Jak připravit nebeské italské sušenky s pistáciovou příchutí

Ahoj všichni! Tady Alexandria z The Foreign Fork! Jsem tak nadšená, že dnes přebírám blog MyChefsApron, protože, panečku, mám pro vás recept.

Co je to The Foreign Fork?“

Pro ty z vás, kteří neznají mé webové stránky nebo můj projekt, dovolte, abych vás zasvětila:

Tento projekt začal proto, že jsem na začátku letošního roku žila asi půl roku v Itálii. Vždycky jsem milovala jídlo a ráda jsem vařila, takže jsem samozřejmě byla nadšená, že můžu žít v Itálii. Je to pravděpodobně nejlepší místo pro život, co se týče jídla VŮBEC, že?“

Špatné (ale chutné) návyky

Jakmile jsem se přestěhovala do Říma, vypěstovala jsem si dost špatný (ale také úžasný, podle toho, jak se na to díváte) zvyk. Když jsem šel po ulici a uviděl pekárnu, MUSEL jsem vstoupit dovnitř. Jedna z mých nejoblíbenějších pekáren byla na Campo de Fiori, oblíbeném náměstí a tržišti na východní straně Tibery. Jmenovala se Il Forno a přísahám, že když jsem kolem ní procházela, zpívali andělé.

Moje nejoblíbenější věc, kterou jsem v Il Forno dostávala, byla měkká sušenka s marcipánovou strukturou. Byly s mandlovou a citronovou příchutí, ale nejraději jsem měla pistáciovou. Když jsem byla v zahraničí, jedla jsem ty sušenky tak často a pokaždé byly lahodnější a lahodnější. Nezapomněla jsem si zapsat název sušenky, abych si je mohla připravit, až se vrátím domů do Ameriky.

Téměř katastrofa a síla Instagramu

Překročila jsem o několik měsíců a stojím v kuchyni v Michiganu a horečně zkoumám italské sušenky. Nějak se mi na cestách ztratil název receptu na sušenky a ať zadám jakákoli klíčová slova nebo popis, Google mi nepomůže.

V posledním pokusu najít recept se vrhám na Instagram (@theforeignfork, sledujte mě, přátelé!). Nahrávám příběh a prosím své sledující o pomoc. Popisuji sušenku; jak chutná, jak je cítit, jak vypadá. Stisknu post a zatajím dech.

Během následujících 16 hodin mi do schránky přijde spousta zpráv. Lidé z celého světa pátrají, hledají možnosti, posílají návrhy… Ale žádný z nich není správný. Nakonec, právě když se vzdávám naděje, mi zazvoní telefon. Jeden z mých sledujících, který žije v Indii, mi oznamuje, že kontaktoval cukráře, kterého zná z Itálie. Posílá mu zpět svůj nejlepší odhad:

Paste di Mandorla.

Otevřu google a je to tam. Nebesa se otevírají. Andělé znovu zpívají. Je to moje sušenka.

Příprava sušenky

Všechny recepty, které jsem našla na Paste di Mandorla, jsou na základní mandlové sušenky a dělají se z mandlové mouky. Pistáciová příchuť je však zdaleka nejlepší, a tak jsem se rozhodla vyzkoušet něco neobvyklého.

Koupím si předem vyloupané pistácie a pomocí mlýnku na koření je rozemelu na jemnou mouku. Z jednoho dílu pistáciové mouky na jeden díl mandlové mouky, moučkového cukru, vajec a trochy citronové kůry se přenesu zpátky do Itálie.

Tyhle sušenky jsou stejně dobré – možná lepší – než si pamatuji. Jsou měkké a žvýkací a mají dokonalou sladkost. Můžete je péct asi 15 minut, pokud chcete žvýkací sušenky (to je to, co preferuji), nebo pokud chcete křupavější sušenky, můžete je nechat v troubě asi 18-22 minut.

Záměny

Pokud chcete, aby tyto sušenky měly mandlovou příchuť místo pistáciové, můžete odstranit pistáciovou mouku a použít dvojnásobné množství mandlové mouky. Můžete také experimentovat s přidáním různých extraktů pro různé chuťové profily – citronová šťáva nebo anýzový extrakt jsou obě skvělé možnosti.

Další recepty na sušenky se chystají hned teď!

Tyto sušenky jsou jen jedním z pěti receptů na italské vánoční sušenky, které tak ráda sdílím na svém blogu! Pokud se vám tento líbil, jsem si jistá, že si zamilujete i ty ostatní, které sdílím:

• Pecan Butterball Cookies (recept mé babičky)
• Walnut Roll-Up Cookies (tak měkké a žvýkací a vynikající)
• Ciambelline al Vino (sušenky vyrobené ze skutečného bílého vína jako přísady)
• Biscotti (rodinný recept, který miluji už léta)

Pokud se vydáte na www.foreignfork.com a zadáte do vyskakovacího okna svou e-mailovou adresu, ráda vám pošlu svou knihu receptů, právě včas, abyste mohli tyto sušenky připravit na svůj sváteční večírek! A neváhejte se na mém blogu zastavit, kdykoli budete chtít; jídlo z vaší oblíbené země je hned na řadě.

Bio

Alexandria je bláznivá kuchařka, která stojí za projektem The Foreign Fork (Cizokrajná vidlička), v jehož rámci začala vařit jídlo z každé země světa. Alexandria ve svých 21 letech navštívila 21 zemí a pomocí svého blogu se snaží každý den objevovat další zeměkouli. Podívejte se na její webové stránky, kde najdete globální recepty, skvělé chuťové profily a divoké zážitky, které s sebou přináší vaření po celém světě!