Ačkoli máte na své bylinkové zahrádce petržel, šalvěj, rozmarýn a tymián, možná vám chybí pikantní bylinky. Existují dva druhy pikantérie, letní a zimní, ale my se zde zaměříme na to, jak pěstovat zimní pikantní bylinky. Přečtěte si informace o péči a pěstování zimní saturejky a další informace o zimní saturejce.
Informace o zimní saturejce
Zimní saturejka (Satureja montana) je vytrvalá bylina mrazuvzdorná do 6. zóny USDA, zatímco letní saturejka se pěstuje jako jednoletka. Starořímský spisovatel Plinius pojmenoval rod „Satureja“, což je odvozeno od slova „satyr“, mytologické bytosti napůl kozy a napůl člověka, která si libovala ve všech slaných pochoutkách. Právě tito staří Římané přivezli tuto bylinu do Anglie přibližně v době Caesarovy vlády.
Zimní i letní saturejka mají výraznou pepřovou chuť, i když zimní saturejka má ostřejší chuť než letní. Obě bylinky lze použít do různých pokrmů a pomáhají oživit chuť bez použití další soli a pepře. Z tohoto důvodu se zimní pikantní bylinky při vaření často kombinují s fazolemi, protože přidání soli v té době by fazole ztvrdlo.
Pikantní bylinky se používají nejen v různých kulinářských úpravách, ale sušené listy se často přidávají do potpourri. Čerstvé nebo sušené listy lze také použít do octa, bylinkových másel nebo je namáčet na čaj.
Jak pěstovat zimní saturejku
Zimní saturejka je odolný polozelený keř s lesklými, tmavě zelenými listy a dřevnatými stonky. Snadno se pěstuje a po založení je péče o zimní saturejku zanedbatelná. Lze ji použít jako okrajovou rostlinu v bylinkové zahradě nebo ji vysadit jako doprovodnou rostlinu spolu s fazolemi, kde se říká, že pěstování zimní saturejky zahání hraboše fazolového. Zimní saturejka se také vysazuje v blízkosti růží, kde údajně omezuje napadení plísní a mšicemi.
Tato bylina dorůstá výšky 6-12 cm a šířky 8-12 cm. Stejně jako většině bylinek se jí daří na plném slunci alespoň šest hodin denně v dobře propustné půdě s pH 6,7. Semena vysévejte na jaře do bytů, abyste je mohli po oteplení půdy přesadit ven; sazenice přesazujte na zahradě ve vzdálenosti 10-12 palců od sebe.
Zimní saturejku lze množit také řízky. Koncem jara odeberte řízky, špičky nových výhonů, a vložte je do květináčů s vlhkým pískem. Až řízky zakoření, přesaďte je na zahradu nebo do jiné nádoby.
Sklízejte zimní saturejku ráno, kdy jsou silice nejsilnější. Poté ji můžete usušit nebo použít čerstvou. V mírném podnebí zimní saturejka v zimě usíná a na jaře vyrazí nové listy. Starší rostliny mají tendenci dřevnatět, proto je udržujte zastřižené, abyste podpořili nový růst.