Dehydrierter Kürbis – Ein Kuchenrezept

Kürbis ist ein großartiges Gemüse, das man aufbewahren kann, egal ob man es in der Speisekammer überwintert, in Stücken einmacht oder Chips oder Kürbisleder dehydriert. Er ist so vielseitig in Ihrem Vorratsprogramm! Um Platz zu sparen und die Handhabung zu erleichtern, dehydriere ich gerne einen Großteil meiner Kürbisernte. Ich zeige Ihnen, wie Sie Kürbis dehydrieren UND einen Kuchen daraus machen können.

Es versteht sich von selbst, dass Kürbis Hand in Hand mit dieser Jahreszeit und ihren herrlichen Feiertagen geht. Wenn Sie weitere Inspirationen für den Urlaub auf dem Bauernhof suchen, sollten Sie sich anmelden, um als Erster zu erfahren, wann unser neuestes Buch „Homestead Holidays“ veröffentlicht wird. Bei Erscheinen erhalten Sie spezielle Rabatte, Gutscheine und Gratisgeschenke. Mit Kunsthandwerk, Rezepten, Informationen, Traditionen aus der ganzen Welt und praktischen Ratschlägen, wie jede Familie auf dem Bauernhof fröhlich werden kann, ist in Homestead Holidays bestimmt etwas dabei, was Sie in dieser Ferienzeit brauchen!

Kürbis trocknen

Es gibt zwei grundsätzliche Methoden, um Kürbis oder andere hartschalige Winterkürbisse zu trocknen:

1. Dehydriertes Kürbispüree
2. Dehydrierter roher Kürbis

Wussten Sie übrigens, dass die meisten Kürbiskonserven gar kein Kürbis sind? Es ist wahr – lesen Sie diesen Artikel von Learning and Yearning zu diesem Thema und seien Sie an Thanksgiving der Klugscheißer am Tisch. Lesen Sie diesen Artikel von Joybilee Farm, um die Vorzüge anderer Winterkürbisse für die Ernährung Ihrer Familie kennenzulernen.

Um zu lernen, wie Sie Ihren eigenen Winterkürbis anbauen können, besuchen Sie bitte diesen Artikel von Small Footprint Family.

Dehydriertes Kürbispüree

Ich mag beide Methoden und mache die eine oder die andere, je nachdem, wie viel Zeit ich habe und wie viele Kinder mir an diesem Tag in der Küche helfen. Alle diese Schritte sind gut, um sie den Kindern beizubringen. Als Erstes sollte man sie in die Vorbereitung des Winterkürbisses einbeziehen – Schälen, Schneiden, Auslegen auf dem Dörrblech. Sie lieben es besonders, die Kürbiskerne auszuschneiden.

Um gekochten Kürbis oder Kürbispüree zu dehydrieren, gehen Sie wie folgt vor:

1. Waschen Sie den Winterkürbis und schneiden Sie ihn in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne.
2. Mit der Vorderseite nach unten in eine Auflaufform legen, mit einem halben Zentimeter Wasser im Boden.
3. Backen Sie den Kürbis bei 350F/177C für 45-60 Minuten.
4. Geben Sie ihn vorsichtig heraus und lassen Sie ihn ruhen, bis er abgekühlt ist.
5. Schaben Sie das Kürbisfruchtfleisch in eine Schüssel und mixen Sie es mit einem Stabmixer glatt. Sie können auch Ihre Küchenmaschine verwenden.
6. Auf Paraflex Dehydratisierungsplatten bis zu einer Dicke von 1/4 Zoll ausbreiten – seien Sie so präzise wie möglich, besonders in der Mitte.
7. *Dehydrieren Sie bei 140F/60C für 3 Stunden; reduzieren Sie die Temperatur auf 130F/54C für weitere 3-6 Stunden.

*Die Dehydrierzeiten stammen aus Shelle Wells Buch, Prepper’s Dehydrator Handbook. Sie hat mich wirklich dazu inspiriert, dieses Jahr mehr zu dehydrieren!

Um dehydrierten Kürbis aufzubewahren, legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, der vor direkter Sonneneinstrahlung und Hitze geschützt ist. Bei Obst und Gemüse empfehle ich in der Regel eine Lagerzeit von etwa einem Jahr – danach können Geschmack und Nährstoffgehalt zu leiden beginnen. Dehydrierter Kürbis kann sich tatsächlich mehrere Jahre halten, ohne an Geschmack zu verlieren. Er lässt sich so gut dehydrieren!

Dehydrierte rohe Kürbisstreifen

Um zu erfahren, wie man Kürbisstücke dehydriert, sehen Sie sich bitte die Videoanleitung unten an.

Zur Wiederholung:

1. Winterkürbis schälen und in 1/4-Zoll-Stücke schneiden.
2. Gleichmäßig auf Dehydratorgestelle legen und wie oben beschrieben für 1/4 Zoll dickes Püree verarbeiten.
3. Wie oben beschrieben aufbewahren; nicht pulverisieren, bis es für ein Rezept benötigt wird.

Um dehydrierten Kürbis zu pulverisieren:

1. Locker sechs Tassen dehydrierten Kürbis in den Mixerkörper geben. Nicht festdrücken oder einpacken.
2. Mixen Sie auf höchster Stufe und stoppen Sie regelmäßig, um den Inhalt zu lockern und abzukühlen.
3. Mixen Sie, bis alles glatt ist.

