Mens du måske har persille, salvie, rosmarin og timian i din urtehave, kan du mangle salvie. Der findes to typer af savory, sommer og vinter, men her vil vi fokusere på, hvordan du dyrker vinter savory urter. Læs videre for at finde ud af mere om pasning og dyrkning af vinterboennebær og andre oplysninger om vinterboennebærplanter.
Info om vinterboennebærplanter
Vinterboennebær (Satureja montana) er en urteagtig, flerårig plante, der er hårdfør til USDA zone 6, mens sommerboennebær dyrkes som en etårig plante. Den gamle romerske forfatter Plinius navngav slægten “Satureja”, som er afledt af ordet “satyr”, et mytologisk væsen halvt ged og halvt menneske, som svælgede i alle salte lækkerier. Det var disse gamle romere, der introducerede urten til England omkring Cæsars regeringstid.
Både vinter- og sommerbønnerod har en stærk peberagtig smag, selv om vinterbønnerod har en mere skarp smag end sommerbønnerod. Begge urter kan bruges i en række forskellige fødevarer og er med til at oplive smagen uden brug af ekstra salt og peber. Af denne grund bliver vinterens krydderurter ofte kombineret med bønner under madlavningen, da tilsætning af salt på det tidspunkt ville gøre bønnerne hårdere.
Savory bruges ikke kun i en lang række kulinariske tilberedninger, men de tørrede blade tilsættes ofte til potpourri. De friske eller tørrede blade kan også bruges til at trække eddike, urtesmør eller trække til te.
Sådan dyrker du Vinter-Savory
Vinter-Savory er en hårdfør, halvgrøn busk med blanke, mørkegrønne blade og træagtige stængler. Den er nem at dyrke, og når den først er etableret, er plejen af vinterens savory minimal. Den kan bruges som en randplante i urtehaven eller plantes som en ledsagerplante sammen med bønner, hvor det siges, at dyrkning af vinterbønnerod holder bønnesnudebiller væk. Vinterboenneurt plantes også i nærheden af roser, hvor den angiveligt reducerer angreb af meldug og bladlus.
Denne urt bliver fra 6-12 tommer høj og 8-12 tommer i bredden. Som de fleste urter trives den i fuld sol i mindst seks timer om dagen i veldrænende jord med en pH-værdi på 6,7. Så frø om foråret i lejligheder til udplantning udendørs, når jorden er blevet varmere; plant frøplanter med en afstand på 10-12 tommer fra hinanden i haven.
Vinterbønnerod kan også formeres ved hjælp af stiklinger. Tag stiklinger, spidserne af nye skud, i det sene forår, og læg dem i potter med vådt sand. Når stiklingerne slår rod, skal du omplante dem i haven eller i en anden beholder.
Høst vinterens savory om morgenen, når de æteriske olier er mest potente. Det kan derefter tørres eller bruges frisk. I tempererede klimaer vil vinterens savory gå i dvale om vinteren og sætte nye blade ud om foråret. Ældre planter har tendens til at blive træagtige, så hold dem beskåret for at fremme ny vækst.