Ich liebe Suppe und ich liebe auch Bohnen. Aber Suppe mit Bohnen? Perfekt. Für diese Suppe habe ich eine Mischung aus 15 Bohnen verwendet (weil ich mich nicht für eine Sorte entscheiden konnte!) und etwas Gemüse und ein bisschen rauchige Kielbasa hinzugefügt. Mit dieser Suppe kann man wirklich nichts falsch machen – sie ist sparsam, sättigend und superlecker. An einem kalten Wintertag ist eine dampfende Schüssel dieser Kielbasa- und 15-Bohnen-Suppe genau das Richtige.
Und obwohl ich eine bestimmte Marke von getrockneten Bohnen verwendet habe, die zufällig 15 verschiedene Bohnensorten enthielt, können Sie jede beliebige Mischung verwenden. Manche Marken haben vielleicht 12 Bohnen oder 16 Bohnen oder eine andere Menge – jede Mischung ist gut geeignet. Wenn Sie keine gemischten getrockneten Bohnen finden können (sie sind oft als „Suppenbohnen“ gekennzeichnet), sind getrocknete Marinebohnen oder große nördliche Bohnen auch gut geeignet.
Eine weitere Sache, die ich an dieser Suppe liebe – sie lässt sich wunderbar einfrieren. Diese Suppe schmeckt sogar noch besser, wenn man sie wieder aufwärmt. Wenn ich eine Ladung zubereite, serviere ich normalerweise die Hälfte zum Abendessen und friere dann die andere Hälfte ein, um sie später zu essen, oder ich fülle die Reste in eine Thermoskanne und schicke sie als Lunchpaket unter der Woche.
Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es mich wissen. Ich freue mich über Ihre Kommentare!
Zutaten
- 20 Unzen gemischte getrocknete Bohnen
- Wasser zum Einweichen der Bohnen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 8 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 2 Esslöffel Avocadoöl (oder anderes Speiseöl oder Fett)
- 12-14 Unzen gekochte Kielbasa (oder andere geräucherte Wurst), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 14 Unzen feuergeröstete gewürfelte Tomaten (oder 1 Pint hausgemachte gewürfelte Tomaten)
- 1 mittelgroße russet Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Anleitung
- Die Bohnen sortieren, schlechte Bohnen oder Rückstände aussortieren und wegwerfen. Die Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, dann in eine große Schüssel geben. Die Bohnen mit Wasser bedecken (einige Zentimeter über dem Bohnenniveau), die Schüssel mit einem Deckel oder Handtuch abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und das Einweichwasser wegwerfen.
- In einem großen Topf oder Dutch Oven die Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten und Brühe hinzufügen. Umrühren.
- Die Mischung zum Kochen bringen und 15 Minuten lang kochen lassen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und den Topf abdecken, wobei der Deckel leicht geöffnet sein sollte.
- 1 ½ bis 2 Stunden köcheln lassen oder bis die Bohnen gerade noch zart sind.
- In einer Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Krakauer im Öl anbraten, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Das Fett abgießen und die Kielbasa zusammen mit den Tomaten, der Kartoffel, dem getrockneten Thymian, dem Kreuzkümmel und dem Paprika in die Suppe geben. Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Noch 1 Stunde köcheln lassen, bis Bohnen und Gemüse weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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