Dosakaya Pachadi Rezept ist ein authentisches südindisches traditionelles Chutney, das mit Dosakaya/Gurkenstücken zubereitet und normalerweise mit Reis und Ghee serviert wird.
Auch eine andere köstliche Delikatesse ist Dosakaya Pappu mit gelben Gurken.
Verwandte Pachadi-Rezepte, die man mit Gemüse probieren kann, sind unten aufgeführt:
- Zwiebel-Chutney
- Tomaten-Pachadi oder Tomaten-Pickle
- Pudina-Chutney
Die Andhra-Region ist berühmt für die Herstellung verschiedener Chutneys und Pachadi-Rezepte, und diese Chutney-Rezepte werden in der Regel mit Idli serviert, dosa oder uttapams oder jedem südindischen Frühstück serviert und schmecken auch am besten mit gedämpftem Reis und Ghee (Butterschmalz).
Gemüse kann auf viele Arten verwendet werden, z.B. als Currys, zum Braten und in Indien werden sie auf wunderbare Weise zu Chutneys verarbeitet, die köstlich schmecken und zusammen mit Essiggurken als Beilage zu allen südindischen Gerichten gereicht werden.
Als Südindianer liebe ich Chutneys und ich habe beschlossen, verschiedene Chutney-Rezepte zu posten, die perfekt zum südindischen Frühstück passen und auch sehr gut zu Reis passen.
Gemüse-Chutneys sind eine der besten Möglichkeiten, Gemüse zuzubereiten und auch etwas, das man im Kühlschrank aufbewahren und für den späteren Gebrauch verwenden kann.
In südindischen Haushalten sind Mahlzeiten ohne diese Chutneys unvollständig und es kann eine sehr leichte Variation in der Herstellung dieser Chutneys geben, aber jedes Chutney Rezept schmeckt lecker und würzig.
Die grundlegende Methode zur Herstellung von Gemüse-Chutneys ist das Kochen des Gemüses und das Anmachen am Ende.
Hier wird Dosakaya Pachadi etwas anders gemacht, da ich das Anmachen zuerst gemacht habe und das Dosakaya zusammen mit der Tomate gekocht habe und dann das Anmachen gemischt habe, gefolgt vom Mischen des gekochten Dosakaya.
Wie man Dosakaya Pachadi oder Dosakaya Chutney Rezept macht:
Dosakaya Pachadi Rezept, Dosakaya Chutney
Asiya
Zutaten 1x2x3x
Für die Zubereitung von Dosakaya:
- 2 mittelgroße runde Dosakaya/Gurke orangefarben geschält entkernt und in kleine Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße Tomaten gehackt
Weitere Zutaten:
- 1 fein gehackte frische Korianderblätter
- 1 zitronengroße Tamarinde
- Salz – je nach Geschmack
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
Zum Temperieren:
- 2 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL Senfkörner
- 1 TL Chana dal bengal gram
- 1 TL Urad dal split black gram
- 1/4 TL Methi-Samen/ Bockshornkleesamen
- 5-6 geschlitzte grüne Chilis
- 5-6 getrocknete rote Chilis
- 3-4 Curryblätter
Anweisungen
Für das Temperieren:
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Zunächst nimmt man einen Wok, gibt Öl hinein und erhitzt es.
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Senfkörner, Kreuzkümmel, Chana dal, Urad dal, Methi-Samen hinzugeben und gut umrühren.
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Geschnittene grüne Chilis hinzugeben und gut umrühren.
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Curryblätter hinzugeben und knistern lassen.
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Getrocknete rote Chilis hinzugeben und einige Sekunden anbraten.
Für die Zubereitung von Dosakaya:
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In einem separaten Wok einen Teelöffel Öl hinzugeben, Dosakaya-Stücke und gehackte Tomaten hinzugeben und gut vermischen.
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4-5 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
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Abkühlen lassen.
Für das Mixen des Chutneys:
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Das Temperieren in den Mixer geben.
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Salz nach Geschmack hinzufügen.
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Kurkumapulver hinzugeben.
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Tamarinde hinzugeben.
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Frisch gehackte Korianderblätter hinzugeben.
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Die ganze Mischung einige Sekunden lang mixen.
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Dazu die gekochte Dosakaya-Mischung geben.
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Mixen Sie es für einige Sekunden.
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Servieren Sie es mit Reis und Ghee!!!
Anmerkungen
2.Wenn die Dosakaya zu reif ist, schäle sie und hacke die Dosakaya in sehr feine Stücke und füge sie zu der gemischten Temperierung hinzu und mische diese feinen Stücke.
3.Die Kerne nicht in das Chutney geben.