Lemon Coconut Sugar Cookies

Lemon Coconut Sugar Cookies er en fantastisk smag twist på simple sugar cookies. Perfekt til enhver tid, når du har lyst til en sød, citrusagtig godbid!

Jeg kan aldrig modstå tiltrækningen af simple sukkerkager. De er bare så vidunderligt søde og bløde. Selvfølgelig kan jeg heller ikke modstå at lave variationer af dem. Disse Lemon Coconut Sugar Cookies er en af mine yndlingsversioner. Ved at tilsætte både kokos og citron får man så meget god smag til en i forvejen velsmagende cookie!

Disse cookies har både citronskal og saft fra en citron i sig. Hvis du er på udkig efter noget lidt anderledes, kan du bruge lime i stedet for citron. Eller hvorfor ikke prøve en kombination af citron og lime for masser af citrussmag?

Jeg kan godt lide at lave sukkerkager med en smule flødeost i dejen. Det gør småkagerne ekstra bløde og giver også en fantastisk smag. (Hvis du også kan lide tanken om flødeost i småkager, så prøv to af mine favoritter, Cream Cheese Chocolate Chip Cookies og Cream Cheese Peanut Butter Cookies.)

Kokosnødden i disse småkager er ristet for både at give smag og sprødhed. De tilføjer også lige lidt mørkere farve til en ellers monokromatisk cookie. Du kan springe ristningen over, men jeg anbefaler på det kraftigste, at du ikke går glip af den ristede kokosnøddesmag. Og hvis du har brug for en genopfriskning, kan du se mine tips og metoder til ristning af kokosnød.

Som jeg sagde ovenfor, er disse cookies ret monokromatiske. Jeg kan godt lide at drysse lidt groft sukker på toppen af småkagerne, inden de bliver bagt, bare for at give dem en smule glimmer. Det er så nem en måde at tilføje lidt interesse til bagværk på, at jeg altid har noget i mit køkken.

Disse cookies vil sprede sig en del, så sørg for ikke at springe køletiden over. Det vil ikke kun forhindre, at småkagerne spreder sig for meget, men det vil også hjælpe smagen til at skinne.

Jeg elsker at bage disse småkager året rundt. Deres lyse citrussmag gør dem til et godt valg til varmt vejr, mens den samme smag også er velkommen på koldere dage.

Flere citronkager

• Lemon Thumbprint Cookies
• Blueberry Lemon Cookies
• Strawberry Lemon Sandwich Cookies

Vi deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret reklameprogram, der er designet til at give os en måde at tjene penge på ved at linke til Amazon.com og tilknyttede websteder.

Ingredienser

• 3 kopper (360g) alle-purpose flour
• 1 & 1/2 teskefuld bagepulver
• 1/2 teskefuld bagepulver
• 1/2 teskefuld bagepulver
• 1/2 teskefuld salt
• skal af 1 medium citron
• 1 kop (226g) usaltet smør, blødgjort
• 4 ounces (113g) flødeost, blødgjort
• 1 & 1/2 kop (300g) granuleret sukker
• 1 stort æg
• 2 spiseskefulde citronsaft (fra ca. 1 mellemstor citron)
• 1 kop (85g) sødet revet kokosnød, ristet
• slibesukker, til pynt (valgfrit)

Instruktioner

1. Pisk mel, bagepulver, bagepulver, natron, salt og citronskal sammen. Sæt det til side.
2. Pisk smør, flødeost og sukker med en elektrisk røremaskine på medium hastighed, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æg og citronsaft, og rør det hele godt.
3. Mindsk røremaskinehastigheden til lav hastighed. Tilsæt gradvist melblandingen, og bland lige indtil det er blandet.
4. Rør kokosnødden i.
5. Dæk dejen til, og sæt den på køl i en time.
6. Overvarm ovnen til 350°F. Beklæd bageplader med pergamentpapir eller silikoneforinger.
7. Rul dejen til kugler ved at bruge 2 spiseskefulde af dejen ad gangen. Du kan også bruge en kagespade med 2 spiseskefulde til at portionsanrette dejen. Placer dem med 5 cm mellemrum på de forberedte bageplader. Fladgør toppen af hver kage lidt. Drys evt. hver kage med sandblødt sukker.
8. Bag 10 til 12 minutter, eller indtil kanterne er let brune. (Disse småkager bliver ikke for meget brune, men de skal virke faste.)
9. Køle af på pander på rist i 5 minutter. Overfør derefter småkagerne til trådstativer for at køle helt af.

Anbefalede produkter

Bake or Break er en deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret reklameprogram, der er designet til at give os en måde at tjene penge på ved at linke til Amazon.com og tilknyttede websteder.

• 
  Halvepladeforme
• 
  2-spiseskefuld (#30) Skovl
• 
  Halvplade Nonstick-kølerist