Palusami er en delikatesse i Polynesien, der fremstilles ved at pakke en blanding af oksekød, løg og kokosnød ind i blade, inden den bages. Den betragtes som en hovedret på de polynesiske øer, især på Samoa, Kiribati og Fiji.
Palusami er vildt populær ved fester og fester, og den er usædvanlig nem at tilberede.
Palusami er et ikonisk polynesisk måltid, der har flere forskellige variationer afhængigt af de forskellige ingredienser.
De vigtigste ingredienser i retten er taroblade og kokosmælk. Begge disse ingredienser har enorm betydning i den samoanske kultur.
De er ikke kun en vigtig kilde til mad og overlevelse, men de spiller også en rolle i folkeeventyr. I den samoanske mytologi er der en berømt historie om, hvordan kokosnødden opstod fra en ål.
I mellemtiden anses taro for at være en gave fra de gamle guder. Dette er en af grundene til, at polynesiske folk har så stor respekt for denne ret. Nogle populære tilføjelser til Palusami er: majs oksekød, løg og citronsaft.
I denne artikel opdeler vi alt, hvad du har brug for at vide om den dejligt eksotiske Palusami.
Indholdsfortegnelse
Hvor kommer Palusami fra?
Den jordovn, umu, der bruges til at lave Palusami er sandsynligvis omkring 3 årtusinder gammel, hvilket er den tid, som det samoanske folk har beboet øen. Retten, der består af taroblade og kokosnød, er så klassisk samoansk, som den kan blive.
Selv om Palusami er en vigtig samoansk og kiribatisk ret, er den også til stede i andre kulturer i hele Asien og Polynesien.
På Filippinerne kaldes denne delikatesse for Laing.
Laing bruger også kokosmælk og taroblade, der enten kan være strimlet eller hele.
Laulau er en hawaiiansk ret, der bruger taroblade sammen med andre ingredienser såsom fisk eller svinekød.
Der findes også en tongansk ret kaldet Lapulu, der bruger corned beef og anses for at være Tongas yndlingsret.
Denne lighed skyldes forekomsten af taroafgrøder, der som bekendt trives i disse områder. I den samoanske kultur har taroafgrøden en stor kulturel betydning. Palusami som ret er en hyldest til dette.
Ingredienser
- 20 oz kokosnøddecreme
- 14 taro- eller bananblade
- 12 oz corned beef
- 1 hvidløg skåret i tern
- 2 hvidløgsfed hakket
- salt efter smag
- peber efter smag
Anvisning
- Hakker løget fint, hak hvidløget, og læg dem i en stor skål til blanding.
- Tilsæt corned beef, salt og peber efter smag og bland grundigt.
- Tag et stort stykke alufolie, læg to blade oven på hinanden på folien og skovl en stor klat af blandingen i midten.
- Fyld 3 spiseskefulde kokoscreme oven på blandingen og rundt om midten af bladet.
- Fold nu det første blad sammen, tilsæt yderligere 2 spiseskefulde kokosmælk og pak det andet blad ind. Pak det hele ind i alufolie, og gentag det hele, indtil du ikke har noget af din blanding tilbage.
- Opvarm det hele i en 350 grader varm ovn i 30 minutter.
- Opnå pakken fra folien, åbn bladene og nyd!
Næringsoplysninger:
Afkast:
4
Servingsstørrelse:
1
Mængde pr. portion: Kalorier: 1416Total fedt: 40gMættet fedt: 27gTransfedt: 0gUumættet fedt: 10gKolesterol: 83mgNatrium: 1094mgKulhydrater: 246gFibre: 25gSukker: 80gProtein: 20g
Hvordan er Palusami tilberedt?
En let tilberedning er kendetegnende for enhver klassisk ret, Palusami’s lækre enkelhed er tilgængelig for hele verden. Der er kun en håndfuld ingredienser, der skal bruges.
Denne lækre ret er så nem at tilberede! Det eneste, du skal gøre, er at pakke de ingredienser, du har lyst til, ind i nogle taroblade og bage den.
Kan du ikke finde nogle taroblade i dit nærområde? Intet problem! Brug et hvilket som helst andet stort, spiseligt blad som f.eks. spinat.
Næst skal du bage den. Traditionelt bages den af samoanske mænd i umu’en: Der lægges varme sten på fadet, hvorefter det dækkes med bananblade og begraves; ca. 45 minutter senere er retten klar til at blive serveret.
Hvordan smager palusami?
Palusami er krydret, men har også et strejf af sødt på grund af kokosnødden. Det er en ret, der ser bedragerisk enkel ud, men som gemmer på en verden af forskellige smagsnuancer.
Alle disse smagsnuancer vil ramme dine smagsløg ved hver en bid! Den mangfoldighed af smagsvarianter er en ganske behagelig overraskelse, fordi der kun kræves meget få ingredienser for at tilberede retten.
Hvis vi skal drage ækvivalenter, har Palusami en lignende konsistens som spinat, men med en cremet smag.
Hvordan spiser man Palusami?
Denne oceaniske delikatesse serveres ved mange fiafias og samoanske festivaler.
Palusami er meget tilpasningsdygtig og passer godt til flere andre retter som f.eks. grillet fisk eller kylling. I umu-jordovnen kan du bage Taros sammen med Palusami og servere de to sammen.
Den er ret ligetil at spise, du kan bare bruge en ske eller gaffel og grave i den!
Se: Og hvis du vil være helt samoansk, hvorfor så ikke prøve denne traditionelle opskrift på samoansk Sapasui?
Featured image credit: NeilsPhotography
Del på sociale medier: