Gemüsefondue

Dieses Gemüsefondue ist ideal für Familien, denn es enthält nicht so viel Fett wie klassisches Fondue, ist aber genauso köstlich.

Das Fondue bietet außerdem die perfekte Möglichkeit, viele verschiedene Gemüsesorten und -texturen zu probieren und zu erkunden.

Auch wenn Kinder normalerweise nicht so gerne Gemüse essen, ist die Aussicht auf einen Geschmack der leckeren Käsesoße ein großer Anreiz!

Dieses Rezept stammt aus meinem ersten Kochbuch Get Your Kids to Eat Anything, das 70 Rezepte und ein 5-Phasen-Programm enthält, das Ihnen und Ihren Kindern helfen soll, abenteuerlustiger beim Essen zu werden.

Lasst uns Gemüsefondue machen!

Zutaten

Anleitung

Die Milch in eine beschichtete Pfanne geben.

Mehl hinzufügen.

Knoblauch hinzugeben.

Die Butter hinzugeben.

Pfeffer, Senf und Muskatnuss hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten sanft rühren, bis die Sauce eindickt.

Käse hinzufügen.

Eine Minute lang vorsichtig rühren, bis der Käse geschmolzen und glatt ist.

Die Soße abkühlen lassen, damit sie von Kindern nicht angefasst werden kann, und dann in eine Schüssel gießen.

Servieren Sie das Brot und das Gemüse mit Zangen oder Gabeln, um beim Tunken zu helfen.

Wenn Ihre Kinder sich nicht trauen, einige der Dip-Artikel zu probieren, wie wäre es, wenn Sie eine Art Spiel daraus machen? Alle probieren gleichzeitig die einzelnen Dips: 3…2…1…probieren!

Nächstes Mal können Sie Ihr Fondue aufpeppen, indem Sie herzhafte Dips wie gekochtes Fleisch, marinierten Tofu oder Kimchi einführen.

Hinweise, Tricks und Tipps für das perfekte Gemüsefondue

Ist Gemüsefondue einfach zu machen?

Dieses Fondue-Rezept ist wirklich einfach und schnell gemacht. Das Gemüse und das Brot sind schnell zubereitet, und die Soße kann in einem einzigen Topf zubereitet werden.

Es ist eine weiße Soße, die nach meiner bevorzugten, narrensicheren Methode zubereitet wird, indem Milch, Butter und Mehl gleichzeitig in den Topf gegeben werden. Man könnte meinen, dass dies eine Katastrophe wäre, aber es funktioniert jedes Mal!

Das Beste daran ist, dass dieses Rezept keine Käsespezialitäten erfordert, sondern nur Cheddar, so dass Sie diese Mahlzeit mit Zutaten zubereiten können, die Sie wahrscheinlich schon im Kühlschrank und im Schrank haben.

Brauche ich eine besondere Ausrüstung, um Gemüsefondue zu machen?

Es ist keine besondere Ausrüstung erforderlich! Sie brauchen nur eine Grundausstattung, die Sie wahrscheinlich schon in Ihrer Küche haben, wie z.B. ein Messer, ein Schneidebrett, eine Pfanne, eine Waage, einen Holzlöffel und eine Reibe.

Wenn Sie richtig Lust auf Fondue haben, können Sie Fondue-Gabeln statt normaler Gabeln verwenden, aber das ist nicht unbedingt notwendig. Sie sind in Geschäften mit einer Küchenabteilung leicht zu finden und auch online erhältlich.

Sie sollten für kleine Kinder alles vermeiden, was spitz ist, und für Kinder jeden Alters keine Spieße verwenden.

Ist Gemüsefondue für Vegetarier geeignet?

Dieses Fondue-Rezept ist vollkommen vegetarisch, man muss nur darauf achten, dass der verwendete Cheddar kein tierisches Lab enthält.

Ist Gemüsefondue für Veganer geeignet?

Da Butter, Käse und Milch im Fondue enthalten sind, ist dieses Rezept nicht vegan.

Wenn Sie es jedoch vegan machen möchten, können Sie versuchen, den Cheddar durch eine vegane Alternative zu ersetzen, die schmilzt, die Milch durch eine ungesüßte Pflanzenmilch und die Butter durch eine vegane Butter oder ein veganes Öl.

Ergebnisse, Textur und Geschmack werden je nach den verwendeten Produkten variieren, aber Sie sollten trotzdem etwas sehr Leckeres erhalten.

Nährhefeflocken sind eine großartige optionale Zugabe, um einen käsigen Geschmack hinzuzufügen. Versuchen Sie, am Ende jeweils einen Esslöffel einzurühren und den Geschmack anzupassen.

Wenn Sie die Masse andicken möchten, können Sie eine Prise Maismehl hinzufügen. Beachten Sie auch, dass manche Pflanzenmilch beim Erhitzen instabil sein kann, also halten Sie die Hitze niedrig und rühren Sie ständig um.

Ist Gemüsefondue glutenfrei?

Dieses Fondue-Rezept enthält einfaches Mehl, das Rezept ist nicht glutenfrei.

Sie können jedoch das Mehl gegen Maismehl austauschen und erhalten trotzdem ein sehr leckeres Ergebnis

Wenn Sie eine glutenfreie Alternative zu normalem Mehl verwenden, erhalten Sie etwas, das immer noch sehr klebrig, lecker und glutenfrei ist.

Es ist wichtig, die Kennzeichnung der anderen Zutaten zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie glutenfrei und/oder für Zöliakie-Patienten geeignet sind.

Prüfen Sie insbesondere, ob das Senfpulver glutenfrei ist, da einige Hersteller eine kleine Menge feuchtigkeitsabsorbierender Stärke in das Senfpulver geben, die Gluten enthalten kann.

Ziehen Sie immer Ihren Arzt zu Rate.

Ist Gemüsefondue ketofreundlich?

Dieses Rezept ist nicht besonders ketofreundlich, da es viel Milch (die viel Laktose enthält) zusammen mit ein wenig Mehl enthält.

Du könntest eine ketofreundliche Milch wie Hanf- oder Kokosmilch verwenden, um näher an etwas Keto zu kommen, aber das wird den Geschmack und die Textur etwas verändern.

Für eine Keto-Diät ist es wahrscheinlich besser, bei einem klassischen Fondue zu bleiben. Dieses Rezept zielt auf eine rundum ausgewogene Mahlzeit ab.

Ist dieses Gemüsefondue gesund?

Dieses spezielle Fondue-Rezept produziert eine Käsesauce auf Milchbasis, anstatt reinen geschmolzenen Käse und Wein, daher hat es eine geringere Menge an Fett als die meisten Fondue-Rezepte.

Es ist immer noch eine genussvolle Käsesoße, aber wenn man sie zu viert teilt und mit viel frischem Gemüse zum Dippen isst, ist sie eine großartige Option für ein nährstoffreiches Freitagabendvergnügen mit der Familie.

Ist Gemüsefondue in der Schwangerschaft unbedenklich zu essen?

Dieses Fondue-Rezept enthält gekochten, pasteurisierten Käse, Butter und Milch, es ist also nicht wie ein normales Fondue.

Wenn alle Zutaten sauber sind, sicher gehandhabt und richtig zubereitet werden, gibt es in diesem Rezept nichts, was ein Risiko für eine schwangere Frau darstellen sollte.

Allerdings bin ich kein Arzt, und es ist sehr wichtig, dass Sie immer den Rat Ihres Arztes befolgen.

Wenn Sie dieses Rezept abändern, sollten Sie natürlich Weichkäse mit weißer Rinde oder schimmelgereiften Käse vermeiden. Und überlegen Sie genau, welche Lebensmittel Sie zum Dippen auswählen und mit wem Sie sie teilen.

Weitere Informationen darüber, was man in der Schwangerschaft essen darf und was nicht, finden Sie auf dieser NHS-Website oder sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ihrer Hebamme.

Was passt gut zu Gemüsefondue?

Ich finde, Fondue macht am meisten Spaß, wenn es der Star der Show ist, also würde ich es mit nichts anderem als viel frischem Gemüse und ein paar Brotwürfeln servieren!

Es gibt zwar schon viele Vorschläge, was man in das Fondue tunken kann, direkt im Rezept, aber es macht immer Spaß, die Dinge weiter zu entwickeln!

Schauen Sie in Ihrem Kühlschrank oder auf der Theke nach anderen Gemüsesorten, von denen Sie denken, dass sie passen – Sie könnten Avocado, Paprika oder sogar Zuckererbsen probieren.

Sie können sogar noch ein bisschen kreativer werden und versuchen, das Fondue mit frischen Apfelwürfeln, gekochten Nudeln (Gnocchi funktionieren besonders gut), gepökeltem Fleisch, gekochten Kartoffeln, mariniertem Tofu oder Kimchi zu kombinieren.

Kann ich das Gemüsefondue auch ohne Gewürze zubereiten?

Muskatnuss und Senf kann man in den Rezepten weglassen, aber es ist der kleine Hauch von Würze, der eine leckere Käsesoße zu etwas ganz Besonderem macht.

Warum nicht mal einen kleinen Löffel Soße in einen Becher oder eine kleine Schüssel geben, eine winzige Prise Senf und Muskatnuss dazugeben und sehen, was es mit dem Geschmack macht. Ich denke, Sie werden überzeugt sein!

Ich habe keinen Cheddar, kann ich eine andere Käsesorte für mein Gemüsefondue verwenden?

Die verschiedenen Käsesorten haben beim Erhitzen eine unterschiedliche Konsistenz, aber wenn Sie sicher sind, dass der Käse Ihrer Wahl relativ klebrig wird, sollte es gut funktionieren.

Schrecken Sie nicht davor zurück, verschiedene Käsesorten zu mischen und zu kombinieren, um herauszufinden, welche Geschmacksrichtungen Ihnen einfallen!

Wie erkenne ich, ob mein Käse verdorben ist?

Wie schnell ein Käse verdirbt, hängt im Allgemeinen von der Menge an Feuchtigkeit und Salz ab, die er enthält. Weichkäse verdirbt am schnellsten, Hartkäse oder gereifter Käse verdirbt langsamer. Eine sichere Regel lautet: Wenn der Käse seltsam riecht oder schmeckt, vor allem wenn er sauer schmeckt, sollte er nicht gegessen werden.

Während es für die meisten Lebensmittel gilt, dass ein wenig Schimmelbefall bedeutet, dass die ganze Sache weggeworfen werden muss, kann dies bei Käse anders sein. Weichkäse wie Hüttenkäse oder Frischkäse sollte immer komplett entsorgt werden, wenn Schimmel zu sehen ist, denn er kann Wurzelfäden durch den Käse schicken und andere unangenehme Krankheitserreger beherbergen. Das Gleiche gilt, wenn der Käse geraspelt, geschnitten oder zerbröckelt wurde und Anzeichen von Schimmel aufweist – alles sollte weggeworfen werden.

Schimmel kann jedoch im Allgemeinen nicht sehr weit in Hart- oder Weichkäse wie Cheddar und Schweizer Käse eindringen, so dass es in der Regel sicher ist, den verschimmelten Teil und ein wenig mehr um den Schimmel herum (ein paar Zentimeter) abzuschneiden, da es unwahrscheinlich ist, dass er sich im Rest des Käses ausgebreitet hat – achten Sie nur darauf, dass der Schimmel beim Schneiden nicht auf das Messer gelangt.

Wenn Sie eine Mahlzeit für eine schwangere oder immungeschwächte Person zubereiten, sollten Sie immer auf der Hut sein und keinen Käse mit Schimmelspuren verwenden.

Wie bewahre ich Fondue-Reste auf?

Fondue wird am besten sofort nach der Zubereitung gegessen, aber es wäre schade, nicht gegessenes Fondue zu verschwenden, deshalb kann man es aufbewahren.

Wie bei jeder Mahlzeit sollten Sie darauf achten, dass sich jeder gründlich die Hände wäscht, bevor er sich zum Essen hinsetzt.

Wenn Sie übrig gebliebene Käsesauce aufbewahren möchten, stellen Sie sicher, dass sie innerhalb von 2 Stunden nach der Zubereitung auf Raumtemperatur abgekühlt ist und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu zwei Tage.

Es ist im Allgemeinen eine gute Idee, Fondue zu verwerfen, wenn jemand sein Gemüse „doppelt eintaucht“ (d.h. ein Stück Gemüse eintaucht, es probiert und es dann wieder eintaucht!). Es kann also auch eine gute Idee sein, Ihren Kindern eine kurze Lektion über die Essensetikette von Gemeinschaftsgerichten zu erteilen, wenn sie es zum ersten Mal erleben, oder einfach zu beschließen, alles zu essen.

Solange übrig gebliebenes rohes Gemüse unberührt ist und nicht zu lange draußen gelegen hat, sollte es in Ordnung sein, es in einen versiegelten Behälter zu geben und im Kühlschrank aufzubewahren, um es am nächsten Tag zu verwenden.

Wie erwärmt man Gemüsefondue am besten?

