Aus dem Land Griechenland kam der erste Olivenbaum, und auch die wohlschmeckenden Kalamata-Oliven. Aber es ist keine gute Idee, sie bei der Zubereitung von Oliven-Delikatessen wegzulassen.
IT’S A HOLY FRUIT
Griechische Mythologie meint, dass der Olivenbaum auf dem heiligen Land Athen geboren wurde.
Kalamata-Oliven haben eine ovale Form, einen violetten Farbton und eine fleischige Konsistenz. Sie sind im Vergleich zu anderen Olivensorten etwas größer. Sie sind bekannt für ihren hohen Salzgehalt und ihren sauren, fruchtigen Geschmack. Aufgrund ihres Herkunftslandes werden diese Oliven auch als griechische Oliven bezeichnet. Sie werden sowohl eingelegt als auch in Salzlake getaucht verwendet. Man findet sie auch verpackt in Ölen und Essig. Sie werden in einer Vielzahl von schmackhaften Gerichten verwendet. Sie werden geerntet, wenn sie voll ausgereift sind, und dann geräuchert.
Allerdings suchen wir manchmal nach Ersatz für sie. Es gibt so viele Rezepte, in denen Kalamata-Oliven verwendet werden, dass es mühsam wird, ein Rezept ohne diese Oliven zu vervollständigen. Außerdem ist ihr Geschmack so einzigartig, dass man weder auf sie verzichten noch einfach andere Oliven hinzufügen kann. Um ein perfektes Gericht mit Kalamata-Oliven zuzubereiten, und für diejenigen, die diesen unverwechselbaren Geschmack nicht mögen, sollten wir uns die Ersatzstoffe genauer ansehen.
ALTERNATIVEN FÜR KALAMATA-OLVEN
SCHWARZE OLIVEN
Schwarze Oliven werden in zahlreichen Gerichten verwendet. Man kann sie als Salatdressing, als Belag auf Pizzen, als Tapenade oder Brotaufstrich oder als Beilage in Sandwiches verwenden. Diese Liste ließe sich vielleicht nie abschließen. So vielfältig sind die Verwendungsmöglichkeiten dieser Oliven. Sie lassen sich leicht durch Kalamata-Oliven ersetzen.
Warum als Ersatz verwenden: Kalamata-Oliven werden so geräuchert, dass sie salziger werden, und der Essiggehalt ist viel höher. Schwarze Oliven sind geschmacklich etwas dezenter und können den Geschmack und das Aroma der Speisen noch besser zur Geltung bringen. Manche Menschen mögen den kräftigen Geschmack der Kalamata-Oliven nicht so sehr, daher können sie ihn leicht durch schwarze Oliven ersetzen.
KAPERN
Kapern werden aus den zarten Knospen des Kapernstrauchs hergestellt. Sie sind eine kulinarische Zutat aus dem Mittelmeerraum, werden aber in vielen Teilen der Welt verwendet. Sie ist eine Hauptzutat in vielen italienischen Küchen. Der Zweck der Zugabe von Kapern ist es, dem Essen einen „Kick“ zu geben. Daher wird er meist in Gerichten verwendet, um die Weichheit und Sanftheit des Gerichts auszugleichen. Am häufigsten werden sie in Salaten, Soßen, Pizzen, Cocktails, Sandwiches oder als Beilage zu anderen Speisen verwendet. Einige Meeresfrüchte können durch Zugabe dieser Knospen sehr schmackhaft gemacht werden.
Warum als Ersatz verwenden: Wenn dir die Kalamata-Oliven ausgehen und du sie in deiner Küche brauchst, kannst du einfach zu Kapern greifen und sie mit Leichtigkeit verwenden. Wie Kalamata-Oliven sind auch Kapern würzig und salzig im Geschmack.
GAETA OLIVE
Gaeta-Oliven sind winzige, schwarze, ovale, fleischige Oliven italienischer Herkunft, die man für Tapenade, Salate oder einfach als Vorspeise verwenden kann. Die andere Bezeichnung ist Gyeta-Olive. Mit diesen kleinen Juwelen kann man eine ganze Reihe von Dingen anstellen. Man kann Nudeln, Meeresfrüchte, Gewürze usw. aus Gyeta-Oliven zubereiten.
Warum als Ersatz verwenden: Sie nehmen eine violette Färbung an, wenn sie in Salzlake eingelegt werden. Kalamata-Oliven sind ebenfalls violett gefärbt und können daher genau wie diese verwendet werden. Außerdem haben sie im Gegensatz zu Kalamata-Oliven einen milden Geschmack. Sie können den sauren Geschmack leicht in das Essen einbringen, ohne es zu übertreiben. Sie bringen auch den salzigen Geschmack ins Spiel.
NIÇOISE-OLVEN
Niçoise-Oliven stammen aus Frankreich. Sie sind von brauner Farbe, aber nicht sehr fleischig. Sie sind eine der kleinsten Olivensorten. Sie werden in Salzlake geräuchert. Sie haben eine natürliche Bitterkeit und einen nussähnlichen Geschmack. Manche vergleichen ihren Geschmack sogar mit dem von Walnüssen. Sie ist vollgepackt mit guten Vitaminen und gesunden Kalorien.
Warum als Ersatz verwenden: Salate ohne diese Oliven können nur durchschnittlich sein. Sie ist für Salate und Tapenaden sehr zu empfehlen. Man sagt, dass der Geschmack der Niçoise-Oliven gut mit dem Geschmack verschiedener Kräuter, Zwiebeln, Tomaten, Käse und auch einer Reihe von Gewürzen harmoniert. Daher wird sie in der traditionellen französischen Küche viel verwendet.
Oliven sind so reich an gesundheitlichen Vorteilen, dass es eigentlich unnötig ist, sie in irgendeiner Art von Essen wegzulassen. Daher ist es am besten, wenn wir versuchen, Oliven jeglicher Art auf jede erdenkliche Weise in unsere tägliche Ernährung einzubauen. Wenn es jedoch unumgänglich ist, sie zu ersetzen, sollte nur etwas Gleichwertiges oder noch Besseres verwendet werden.
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