Easy Nasi Lemak (Singapore/Malaysia Coconut Milk Rice)

Make this super easy and aromatic Malaysian / Singaporean style nasi lemak using rice cooker or on the stove and serve it with the best homemade sambal nasi lemak.

Nasi Lemak oder Kokosnussmilchreis ist ein beliebtes Frühstücksgericht in Singapur, Malaysia und Medan (eine Stadt auf der Insel Sumatra, wo ich aufgewachsen bin). In Jakarta ist es unter dem Namen Nasi Uduk bekannt. Nasi bedeutet Reis in der indonesischen Sprache, und lemak bedeutet Fett (das Fett aus der Kokosnussmilch). Der Reis wird in Kokosnussmilch gekocht und mit Pandanblättern und Zitronengras gewürzt. Er wird normalerweise in Bananenblätter eingewickelt, mit Gurkenscheiben, gebratenen Sardellen (ikan teri/ikan bilis), gebratenen gerösteten Erdnüssen und Sambal für Nasi Lemak verkauft. Gebratene Hühnerflügel oder gebratene kleine Fische sind ebenfalls eine beliebte Beilage zu Nasi Lemak.

Machen Sie es so einfach oder so kompliziert, wie Sie wollen

Das Schöne an Nasi Lemak ist, dass Sie es so kompliziert machen können, wie Sie wollen, d.h. so viele Beilagen, wie Sie wollen, oder so wenige wie z.B. nur Sambal, Erdnüsse und Huhn. Ich habe die einfachste Variante mit hart gekochten Eiern, gebratenen Sardellen und Erdnüssen und Sambal Nasi Lemak zubereitet.

BESTE REISART

Ich verwende am liebsten Jasminreis, weil er duftet, aber man kann auch jede andere weiße Langkornreissorte verwenden.

BESTE KOKOSMILCH FÜR NASI LEMAK

Frische Kokosmilch: Meine Mutter kann frisch gepresste Kokosnussmilch auf dem Markt kaufen. Normalerweise fragt sie nach der ersten Pressung, die dicker und unverdünnt ist. Das ist diejenige, die man für dieses Rezept verwenden sollte.
Ungesüßte Kokosnussmilch aus der Dose: Ich habe leider nur Zugang zu Kokosnussmilch in Dosen. Sie ist nicht die beste, aber sie ist gut genug. Ich bevorzuge thailändische Kokosnussmilch in Dosen, da sie ein stärkeres Aroma hat. Hier in den USA gibt es Kokosnussmilch als Kokosmilch und Kokosnusscreme (die dicke Kokosnussmilch). Daher verwende ich Kokosnusscreme.

VERHÄLTNIS VON REIS UND WASSER (PLUS KOKOSNUSS)

Ich verwende normalerweise ein Verhältnis von 1:1 (1 Tasse Reis zu 1 Tasse Wasser), wenn ich meinen Reis im Reiskocher oder Instant Pot Multicooker koche. Wenn ich ihn auf dem Herd koche, verwende ich 1:1 1/2 oder manchmal 2. ABER in diesem Fall, weil wir den Reis auch mit Kokosnuss gewürzt haben, müssen wir Kokosnussmilch hinzufügen. Ich empfehle die Verwendung von Kokosnusscreme (das ist sehr dicke Kokosnussmilch). Ich füge nur 1/2 Tasse Kokosnusscreme hinzu, aber weil sie dickflüssig ist, reicht sie aus, um den Reis schön zu würzen, ohne dass man zu viel hinzufügen muss, damit der Reis breiig wird.

TIPS

1. Egal, welche Tassen du zum Abmessen des Reises verwendest, verwende sie auch zum Abmessen der Flüssigkeit, damit sie gleichmäßig ist.
2. Wasche den Reis, bis das Wasser klar ist, damit der Reis nicht klebrig und gummiartig wird.
3. Achte darauf, dass du 10 Minuten wartest, nachdem der Reis fertig gekocht ist, bevor du den Deckel deines Reiskochers oder Topfes oder Instant Pot öffnest. So kann der Reis die gesamte Flüssigkeit aufnehmen

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Easy Nasi Lemak (Singapore/Malaysia Coconut Milk Rice)

Portionen 4 Portionen

5 von 2 Stimmen

Zutaten 1x2x3x

Kokosnussmilchreis:

• 3 Tassen Jasminreis oder ein beliebiger weißer Langkornreis
• 1/2 Tasse Kokosnusscreme (dicke Kokosnussmilch)
• 3 Tassen Wasser, eine weitere 1/2 Tasse hinzufügen, wenn auf dem Herd gekocht wird
• 2 Pandanblätter (Schraubenblätter-.geknotet)
• 1 Stängel Zitronengras (gequetscht)

Gebratene Anchovis und Erdnüsse:

• 2 Teelöffel Speiseöl geteilt
• 1 Tasse getrocknete Sardellen
• 1 Tasse trockene geröstete Erdnüsse
• Gewürzte Zucker

Garnierung:

• 1 kleine Gurke (gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten)

Serviervorschlag:

• Sambal nasi lemak

Anleitung

Reis kochen:

• Wenn Sie einen Reiskocher haben, könnte das Leben nicht einfacher sein, geben Sie einfach alles in den Reiskocher und drücken Sie die Kochtaste. Warten Sie 10 Minuten, bevor Sie den Deckel öffnen, um den Reis zu lockern
• Wenn Sie keinen Reiskocher besitzen, verwenden Sie einen Topf mit schwerem Boden. Bringen Sie das Wasser, die Kokosmilch, die Pandanblätter und das Zitronengras zum Kochen und geben Sie dann den Reis hinzu. Auf kleiner Flamme köcheln lassen und dann den Deckel schließen. 5 Minuten kochen lassen und dann umrühren, damit die Kokosmilch nicht fest wird. Den Deckel wieder schließen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten. Warten Sie 10 Minuten, bevor Sie den Deckel öffnen, um den Reis zu lockern

Gebratene Sardellen:

• Erhitzen Sie eine mittelgroße Pfanne mit 1 Teelöffel Speiseöl. Die Sardellen hineingeben und knusprig anbraten. Eine kleine Prise Salz und Zucker hinzufügen und herausnehmen. In der gleichen Pfanne einen weiteren 1 Teelöffel Öl hinzufügen. Die Erdnüsse hinzufügen und braten, bis die Erdnüsse leicht braun sind. Eine Prise Zucker und Salz hinzugeben. Den Herd ausschalten und alles gut umrühren, damit sich alles vermischt. Vom Herd nehmen

Vor dem Servieren:

• Den Reis auf dem Teller anrichten. Sambal, getrocknete Sardellen und Erdnüsse sowie einige Gurkenscheiben an den Rand des Tellers legen. Fertig

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