Nyd dine grønne tomater med denne velsmagende opskrift på grøn chutney med trin-for-trin-vejledning. Bruger masser af grønne tomater, chilier, hvidløg og masser af krydderier. Perfekt krydderi og smagsforstærker.
Jeg elsker en god opskrift på chutney. Jeg har mindst én i mit køleskab ret ofte, mest fordi jeg nyder at bruge dem som en smagsforstærker, en slags generelt universal krydderi, der er anderledes end normen, men også fordi det at lave chutney er en god måde at bruge grøntsager på, som jeg ikke ønsker at se gå til spilde.
Sådan er det med grøn tomatchutney.
Jeg ender meget ofte med et par krukker med grøn tomatchutney ved slutningen af min dyrkningssæson. Så mange gange har jeg stadig en masse grønne tomater på vinstokkene, som ikke er modnet, og frosten truer med at ødelægge dem. I stedet for at lade dem gå til spilde, plukker jeg de grønne tomater og laver chutney af grønne tomater.
Sikkert, der er andre måder at bruge dem på – stegte grønne tomater (MUM!), modning af dem i vindueskarmen, men du bør overveje chutney af grønne tomater som en mulighed, fordi den bare er så forbandet velsmagende. Nogle gange løber jeg ud og plukker grønne tomater om sommeren, bare fordi jeg har lyst til grøn tomatchutney. Er det forkert? Det tror jeg ikke!
Grønne tomater har en anden smag end modne røde tomater. Grønne tomater er mere græsagtige, tydeligvis “grønnere” i smagen, med en let bitterhed, der kan være ganske indbydende.
Lad os tale om, hvordan vi laver chutney af grønne tomater, skal vi?
Ingredienser, der skal bruges
- 1.5 pund grønne tomater, hakket
- 2-3 grønne chilier efter eget valg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- ½ kop æblecidereddike
- 1 spiseskefuld gult karrypulver
- 1 spiseskefuld cayennepeber
- 1 spiseskefuld ingefærpulver (eller brug frisk hakket ingefær)
- 1 teskefuld sennepspulver
- 1 teskefuld sukker
- ½ teskefuld salt
Sådan laver du grøn tomatchutney – opskriftsmetoden
Først, opvarm en gryde til middelvarme, og tilsæt alle ingredienserne.
Skimmer under hyppig omrøring, indtil blandingen falder fra hinanden og bliver tyk og sauce, ca. 20 minutter.
Nyd den! Opbevar din grønne tomatchutney i køleskabet forseglet i glas i ca. en måned, eller frys den ned i op til 3 måneder.
Enkel, ikke sandt? Det er i bund og grund en smule hakning og simreri. Du kan ikke slå det for enkelhed!
Du kan selvfølgelig konservere din chutney, hvis du gerne vil have den længere tid i dit spisekammer. Her er nogle instruktioner:
Sådan konserverer du grøn tomatchutney
Hvis du gerne vil konservere din chutney til opbevaring i dit spisekammer, kan du behandle fyldte krukker i et vandbad.
Her er trinene til at konservere din chutney med vandbadmetoden.
- The National Center for Home Food Preservation giver hjemmekonserveringsinstruktioner og mange opskrifter, der er blevet testet for fødevaresikkerhed. NCHFP.uga.edu.
- Vask krukker, låg og ringe i varmt sæbevand, eller kør krukker og ringe i opvaskemaskinen. Hvis en opskrift kræver 10 minutter eller mere tilberedningstid, behøver du ikke at sterilisere krukkerne ved kogning.
- Skovl chutneyen op i krukkerne, så der er en ½ tomme plads. En konserveringstragt er meget nyttig. Brug en huggepind af træ eller plastik til at frigøre eventuelle luftbobler. Tør kanten af med et vådt papirhåndklæde. Sæt låg og ringe på glassene, drej forsigtigt ringene, indtil de stopper, og stram dem derefter bare en tomme mere. Luften skal have lov til at slippe ud. Konservesbeholderen skal have varmt vand i ca. en fjerdedel fyldt. (Sæt ikke kolde eller kolde krukker i varmt vand.) Sæt krukkerne på stativet, og tilsæt mere vand, så krukkerne er dækket med 1 tomme vand. Bring vandet i kog, og start timeren til 15 minutter.