Um die Fondue-Käsesoße wieder zu erwärmen, geben Sie das Fondue in einen Kochtopf bei sehr niedriger Hitze und rühren Sie es ständig um, bis es heiß ist.

Alternativ können Sie das Fondue auch in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in kurzen 10-Sekunden-Schüben auf niedriger Stufe in der Mikrowelle erwärmen, wobei Sie zwischen den einzelnen Schüben umrühren, bis es gleichmäßig erhitzt und kochend heiß ist.

Kann ich das Gemüsefondue in einer anderen Menge zubereiten?

Sie können dieses Rezept ganz einfach vergrößern oder verkleinern, ganz gleich, ob Sie ein romantisches Essen für zwei Personen wünschen oder es als Mittelpunkt eines Partybuffets verwenden möchten.

Benutzen Sie den praktischen Schieberegler in der Rezeptkarte weiter unten auf dieser Seite, um die Mengen der Zutaten automatisch anzupassen. Klicken Sie einfach auf die Portionsnummer und sie sollte sich öffnen.

Welcher Wein eignet sich am besten für Gemüsefondue?

Dieses besondere Fondue-Rezept erfordert keinen Wein, da es kinderfreundlich ist.

Wenn Sie jedoch Wein für Erwachsene hinzufügen, sollten Sie nur einen Spritzer hinzufügen und idealerweise einen trockenen Weißwein mit etwas Säure verwenden, da dieser den Geschmack des Käses gut ausgleicht und dem Fondue die richtige Konsistenz verleiht.

Mein Fondue ist zu dünn – was soll ich tun?

Wenn Ihr Fondue zu dünn ist, versuchen Sie es etwas länger zu kochen. Es könnte einfach sein, dass es noch nicht genug Zeit hatte, um einzudicken.

Sie sollten die Sauce auch probieren, um zu prüfen, ob das Mehl „ausgekocht“ ist – wenn Sie das Mehl schmecken können, ist es noch nicht fertig!

Wenn es immer noch zu dünn ist, ist möglicherweise beim Abmessen etwas schiefgegangen.

Um das zu beheben, löffeln Sie etwas von der Sauce in einen Becher, fügen Sie einen Teelöffel Maismehl hinzu. Zu einer klumpenfreien Paste verrühren und diese dann unter Rühren zur Soße geben. Die Soße sollte schnell andicken. Wenn nicht, können Sie den Vorgang wiederholen und einen weiteren Teelöffel Speisestärke hinzufügen.

Wenn Sie keine Speisestärke haben, können Sie mehr geriebenen Cheddar hinzufügen, der die Sauce ebenfalls klumpenfrei eindicken sollte.

Mein Fondue ist zu dick – was soll ich tun?

Wenn Sie Ihr Fondue kalt werden lassen, dickt es ein. Wenn das das Problem ist, erwärmen Sie es unter Rühren noch einmal vorsichtig, und es sollte wieder eine dippbare Konsistenz haben.

Wenn Ihre Sauce immer noch zu dick ist, kann es sein, dass Sie beim Abmessen etwas falsch gemacht haben. Fügen Sie nur einen winzigen Spritzer Milch hinzu, rühren Sie und erhitzen Sie auf niedriger Stufe, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Meine Fondue-Mischung hat sich getrennt oder ist geronnen, was kann ich tun?

Fondue-Sauce kann sich trennen oder gerinnen, wenn sie zu heiß ist, also versuchen Sie, sie auf niedriger Stufe zu halten.

Wenn Sie bemerken, dass sie sich zu trennen beginnt, streuen Sie eine Prise Speisestärke hinein, während Sie ständig rühren, bis sie sich wieder zu verbinden beginnt.

Warum ist mein Fondue klumpig? Wie kann ich es retten?

Ein klumpiges Fondue kann mehrere Ursachen haben.

Es kann sein, dass die Sauce zu kalt ist und der Käse nicht richtig geschmolzen ist. Wenn das der Fall ist, rühren Sie die Sauce einfach weiter auf dem Herd und sie sollte glatt werden.

In diesem Rezept verwenden wir Mehl, es könnte also auch sein, dass Sie es nicht geschafft haben, ständig zu rühren, während die Sauce erhitzt wurde, was dazu führen kann, dass das Mehl Klumpen bildet oder sogar am Boden der Pfanne hängen bleibt.

Dieses Rezept ist sehr verzeihlich, aber wenn Sie eine klumpige Soße haben, können Sie sie entweder durch ein Sieb streichen (besonders ratsam, wenn Sie denken, dass Sie Klumpen in Ihrer Soße verbrannt haben könnten) oder mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.

