Valentine Cookie Cake

Denne hjemmelavede hjerte-formet valentine cookie-kage er den sødeste godbid til at dele med dine kære på Valentinsdag!

• 3/4cup usaltet smør(1 + 1/2 pind aka 12 TBSP)
• 3/4cuplight brunt sukker(150 gram)
• 1/4kopgranuleret sukker(50 gram)
• 1stort æg
• 2tsppren vaniljeekstrakt
• 2kopper ubleget alt-mel(240 gram)
• 2 tsk majsstivelse
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 3/4 kopbittersøde eller halvsøde chokoladespåner
• 2-3TBSPM+M slik
• muligt drys til pynt

Nødvendige redskaber:

• 11.5 x 10.5 kæmpe hjerteformet kageform
• parmentpapir
• elektrisk håndmixer

CHOCOLATE FUDGE FROSTING

• 3oz usødet eller bittersød bagechokolade (firkanter eller chips fungerer her)
• 5TBSP usaltet smør
• 1tsppren vaniljeekstrakt
• 3-4TBSPhøj fløde eller mælk efter behov
• 2cupspulveriseret sukker
• 1/8tspuljesalt

1. Først skal smørret sættes ud, mælk og et stort æg. Vi ønsker, at smørret skal blive blødt, og at de kolde ingredienser skal nå stuetemperatur, inden de bages. Mål alle ingredienser af på forhånd, så du kan bage uden besvær.
2. Forvarm ovnen til 350°F.

3. Først skal du lave småkagekagen. I en stor skål piskes blødgjort smør, og derefter flødes det sammen med brunt og granuleret sukker med en elektrisk håndmikser, indtil det er godt blandet og har en cremet konsistens.

4. I en stor skål piskes æg og vanilje i, og der piskes videre med røremaskinen for at inkorporere det.
5. I en separat skål blandes mel, majsstivelse, bagepulver og salt sammen.
6. Tilsæt melblandingen til den større skål langsomt, mens du fortsætter med at piske på lavt blus.

7. Når din dej er blandet, foldes chokoladespåner i, og gem en skefuld eller to til at toppe kagen til sidst.

8. Træk din hjerteformede kageform ud på pergamentpapir for at lave din foring. Læg pergamentpapiret i formen, og tryk derefter din dej i.

9. Top dejen med de resterende chokoladespåner. Gem tilføjelsen af M+M’s til efter kagen er bagt for at forhindre, at den revner.

10. Bag på midterste rille i 14-16 minutter. Min var færdig på 15 minutter, men ovnens temperatur har tendens til at variere, så sørg for at tjekke den omkring 13-14 minutter.

11. Når kagen er færdig, skal du bruge en ovnhandske til at fjerne formen fra ovnen og sætte den på en bagerist på en rist. Tilsæt M+M’s straks, mens kagen stadig er varm, ved at trykke den ind i kagen i et mønster efter eget valg.

12. Lad kagen køle helt af, inden den glaseres og skæres i skiver. Kagen vil være meget blød i midten og stivne, når den er afkølet.

Til fremstilling af glasur

1. Først smelter du chokoladen og smørret i en lille gryde ved middelvarme, mens du rører ofte og blander godt, så det emulgerer. Lad det køle af i 15 minutter.

2. Næst i en mellemstor skål med din elektriske håndmixer piskes chokolade/smørblandingen sammen med vaniljeekstrakt og teenist smule salt for at fremhæve chokoladesmagen. Bland halvdelen af mælken/fløden i og drys derefter langsomt flormelis i 3-4 portioner, mens du blander, indtil den er luftig og helt indarbejdet.

3. Føj yderligere mælk/fløde til for at fortynde glasuren efter behov, så den får den ønskede konsistens. For at gøre den cremet nok til at kunne sprøjte den, skulle jeg bruge yderligere 2 spsk. fløde til 4 spsk. i alt. Kom den i en sprøjtepose med en stor stjerneform (eller din yndlingssprøjte) og dekorer kagen, når den er afkølet. Tilsæt gerne festlige drys på toppen!