Kräutergärtnern im Winter: Die wichtigsten Fragen und Antworten

von Matt Gibson

Viele der beliebtesten Gartenkräuter stammen aus dem Mittelmeerraum, einem Gebiet mit warmem Klima. Wenn Sie versuchen, diese Kräuter im Winter im Freien anzubauen, werden sie den eisigen Winden und Frösten, die unweigerlich durch Ihr Gebiet fegen, nicht standhalten können. Zum Glück für kräuterliebende Gärtner gibt es Möglichkeiten, diese Kräuter während des Winters zu schützen, oder Sie können einfach aus einer großen Auswahl von Kräutern wählen, die kältetauglich sind und sich gut eignen, um den Winter in kalten Klimazonen zu überstehen.

Eine weitere Möglichkeit, Kräuter für den Winter anzubauen, ist ein Kräutergarten im Haus. Egal, ob Ihr Kräutergarten drinnen oder draußen liegt, der Anbau Ihrer eigenen Kräuter wird Ihre Kochkünste erheblich verbessern, da Sie sofortigen Zugang zu vielen geschmacksverbessernden Pflanzen haben, die jedem Gericht, das Sie zubereiten, eine geschmacksverstärkende Note verleihen können!

Welche Kräuter können den Winter im Freien überstehen?

Thymian – Thymian gedeiht in kalten Klimazonen weitaus besser als viele andere Kräuter und übersteht auch harte Winter meist gut. Fügen Sie den Thymianpflanzen im Spätherbst eine vier bis sechs Zoll dicke Mulchschicht hinzu und entfernen Sie den Mulch im frühen Frühjahr.

Zitronenmelisse – Schneiden Sie die Zitronenmelisse im Herbst so weit zurück, dass die Stängel etwa fünf Zentimeter über dem Boden stehen. Die Pflanze kann während des Winters erfrieren, aber ihre unterirdischen Wurzeln werden trotzdem überleben und im Frühjahr wie neu austreiben.

Oregano – In den Zonen acht und darunter ist Oregano immergrün. In den Zonen sieben und höher schützen Sie die Oregano-Pflanzen mit Mulch oder decken Sie sie mit einem Frühbeet ab; alternativ können Sie die Oregano-Pflanzen eintopfen und während des Winters ins Haus stellen, um ihr Überleben zu sichern. Schneiden Sie abgestorbene Stängel im zeitigen Frühjahr heraus, bevor die Pflanzen ihren Wachstumszyklus wieder aufnehmen.

Katzenminze – Schneiden Sie die Katzenminze im Spätherbst auf wenige Zentimeter zurück und entfernen Sie alle neuen Triebe, da sie den Frost nicht überleben. Geben Sie den Katzenminze-Pflanzen einen letzten tiefen, langen Schluck Wasser und gießen Sie dann während der Winterruhe überhaupt nicht mehr.

Sauerampfer – Schneiden Sie Sauerampferpflanzen im Spätherbst bis auf den Boden zurück. Mit Erde und Mulch abdecken und den Mulch im zeitigen Frühjahr entfernen, bevor das neue Wachstum beginnt.

Minze – Schneiden Sie Minze kurz vor dem Winter bis zum Boden zurück, um Krankheiten und Schädlingsbefall vorzubeugen. Verwenden Sie eine leichte Mulchschicht zum Schutz vor Winterfrösten. Entfernen Sie den Mulch im zeitigen Frühjahr, wenn die Minzpflanzen wieder austreiben.

Petersilie – Schneiden Sie die Petersilienpflanzen im Frühherbst zurück und bedecken Sie sie mit einer leichten Mulchschicht von zwei bis drei Zoll. Entfernen Sie den Mulch, sobald der drohende Frost vorüber ist, da die Petersilientriebe nur schwer durch eine dicke Schicht hindurchwachsen können.

Schnittlauch – Schnittlauch braucht keine zusätzliche Winterpflege. Er geht von selbst in die Winterruhe und kehrt im Frühjahr zurück, sobald der Boden aufgetaut ist.

Meerrettich – Meerrettich wird normalerweise im Winter geerntet. Wenn Sie möchten, dass Ihr Meerrettich im nächsten Jahr wieder wächst, lassen Sie einfach einige der unteren Teile der Wurzeln in der Erde und sie wachsen von selbst wieder.

Lavendel – Lavendelpflanzen können während des Winters für ein paar Monate ruhen oder immergrün bleiben. Wenn Sie Ihren Lavendel in schlecht entwässernden Böden anbauen, graben Sie ihn im frühen Winter aus und verbessern Sie den Boden, bevor Sie ihn neu bepflanzen. Fügen Sie in Gebieten mit kaltem Klima Mulch und in warmen Gebieten Kies hinzu. Langsame manuelle Bewässerungsroutine, wobei der Lavendel nur während längerer Dürre- und Trockenperioden bewässert wird. Alte, größere Pflanzen teilen. Wenn die Pflanze in die Ruhephase eingetreten ist, nicht ernten. Wenn sie immergrün bleibt, den ganzen Winter über ernten. Wenn der Winter besonders nass ist, sollten Sie den Lavendel eintopfen und bis zum Frühjahr ins Haus holen. Sparen Sie sich den starken Rückschnitt für das Frühjahr auf.

Stechragon – In den Zonen zwei und darunter, legen Sie eine zwei bis drei Zoll dicke Schicht aus Stroh oder toten Blättern zum Schutz. Estragon braucht einen schnell entwässernden Boden, um zu gedeihen, überprüfen Sie die Drainagefähigkeit und verbessern Sie die Bodendrainage, wenn nötig.