Was ist der Ursprung des Fondues?

Fondue ist ein berühmtes Schweizer Gericht mit geschmolzenem Käse, das mehrere hundert Jahre alt ist, obwohl die Zutaten im Laufe der Zeit variiert haben, wobei ältere Versionen in der Regel Ei enthalten.

Moderne Versionen des Gerichts enthalten oft Maismehl, das glatte und stabile Emulsionen von Wein und Käse viel einfacher macht, was wahrscheinlich dazu beigetragen hat, die Popularität des Gerichts zu steigern.

Natürlich ist dieses Rezept alles andere als traditionell, denn es ist eine Käsesoße und nicht nur aromatisierter Käse und Wein, aber es ist wirklich sehr lecker, so dass ich es zu Ehren seiner Inspiration immer noch gerne Fondue nenne!

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Gemüsefondue

Dieses Gemüsefondue ist ideal für Familien, da es nicht so viel Fett enthält wie klassisches Fondue, aber genauso köstlich ist und die perfekte Möglichkeit bietet, viele verschiedene Gemüsesorten und -texturen zu probieren und zu entdecken.

Vorbereitungszeit5 Min.

Kochzeit6 Min.

Gesamtzeit11 Min.

Kurs: Vorspeise

Küche: Schweizerisch

Diät: Vegetarisch

Stichwort: Familienfondue, gesünderes Fondue, gesundes Fondue, Gemüsefondue

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 450kcal

Autor: Emily Leary

Zutaten

Für die Käsesauce

• 500 ml (1.1 pt) Vollmilch
• 30 g (1.1 oz) leicht gesalzene Butter
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• ¼ Teelöffel Englisches Senfpulver
• ¼ Teelöffel (¼ Teelöffel) Pfeffer
• ½ Teelöffel (½ Teelöffel) Muskatnuss idealerweise frisch gerieben
• 2 Esslöffel (2 Esslöffel) glattes Mehl
• 100 g (3.5 oz) milder Cheddar-Käse gerieben (bei Bedarf vegetarisch)

zum Dippen

• ½ Laib (½ ) Sauerteigbrot gewürfelt
• kleiner Kopf Brokkoli in kleine Röschen geschnitten
• 1 große Karotte in Scheiben geschnitten
• 8 Spargel Stangen geschnitten
• 1 kleine Zucchini gewürfelt
• eine Handvoll Radieschen halbiert
• 2 gekochte Rote Bete geschält und gewürfelt
• 4 Gewürzgurken ganz oder in Scheiben geschnitten

Anleitung

• Milch dazugeben, Butter, Knoblauch, Senf, Pfeffer, Muskatnuss und Mehl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Schneebesen etwa 5 Minuten lang verrühren, bis die Masse eindickt. Den Käse hinzufügen und 1 Minute lang schlagen, bis er geschmolzen und glatt ist. Die Masse abkühlen lassen, damit sie von Kindern nicht berührt werden kann, und dann in eine Schüssel geben.
• Servieren Sie die Masse mit Brot, Gemüse und einer Zange oder Gabel, die beim Dippen hilft.

Video

Hinweise

Wenn Ihre Kinder sich nicht trauen, einige der Dip-Artikel zu probieren, wie wäre es, wenn Sie eine Art Spiel daraus machen? Jeder probiert jeden Gegenstand zur gleichen Zeit: 3…2…1…probieren! Peppen Sie Ihr Fondue auf, indem Sie mehr pikante Dips wie gekochtes Fleisch, marinierten Tofu oder Kimchi anbieten.

Ernährung

Kalorien: 450kcal | Kohlenhydrate: 50g | Protein: 19g | Fett: 20g | Gesättigtes Fett: 12g | Cholesterin: 55mg | Natrium: 616mg | Kalium: 637mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 13g | Vitamin A: 3542IU | Vitamin C: 14mg | Kalzium: 374mg | Eisen: 4mg

* Hinweis: Die Nährwertangaben sind Schätzungen, die auf öffentlich verfügbaren Daten beruhen. Die Nährstoffwerte können von den veröffentlichten Werten abweichen. Die Informationen auf dieser Website sollten nicht als medizinischer Ratschlag verstanden werden. Küchen bezeichnen die Region, aus der die Inspiration für ein Gericht stammt.

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Gemüsefondue-Bilder von Tom Regester, Schritt-für-Schritt-Bilder von Emily Leary

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