Dinengdeng se smaženou rybou je jednoduchý, ale je vynikající a uspokojující (pokud jde o mě). Je to jeden z filipínských receptů nebo pokrmů, které může připravit každý, a přesto většinou dosáhne pozitivních výsledků.
Tato verze dinengdengu využívá smaženou rybu. Pokud si dobře vzpomínám, v posledním receptu dinengdeng, který jsem uváděl, se používal grilovaný bangus. Obě verze jsou dobré a pochutnal jsem si na každém soustu.
Při přípravě jídla dinengdeng je důležité, aby se z každé ingredience vytáhla její chuť. To je důvod, proč se rajčata, zázvor a cibule dávají jako první před ostatní zeleninou. Chci také zachovat vzhled zeleniny a zároveň se ujistit, že je každá z nich správně uvařená. Abychom toho dosáhli, přidáme nelistovou zeleninu až v polovině vaření; jedná se o okru, sitaw a ampalaya. Listovou přidejte až ke konci, protože se rychle vaří.
Kromě bagoong monamon hraje velkou roli při dodávání chuti pokrmu ryba. Obvykle nechávám rybu se zeleninou vařit 1 až 2 minuty, než vypnu oheň. To umožní tekutině vstřebat chuť z ryby. Všimněte si, že ryba byla položena na zeleninu a není zcela ponořená. To dodá pokrmu další chuť a zároveň si můžete vychutnat strukturu smažené ryby (tím, že sníte její horní část).
Vyzkoušejte tento recept Dinengdeng se smaženou rybou. Dobrou chuť!
Vytisknout Připnout
Dinengdeng se smaženou rybou recept
Složení
- 2 až 3 kusy středně velké očištěné ryby
- 10 kusů okry
- 1 ½ šálku květu dýně
- 3 kusy malé hořké tykve ampalaya, jádra a plátky
- 10 kusů hadích fazolí sitaw, nakrájené na krátké kousky
- 2 středně zralá švestková rajčata nakrájená na klínky
- 2 knoflíky zázvoru nakrájené na plátky
- 1 středně velká cibule nakrájená na klínky
- 2 šálky listů pálivé papriky dahon ng sili
- 3 šálky vody
- 3 polévkové lžíce bagoong monamon
- 1 polévková lžíce soli
- ½ šálku oleje na smažení ryb
-
Rybu posolte. Na pánvi rozehřejte olej. Jakmile se olej rozpálí, smažte rybu, dokud bok nezíská zlatavou barvu. Rybu otočte a pokračujte ve smažení z druhé strany, dokud nedosáhne stejné barvy. Smaženou rybu vyjměte z hrnce. Vložte na talíř a dejte stranou.
-
Nalijte vodu do čistého hrnce na vaření. Necháme vařit.
-
Přidáme cibuli, zázvor a rajčata. Přikryjte a vařte na mírném ohni 5 minut.
-
Vmíchejte bagoong. Přidejte okru, hořkou tykev a hadí fazole. Přikryjte a vařte 7 až 12 minut.
-
Přidejte listy pálivé papriky a květ dýně. Vař 3 minuty.
-
Navrch dej smaženou rybu. Přiklopte. Vařte 1 minutu. Přendej do servírovací mísy.
-
Podávej. Podělte se a pochutnejte si!“