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Heute gibt es Dutzende von Sprossenarten in Supermärkten, Spezialgeschäften, Reformhäusern und sogar auf einigen Bauernmärkten. Neben den unten aufgeführten beliebten Sorten finden Sie auch Weizensprossen, Linsensprossen, Erbsensprossen und rote Bohnensprossen sowie Sprossen aus Basilikum-, Kümmel-, Dill-, Fenchel-, Senf- oder Koriandersamen. Auch würzige Sprossenmischungen, die Rettichsprossen in Kombination mit Klee oder anderen milderen Sprossen enthalten, sind erhältlich.

Da jede Sprossenart ihre eigene Form, ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Textur hat, sollten Sie wahrscheinlich mit verschiedenen Sprossen experimentieren, um herauszufinden, welche Ihnen am besten schmecken.

Adzukibohnensprossen: Diese sehr süßen, linsenförmigen Bohnen bilden feine, grasähnliche Sprossen, die einen nussigen Geschmack haben.

Alfalfa-Sprossen: Diese weißen Sprossen mit ihren gelben bis dunkelgrünen Blättern zeichnen sich durch ihren milden, nussigen Geschmack und ihre knackige Konsistenz aus. Sie sind zu zart zum Kochen, eignen sich aber hervorragend für Salate oder Sandwiches.

Brokkoli-Sprossen: Diese zarten grünen Sprossen mit winzigen weißen Stielen haben einen angenehmen, mild-würzigen und erfrischenden Geschmack, der an Rettich erinnert. Brokkolisprossen sind eine besonders konzentrierte Quelle von Sulforaphan, einer Substanz, die im Reagenzglas das Wachstum bestimmter Krebszellen hemmt. Alle Kreuzblütler (einschließlich Brokkoli, Rosenkohl, Grünkohl und Blumenkohl) enthalten diese Substanz, aber Brokkolisprossen scheinen die reichste Quelle dafür zu sein. Seltsamerweise schmecken Brokkoli-Sprossen nicht wie Brokkoli.

Kleesprossen: Die meisten Kleesprossen, die wie Alfalfasprossen aussehen, werden aus Rotklee gewonnen. Die winzigen Samen ähneln Mohnsamen.

Daikon-Rettich (Kaiware) Sprossen: Diese Sprossen haben seidige Stiele, blättrige Spitzen und einen pfeffrig-scharfen Geschmack.

Mungobohnensprossen: Diese dicken weißen Sprossen sind größer und knackiger als Alfalfa und haben einen milderen Geschmack und sind ein Grundnahrungsmittel in asiatischen Gerichten. Im Gegensatz zu zarteren Sprossen halten sie sich gut in Pfannengerichten. Vorsicht vor Mungobohnensprossen aus der Dose, die ein schlechter Ersatz für frische Sprossen sind.