- Sluk for varmen, og vent 5 minutter. Løft derefter glassene ud, og læg dem på et viskestykke på et skærebræt. Stil ikke varme krukker på en kold overflade. En dåseglasløfter er næsten uundværlig, da du ikke ønsker at få glassene til at vippe. (Vandet på toppen vil fordampe og behøver ikke at blive fjernet). Rør ikke ved glassene eller ringene i 12-24 timer. Lågene med pop tæt, når de afkøles, ret hurtigt. Hvis et låg ikke lukker inden for en time, udskiftes låget og behandles igen, eller det sættes i køleskabet.
- Fjern ringene og vask glassene grundigt. Opbevar glassene på et køligt, tørt sted uden ringene. Mærk med indhold og dato.
BEMÆRK: Behandlingstiden gælder for højder på 1.000 fod eller derunder. For højder op til 3.000 fod, tilføj 5 minutter; 6.000 fod, tilføj 10 minutter; 8.000 fod, tilføj 15 minutter; 10.000 fod, tilføj 20 minutter.
Recipe Notes
- Simring. Du kan simre kortere eller længere tid, alt efter hvilken konsistens du ønsker. Længere for mere sauce. Tilsæt ekstra væske, hvis du ønsker den tyndere.
- Ingredienser. Definitionen af en “chutney” er en grundlæggende krydderi lavet med en blanding af grøntsager og/eller frugter, ofte blandet med eddike, krydderier og en form for sødemiddel, f.eks. sukker eller honning. Du kan nemt variere forholdet mellem ingredienserne og prøve forskellige frugter, f.eks. mango eller ananas, og du kan også tilføje andre grøntsager, f.eks. andre krydrede chilipepper.
- Peberfrugterne. Jeg kan godt lide at bruge mere krydrede peberfrugter til min opskrift, da (chokerende!), jeg kan lide det krydret. men hvis du er på udkig efter en mildere version, kan du bruge grønne peberfrugter. Du vil stadig få en god smag uden den varme.
- Krydderier. Du kan bruge så mange! Jeg har brugt karrypulver, cayennepeber, ingefær, sennep, sukker og salt. Prøv at bruge forskellige chilipulver, vend nogle krydderurter i, brug sennepsfrø, brunt sukker eller endda dine egne yndlingskrydderiblandinger.
Serveringsforslag til grøn tomatchutney
Grøn tomatchutney er et alsidigt, hverdagsagtigt krydderi. Brug den overalt, hvor du kunne bruge ketchup for en vidunderlig forandring. Skub den på sandwiches, som en del af et charcuteribord eller blandet med dine morgenrøræg. Den er fantastisk at servere over grillet kød, f.eks. kylling eller svinekød, eller over grillede pølser. Den vil også passe perfekt sammen med dine krydrede indiske retter, som dine yndlingsopskrifter med karry.
Det var det, mine venner! Jeg håber, at I nyder jeres grønne tomatchutney! Denne ting ROCKS! Der er så mange måder at nyde den på.
Prøv nogle af mine andre populære opskrifter
- Tomatchutney
- Spicy Mango Chutney
- Pear Chutney with Peppers
- Homemade Garlic-Chili Sauce
- Hjemmelavet Ketchup
- Tomato Relish
- Hot Pepper Relish
- Peri-Peri Sauce
Har du spørgsmål? Spørg løs! Jeg er glad for at hjælpe. Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil efterlade en kommentar med nogle STJERNER. Del den også gerne på de sociale medier. Glem ikke at tagge os på #ChiliPepperMadness. Jeg vil være sikker på at dele! Tak! – Mike H.
Print opskrift
Grøn tomatchutney opskrift
Ingredienser
- 1.5 pund grønne tomater hakket
- 2-3 grønne chilier efter eget valg hakket
- 2 fed hvidløg hakket
- ½ kop æblecidereddike
- 1 spiseskefuld gult karrypulver
- 1 spiseskefuld cayennepeber
- 1 spiseskefuld ingefærpulver eller brug frisk hakket ingefær
- 1 teskefuld sennepspulver
- 1 teskefuld sukker
- ½ teskefuld salt
Anvisning
-
Varm en gryde op til middelvarme og tilsæt alle ingredienserne.
-
Skimmer under hyppig omrøring, indtil blandingen falder sammen og bliver tyk og sauce, ca. 20 minutter.
-
Nyd!
Video
Notes
Lagres i køleskab i lufttætte beholdere. Bør holde sig ca. en måned. Giver ca. 2,5 kopper.
Næringsindhold