Kümmel – Kümmel stirbt im Herbst ab, so dass Sie sich nur um den Schutz des Wurzelsystems kümmern müssen, da die Stängel und Blätter im Winter verschwunden sind. Fügen Sie eine vier bis sechs Zoll Schicht von Mulch im Spätherbst zu schützen Wurzeln.entfernen Mulch zu Beginn des Frühlings, wenn neues Wachstum beginnt.

Salbei – Streuen Sie eine Schicht Strohmulch um den unteren Stamm von Salbeisträuchern, bevor der Winter einsetzt. Organischer Dünger eignet sich ebenfalls als leichter Mulch für Salbei. Salbei neigt dazu, im unteren Stammbereich und in den freiliegenden Wurzelbereichen zu erfrieren, so dass eine leichte Mulchschicht für das Überleben im Winter unerlässlich ist.

Kann man auch im Winter einen Kräutergarten anlegen?

Einen Kräutergarten im Freien während der Wintersaison anzulegen, ist sicherlich möglich, aber es gibt nur eine begrenzte Anzahl von Kräutern, die Sie im Freien erfolgreich anbauen können. Deshalb ist es eine gute Idee, im Winter einen Kräutergarten im Haus anzulegen. Sie können auch einen Kräutergarten im Haus für die beliebteren Kräuter anlegen, die nicht frosthart sind, und ihn erweitern, indem Sie ein ganzes Beet oder einen Teil eines Beetes den kältebeständigen Kräutern im Freien widmen. Je nachdem, wo Sie wohnen, können Sie Ihre Kräuter im Haus abhärten und sie im Frühjahr ins Freie bringen. Selbst wenn Sie sich dazu entschließen, einen Innen- und einen Außenbereich für Kräuter zu behalten, ist das doch eine tolle Sache. Zwei Kräutergärten sind besser als einer!

Was macht man mit Gartenkräutern im Winter?

Im Allgemeinen sollten Sie Ihren Kräutergarten im Winter nicht manuell gießen, es sei denn, der diesjährige Winter ist besonders trocken. Wenn Sie einen trockenen Winter erleben, sollten Sie Ihr Kräutergartenbeet gelegentlich tief wässern, wenn der Boden nicht gefroren ist, mindestens 24 Stunden vor dem nächsten erwarteten Frost.

Niemals nach August düngen. Wenn Sie Ihre Kräuter im Winter düngen, ist es zu spät, um das neue Wachstum zu fördern, da das zarte neue Wachstum den Winterfrost höchstwahrscheinlich nicht überleben wird.

Schnittlauch, Thymian, Estragon, Minze, Fenchel, Oregano und Lavendel brauchen nur einen guten Rückschnitt. Schneiden Sie sie nach den ersten Frösten auf etwa vier bis sechs Zentimeter zurück. In den Klimazonen fünf und darunter sollten Sie nach dem ersten starken Frost eine drei bis sechs Zentimeter dicke Mulchschicht auftragen. Wenn Sie keinen Rindenmulch haben, eignen sich Laub, Tannennadeln oder Stroh ebenso gut. Entfernen Sie den Mulch, sobald im Frühjahr das neue Wachstum einsetzt.

Rosmarin, Lorbeer und Zitronenverbene sollten nach dem ersten Frost fast bis zum Boden abgeschnitten werden. Bedecken Sie dann die Pflanzen mit Erde und bedecken Sie den Boden mit einer vier bis sechs Zoll dicken Mulchschicht, um die Pflanzen über den Winter zu schützen. Wenn möglich, fügen Sie eine Schicht immergrüner Zweige hinzu, um Ihre mehrjährigen Kräuter vor rauem Wind zu schützen. Mit diesen Schutzmaßnahmen kann Rosmarin in den Zonen sechs und höher im Freien überleben. In kälteren Klimazonen sollten Sie Ihren Rosmarin eintopfen und versuchen, ihn im Haus zu überwintern. Versorgen Sie den überwinternden Rosmarin mit kühlen Temperaturen, leicht feuchter Erde und vollem Sonnenlicht.

Einjährige Kräuter wie Dill und Koriander gehen beim ersten Frost ein, also ziehen Sie sie sofort heraus, wenn die Temperaturen fallen, damit sie nicht von Schädlingen befallen werden. Petersilie, Basilikum und andere zarte, mehrjährige Kräuter sollten im Herbst eingetopft und ins Haus geholt werden, um sie im nächsten Frühjahr wieder in die Beete zu setzen.

Kann man Kräuter im Winter draußen lassen?

Kaltharte Kräuter können draußen bleiben, wenn sie ein wenig geschützt werden, wie im vorherigen Abschnitt dieses Artikels beschrieben. Zarte Stauden müssen in der Regel eingetopft und im Haus überwintert werden. Die spezifischen Pflegeanforderungen hängen von der jeweiligen Pflanze und der USDA-Klimazone ab, in der Sie leben. Einige Gärtner entscheiden sich dafür, alle ihre Kräuter im Haus unterzubringen, andere bevorzugen eine Mischung aus Innen- und Außenanbau, und wieder andere halten ihren Kräutergarten ausschließlich im Freien.

Welche Kräuter sollte man im Winter drinnen anbauen?

Lauch, Oregano, Schnittlauch, Thymian, Kerbel, Petersilie, Salbei, Estragon, Schokoladenminze, Rosmarin und Basilikum sind allesamt gute Kräuter für den Anbau im Haus. Klicken Sie hier, um zu erfahren, welche Kräuter sich am besten für den Anbau in Containern im Innenbereich eignen.

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