Grüne Zwiebeln werden manchmal auch Schalotten oder Frühlingszwiebeln genannt und werden am häufigsten in der asiatischen Küche verwendet, sind aber auch in anderen Gerichten sehr beliebt. Sie haben einen scharfen Zwiebelgeschmack, wobei der weiße Teil stärker gewürzt ist als der grüne. Wenn Sie nach einem Ersatz suchen, gibt es verschiedene Gemüse und Kräuter, die anstelle von Zwiebeln verwendet werden können, aber wählen Sie sorgfältig aus. Einige eignen sich besser für rohe Gerichte, während andere gekocht besser schmecken. Überlegen Sie also gut, bevor Sie grüne Zwiebeln austauschen. Hier sind die besten Alternativen:
Lauchzwiebeln
Lauchzwiebeln haben ein ähnliches Aussehen wie dickere grüne Zwiebeln, aber ihr Geschmack ist nicht der gleiche. Sie haben einen intensiven Zwiebelgeschmack, aber eine reiche Tiefe, die grünen Zwiebeln fehlt. Sie eignen sich am besten als Ersatz für grüne Zwiebeln in gekochten Gerichten, sind aber zu zäh und intensiv im Geschmack, um roh gut zu funktionieren.
Schalotten
Schalotten sind kleine, trockene Zwiebeln mit einem frischen Geschmack. Verwenden Sie sie als Ersatz für grüne Zwiebeln in gekochten Gerichten, oder verwenden Sie sehr fein gehackte Schalotten sparsam in rohen Gerichten. Ihr Geschmack kann sehr scharf sein, wenn sie roh verwendet werden, also verwenden Sie sie nur ganz leicht, probieren Sie dann das Gericht und passen Sie die Menge an, die Sie verwenden, an Ihren Geschmack an.
Rampe
Rampe ist auch als wilder Lauch bekannt. Sie wachsen in den Appalachen und den umliegenden Staaten und haben einen intensiven Zwiebel- und Knoblauchgeschmack. Er ist sehr stark, daher sollte er nur in gekochten Gerichten verwendet werden.
Schnittlauch
Schließlich kann man frischen Schnittlauch in rohen Gerichten durch grüne Zwiebeln ersetzen. Schnittlauch hat einen sehr milden Zwiebelgeschmack, der dem grünen Teil der grünen Zwiebel ähnlich ist. Er kann auch in gekochten Gerichten verwendet werden, aber sein Geschmack ist dann fast nicht mehr vorhanden, weshalb wir empfehlen, bei der rohen Variante zu bleiben. Von getrocknetem Schnittlauch sollten Sie die Finger lassen, es sei denn, Sie haben keine andere Wahl, denn sein Geschmack verändert sich dramatisch, wenn er getrocknet wird.