Hey guys, it’s time for cookies! Diese cremegefüllten Sandwich-Kekse gehören zu meinen Lieblingskeksen überhaupt. Sie sind zart knusprig und bröselig, mit einem herrlich karamellisierten Rand und einem köstlichen Buttergeschmack, der wunderbar mit der weichen Buttercremefüllung harmoniert. Oh, und sie sind auch noch super einfach zu machen. Das ist für mich immer ein großer Pluspunkt. Dafür braucht man nicht einmal einen Mixer!
Ich betrachte diese Kekse gerne als Macarons für Dummies. Weil sie a) super einfach zu machen sind, b) man den Geschmack der Füllung anpassen kann und c) weil sie so süß sind!
Für diesen Beitrag habe ich mich für einfache Vanille-Kekse entschieden: Vanille-Kekse, gefüllt mit Vanille-Buttercreme, aber man kann sie auch mit weißer oder dunkler Schokoladen-Ganache (oder karamellisierter weißer Schokoladen-Ganache!), Kaffeebuttercreme, Schokoladenbuttercreme, Vanillebuttercreme und einem Klecks Ihrer Lieblingsmarmelade oder Fruchtquark, gesalzener Karamellbuttercreme aus diesem Rezept für französische Macarons oder sogar exotischeren Buttercremesorten wie Rose oder Orangenblüte. Backen Sie einfach eine Ladung Kekse, wählen Sie Ihre Lieblingsfüllung, spritzen Sie die Füllung mit einem Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle auf die Hälfte der Kekse, legen Sie die andere Hälfte der Kekse darauf, und schon haben Sie die süßesten kleinen Sandwich-Kekse aller Zeiten. Na ja, okay, die zweitschönsten Sandwich-Kekse aller Zeiten… Macarons sind einfach unschlagbar süß 🙂
Wie auch immer, lasst uns darüber reden, wie einfach diese zu machen sind. Wie ich schon sagte, brauchst du dafür keinen Mixer. Nur einen Holzlöffel.
Als erstes musst du die Butter schlagen, bis sie weich und glatt ist. Keine Sorge, sie muss nicht fluffig sein, es ist also kein übermäßiger Einsatz von Ellbogenfett erforderlich. Die Butter soll einfach nur weich und geschmeidig sein.
Dann gibst du den Puderzucker, ein Ei und ein wenig Vanille hinzu. Mit dem Holzlöffel umrühren, dann Mehl und Salz dazugeben und so lange rühren, bis der Teig glatt aussieht und die Konsistenz einer dicken Buttercreme erreicht hat.
Wie folgt:
Nächste Aufgabe ist es, kleine Kleckse des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu geben. Ich habe dafür eine große, offene Spitze verwendet.
Die Kekse etwa 10 Minuten backen und herausnehmen, sobald die Ränder der Kekse eine goldene Karamellfarbe angenommen haben.
Diese Kekse sind wirklich innerhalb von 30 Minuten verzehrfertig. 20 Minuten, wenn ihr gut mit einem Spritzbeutel umgehen könnt! Die Kekse schmecken übrigens auch pur hervorragend. Wenn ihr also keine Lust auf Buttercreme habt, lasst sie einfach ungebacken und ihr habt immer noch super leckere Kekse.
Dies sind eigentlich klassische holländische Kekse, und sie erinnern mich immer an meine Oma. Nicht nur, weil sie den gleichen Namen haben wie sie – grob übersetzt: Little Wilhelmina’s – sondern auch, weil ich sie immer für sie gebacken habe. Oh, und sie hat mir auch das Rezept für diese Kekse gegeben!
Nun ja, das Rezept für die Kekse jedenfalls. Ich habe beschlossen, die Kekse mit übrig gebliebener deutscher Buttercreme zu füllen, aber ihr könnt jede Buttercreme verwenden, die euch am besten gefällt. Wenn du speziell für diese Kekse eine Buttercreme machen musst, empfehle ich dir amerikanische Buttercreme, da du nur ein paar Zutaten und ein paar Minuten Zeit brauchst, um sie herzustellen. Achten Sie nur darauf, sie zu salzen, sonst könnte die amerikanische Buttercreme als Füllung für diese Kekse etwas zu süß sein!
Nun habe ich eine recht großzügige Menge Buttercreme für die Füllung der Kekse verwendet, denn ich liebe das Aussehen dieser gerüschten Buttercremeränder. Und Buttercreme, natürlich. Ich liebe auch Buttercreme!
Im Originalrezept wird allerdings weniger Buttercreme verwendet. Gerade genug, um zwei Kekse zusammenzukleben. Das solltest du in Betracht ziehen, wenn du die Kekse für eine Party backst, damit sich deine Gäste nicht jedes Mal das Gesicht mit Buttercreme einschmieren, wenn sie eines deiner süßen Kekse genießen. Wenn Sie nicht weniger Buttercreme verwenden möchten, weil Sie die süßen Ränder zeigen wollen, können Sie die Kekse auch kalt aus dem Kühlschrank servieren, damit die Buttercreme fest und nicht weich ist. Auf diese Weise spritzt sie beim Essen nicht über die Seiten der Kekse und man braucht weniger Servietten 🙂
Persönlich macht es mir nichts aus, wenn die Kekse unordentlich sind oder ein Gesicht mit Buttercreme bedeckt ist. Gebt mir einfach noch einen Keks!
Lasst es euch schmecken!
Klickt hier, um mir auf Instagram zu folgen.
Klickt hier, um euch in meine Mailingliste einzutragen.
Klickt hier, um mir auf Pinterest zu folgen.
Scroll runter für einen schönen, langen Pin 😉
- 100g (oder ⅓ Tasse + 5 Teelöffel) ungesalzene Butter, erweicht bei Raumtemperatur
- 100g (oder ¾ Tasse + 2½ Teelöffel) Puderzucker
- 1 großes Ei (ca. 50g)
- ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
- 115g (oder ¾ Tasse + 2 Esslöffel + 2 Teelöffel) Allzweckmehl
- Spitze Salz
- 100g (oder etwa ½ Tasse) Ihrer Lieblingsbuttercreme, ich habe deutsche Buttercreme verwendet
- Den Ofen auf 190°C/375°F (Standardeinstellung) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Holzlöffel oder einem Gummispatel die Butter glatt rühren. Den Puderzucker, das Ei und die Vanille zugeben und verrühren. Mehl und Salz hinzugeben und rühren, bis der Teig glatt ist und die Konsistenz einer dicken Buttercreme hat.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen, offenen Spitze füllen und 2,5 cm große Kleckse auf die vorbereiteten Backbleche spritzen. Achten Sie darauf, die Kleckse etwas auseinander zu halten, da sich die Kekse im Ofen etwas ausbreiten werden.
- Backen Sie die Kekse (ein Blech nach dem anderen) in der Mitte des Ofens für 10-12 Minuten, oder bis die Ränder der Kekse eine goldene Farbe angenommen haben. Aus dem Ofen nehmen. Die Plätzchen auf den Backblechen vollständig abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen die Plätzchen mit einem Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Beginnen Sie in der Mitte des ersten Plätzchenpaares und ziehen Sie eine Spirale nach außen. Den zweiten Keks darauf setzen und leicht andrücken.
- Abhängig von Ihrer persönlichen Vorliebe und der Menge der Buttercreme, die Sie zum Füllen der Kekse verwendet haben, können Sie die Kekse bei Zimmertemperatur oder kalt servieren.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, halten sich die Kekse drei Tage lang, obwohl sie im Laufe der Zeit wegen der Buttercreme-Füllung einen Großteil ihres Knuspers verlieren.