Darmheilung Knochenbrühe Rezept

Knochenbrühe ist kein neues Konzept, aber es wurde vor kurzem als ein modernes Allheilmittel in der Gesundheits- und Wellness-Industrie neu gebrandmarkt.

In der Tat, Knochenbrühe ist jetzt leicht in Restaurants wie Brodo erhältlich, und innovative Brühe Mischungen überschwemmen unsere sozialen Medien-Feeds. Bevor wir bei Parsley Health die neueste Modeerscheinung anpreisen, möchten wir nachgewiesene Forschungsergebnisse und medizinische Daten sehen und erfahren, die sie untermauern. Glücklicherweise hat die Knochenbrühe eine Vielzahl von erforschten Vorteilen, und wir sind begeistert davon.

Was ist Knochenbrühe?

Knochenbrühe ist einfach eine Brühe, die durch Kochen von Knochen (oft mit noch vorhandenem Fleisch) hergestellt wird. Manchmal werden Gemüse, Kräuter und Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack und die Nährstoffe zu verbessern. Dieses köstliche Stärkungsmittel kann pur genossen oder als Grundlage für alle möglichen Gerichte verwendet werden. Knochenbrühe enthält Teile des Tieres, die wir normalerweise wegwerfen, und zwar gut aufgeschlüsselt, so dass sie eine leicht verdauliche Art ist, die volle Dosis an Nährstoffen zu erhalten.

Was ist so toll an Knochenbrühe?

Sie ist unglaublich heilsam für den Darm.

Eine der Zutaten in Knochenbrühe ist Gelatine, die helfen kann, die Darmschleimhaut zu reparieren und Entzündungen in unseren Verdauungsorganen zu verringern. Studien haben gezeigt, dass allein dieser Inhaltsstoff die Gesundheit und Integrität des Darms fördern kann. Außerdem hat die Forschung gezeigt, dass Menschen mit Verdauungsproblemen oft einen Mangel an Kollagen haben, einer zweiten wichtigen Substanz, die in Knochenbrühe enthalten ist.

Sie unterstützt die Gesundheit der Gelenke und Arthritis.

Knorpel ist eines der Gewebe in unserem Körper, das die Integrität unserer Gelenke schützt. Es ist ein Protein, das in Knochen, Haut, Knorpel, Bändern, Sehnen und Knochenmark vorkommt und eine wichtige Rolle dabei spielt, dass unsere Knochen in den Gelenken nicht aneinander reiben. Mit zunehmendem Alter baut sich der Knorpel jedoch ab.

Knochenbrühe ist eine natürliche Quelle für Kollagen und Chondroitin, die die Bausteine des Knorpels sind! Studien haben gezeigt, dass Kollagen ein wirksames Mittel ist, um die Gesundheit der Gelenke zu unterstützen und den Gelenkverschleiß zu verhindern.

Außerdem ist Gelatine ein Derivat des Kollagens, das in Knochenbrühe enthalten ist. Diese Substanz trägt dazu bei, ein Polster zwischen den Knochen in den Gelenken zu bilden, so dass diese leicht und ohne Reibung gleiten können. Gelatine liefert die Bausteine für die Erhaltung der Knochenstärke und -dichte und entlastet die alternden Gelenke.

Sie kann die Gesundheit der Haut fördern.

Collagen wird auch verwendet, um das Organ der Haut gesund zu halten. Untersuchungen zeigen jedoch, dass unser Körper nach dem 20. Lebensjahr jedes Jahr etwa 1 % weniger Kollagen in der Haut produziert. Infolgedessen wird die Haut mit dem Alter dünner und brüchiger. Glücklicherweise ist Knochenbrühe reich an Kollagen, das nachweislich die Elastizität der Haut und die Hydratation verbessert.

Sie verbessert die Qualität des Schlafs und kann sogar psychische Störungen lindern.

Glycin ist eine weitere Aminosäure, die in Knochenbrühe in hohem Maße vorhanden ist. Glycin wird mit Entspannung in Verbindung gebracht, und Studien zeigen, dass eine Supplementierung die Schlafqualität verbessern kann. Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass Glycin bei der Behandlung von Zwangsstörungen hilft und die Symptome von Schizophrenie reduziert.

Rezept für darmheilende Knochenbrühe.

Wir freuen uns sehr, ein Originalrezept für Knochenbrühe von Marco Canora, dem Gründer von Brodo, vorstellen zu können.

Wenn Sie sich für eine Brühe entscheiden wollen, die Sie beherrschen und regelmäßig zubereiten, dann ist es diese. Das Fleisch und die Knochen von drei verschiedenen Tieren verleihen ihr eine große Komplexität. Sie ist superlecker und reichhaltig und daher mein Favorit für den täglichen Genuss. Schmorhühner, alte Vögel mit zähem, aber schmackhaftem Fleisch, die manchmal auch als Suppenhühner bezeichnet werden, sind ideal für die Herstellung von Brühe. Sie sind allerdings nicht so leicht zu finden, daher sollte man sie durch normale ganze Braten ersetzen, wenn man nur diese in die Finger bekommt.

Zutaten

Ergibt etwa 6 Quarts

• 2 (2 bis 3 Pfund) Suppenhühner
• 2 (1 Pfund) Truthahnkeulen
• 3 Pfund Rinderhaxen
• 3 große Zwiebeln, geschält und grob gehackt
• 6 Stangen Staudensellerie, grob gehackt
• 3 große Karotten, geschrubbt und grob gehackt
• 1 (14.5-Unzen-Dose ganze geschälte Tomaten
• 10 Zweige glatte Petersilie
• 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
• feines Meersalz

Anleitung

1. Das gesamte Fleisch in einen 16-Quart-Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, so dass es 2 bis 3 Zoll bedeckt ist. Bei starker Hitze etwa 1 Stunde lang zum Kochen bringen, dabei alle 15 bis 20 Minuten den Schaum abschöpfen.
2. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Topf zur Seite stellen, so dass er teilweise vom Brenner genommen wird. 2 Stunden lang köcheln lassen, dabei ein- oder zweimal abschäumen.
3. Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Tomaten, Petersilie und Pfefferkörner hinzufügen und in die Flüssigkeit drücken. 3 bis 5 Stunden köcheln lassen, dabei nach Bedarf abschöpfen und gelegentlich prüfen, ob die Knochen vollständig untergetaucht sind.
4. Mit einer Schaumkelle die festen Bestandteile entfernen. Das Fleisch für eine andere Verwendung beiseite stellen. Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb abseihen. Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.
5. Die abgekühlte Brühe in Vorratsbehälter umfüllen (eventuelle Ablagerungen am Topfboden zurücklassen) und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Eventuelles Fett von der Oberfläche abschöpfen und die Brühe bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 6 Monate einfrieren.
6. Genuss!