Sie können getrocknetes Kürbispulver verwenden, um jede Suppe, jeden Eintopf oder Auflauf mit Gemüse zu verfeinern. Hier sind einige pikante Winterkürbisrezepte von Homespun Seasonal Living – sehen Sie, was Sie mit Ihrem getrockneten Kürbis machen können!

Sie können Kürbispulver auch zu süßem Brot, Pfannkuchen oder selbstgemachten Nudelrezepten hinzufügen. Eine meiner Lieblingsverwendungen von Kürbispulver sind diese Sauerteig-Kürbisplätzchen.

To Re-Hydrate Dehydrated Pumpkin:

1. Place 1/3 cup of powdered pumpkin into a bowl.
2. Mindestens 2/3 Tasse sehr heißes Wasser über das Kürbispulver gießen und gut vermischen.
3. Die Mischung 15-20 Minuten stehen lassen, damit sie eindickt und weich wird.
4. Die Konsistenz überprüfen; etwas mehr heißes Wasser hinzufügen, wenn die Mischung zu trocken ist. Für das Kürbiskuchenrezept unten wollen Sie eine dicke Mischung – nicht flüssig oder locker.
5. Um nicht-pulverisierten dehydrierten Kürbis zu rehydrieren, gießen Sie kochendes Wasser über die Stücke und lassen Sie sie für etwa eine halbe Stunde stehen.

Dieser rehydrierte Kürbis könnte in unserem Gourmet-Kürbis-Marshmallow-Rezept verwendet werden – klicken Sie hier, um diese zu machen!

Kürbiskuchenrezept mit dehydriertem Kürbis

Ich würde Kürbispudding ohne Kruste essen, aber meine Familie bevorzugt ihn mit Kruste in einem traditionellen Kuchen. Wie auch immer, dieses Rezept ist köstlich! Es ist stark gewürzt, also reduzieren Sie es, wenn Sie kein Fan von Nelken sind.

4.5 von 2 Stimmen

Kürbiskuchen aus getrocknetem Kürbis

Vorbereitungszeit

10 Min.

Kochzeit-

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

1 Std. 25 Min.

Lernen Sie, Kürbis zu dehydrieren, um Platz in Ihrer Speisekammer zu sparen. Rehydrieren Sie den getrockneten Kürbis und pulverisieren Sie ihn, um jedes Kürbisrezept zuzubereiten, einschließlich dieses köstlichen Kürbiskuchens. Dies ist ein echtes Lebensmittelrezept ohne Kondensmilch oder raffinierten Zucker.

Kurs:Dessert

Küche:Amerikanisch

Stichwort:Dehydrierter Kürbis, Kürbiskuchen

Serviervorschlag: 8

Zutaten

• 2/3TasseDehydrierter Kürbis, pulverisiert
• 1 1/3TasseSehr heißes Wasser
• 1/2Tasse *Sauer- oder hausgemachte Sahne
• 1TasseSchwere Schlagsahne
• 2 Frische Eier
• 3/4Tasse**Rohzucker – Kokosnuss, Rapadura oder Succanat sind auch in Ordnung
• 2Tl.Zimt
• je 1 Teelöffel Muskatnuss und Nelken

Anleitung

1. Ofen auf 425F/218C vorheizen.

2. Kürbispulver in eine Glasschüssel geben und heißes Wasser hinzufügen. 15-20 Minuten ruhen lassen, während Sie die anderen Zutaten mischen.

3. Alle Zutaten in den Mixer oder in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Sie können auch einen Stabmixer verwenden.

4. Gut pürieren oder mixen. Kürbis hinzugeben und gut verrühren.

5. In die vorbereitete Kruste füllen und 15 Minuten bei 218 Grad Celsius backen. Die Temperatur auf 350F/177C reduzieren und weitere 50-55 Minuten backen.

6. Wenn Sie ihn gerne heiß essen und eine leicht wackelige Konsistenz nicht stört, lassen Sie den Kuchen 10 Minuten ruhen und greifen Sie zu. Wenn Sie eine festere Konsistenz wünschen, lassen Sie die Torte eine Stunde lang auf der Arbeitsfläche oder im Kühlschrank abkühlen.

Rezeptanmerkungen

*Wenn Sie keinen Sauerrahm oder Sauerrahm haben, gleichen Sie die Differenz mit mehr Sahne aus.

**Wenn Sie Ahornsirup anstelle von Kristallzucker verwenden möchten, beginnen Sie mit 1/2 Tasse. Fügen Sie jeweils ein paar Esslöffel hinzu, bis Sie die gewünschte Süße erreicht haben.

Kürbiskuchenkruste

Für die Kuchenkruste verwende ich das Rezept in Alana Chernillas Buch Homemade Pantry. Es ist zweifellos das beste Rezept für eine Tortenkruste, das ich je ausprobiert habe. Man braucht nur Mehl, Salz, Butter und Essig.

Aber ich kenne viele großartige Bäcker; Attainable Sustainable teilt hier das leckere Rezept ihrer Großmutter für Pie Crust mit Butter.