Malaysias beliebtester Snack: Kuih Karipap

Ich bin in Malaysia aufgewachsen, wo ich jeden Tag gerne kochte und einheimische Gerichte aß.

Beliebter malaysischer Snack

Kuih karipap (auch bekannt als Currybällchen) ist ein sehr beliebter Snack in Malaysia. Wenn Sie es noch nie gegessen haben, würde ich sagen, dass der Geschmack und die Konsistenz fast identisch mit der Samosa sind. In Malaysia kann man Currypasteten an Essensständen kaufen. Die herzhafte Füllung besteht aus Kartoffeln, Sardinen, Rindfleisch und Huhn, während die Schale oder Haut aus einem sehr einfachen Teig besteht. Für eine vegetarische Version können Sie das Fleisch in der Füllung weglassen und stattdessen durch Gemüse ersetzen. Kohl, Kartoffeln und Süßkartoffeln sind ein guter Ersatz.

Neulich kaufte mein Mann Kartoffeln im Laden. Ich dachte, es wäre schön, etwas daraus zu machen. Mein Mann hatte noch nie Kuih Karipap gegessen, also wollte ich sehen, ob es ihm schmecken würde. Kuih karipap ist ideal für das Frühstück und die Teezeit. Mal sehen, was wir für die Zutaten brauchen…

Zutaten

• 4 Kartoffeln (in kleine Würfel geschnitten)
• 3 Esslöffel Currypulver
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 4 Schalotten
• 3 Knoblauch
• 5 getrocknete rote Chilis (in warmem Wasser eingeweicht)
• 1 Esslöffel getrocknete Garnelen oder Sardellen (optional)
• 2 Tassen Wasser
• Salz und Zucker für den Geschmack
• 4 Tassen AllzweckmehlMehl
• 1 Tasse Wasser (einen halben Löffel Salz hinzufügen und auflösen)
• 3 Esslöffel Pflanzenöl (warm)
• Öl zum Braten

Anleitung

Zur Herstellung der Kartoffelfüllung:

1. Zwiebel, Knoblauch, rote Chilis und getrocknete Garnelen in einen Mixer geben und etwas Wasser hinzufügen. Pürieren, bis eine dicke Paste entsteht.
2. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die Paste anbraten, bis sie duftet.
4. Das Currypulver und die Kartoffeln hinzufügen. Umrühren, bis die Kartoffeln gut bedeckt sind.
5. Wasser, Zucker und Salz hinzugeben. Damit die Kartoffeln gut durchgaren und zart werden, die Pfanne mit dem Deckel abdecken (30-35 Minuten).
6. Beiseite stellen. Abkühlen lassen.

Für den Teig:

1. In einer Schüssel das Mehl vermischen und das Öl hinzufügen. Mit den Händen die Zutaten einarbeiten.
2. Nach und nach das Wasser hinzugeben. Knete weiter, bis sich ein Teig bildet. Es sollte mindestens 20 oder mehr ergeben.
3. Formen Sie die Schale/Haut: Ich habe mir einen Curry-Puff-Ausstecher gekauft, um die Form fein auszustechen. Aber wenn du keinen Ausstecher hast, mach dir keine Sorgen, denn du kannst jede beliebige Form mit deinen Händen machen. Du kannst sie rund oder quadratisch machen.
4. Nimm ein Nudelholz, um den Teig so dünn wie möglich zu machen.
5. Dann nimm einen Löffel der Füllung und gib ihn in die Mitte.
6. Wickel die Füllung ein, indem du die unteren Rollen nimmst und die Ränder mit einer Gabel eindrückst, um sie zu verschließen. (Falls Sie keinen Ausstecher haben)
7. Weiter rollen und formen, bis alles fertig ist.
8. Die Puffs in einer Pfanne ausbacken (stellen Sie sicher, dass das Öl bei großer Hitze bereit ist) und die Puffs sollten fertig sein, wenn sie anfangen, goldbraun zu werden.
9. Transferieren Sie die gekochten Curry Puffs auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.
10. Braten Sie die zweite Charge, bis alles fertig ist
11. Servieren Sie die Curry Puffs mit Ihrem Lieblingsgetränk!

Fotoanleitung

Aufpassen, dass die Kartoffeln gut durchgaren und weich werden.

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Fragen &Antworten

Frage: Wie viele Tassen Mehl braucht man für 20 Karipaps?

Antwort: Ich habe etwa 4 Tassen Mehl verwendet und habe mehr als 20 Stück bekommen. Wenn du aber mehr hast und weißt, wie du sie alle braten kannst, kannst du sie in einem Ziplock-Beutel aufbewahren und einfrieren. Nimm sie heraus und taue sie auf, bevor du sie wieder brätst.

Frage: Wie lange dauert es, ein Karipap zu kochen?

Antwort: Frittieren Sie die Blätterteigtaschen in einer Pfanne (achten Sie darauf, dass das Öl auf hoher Stufe steht) und die Blätterteigtaschen sollten fertig sein, wenn sie anfangen, goldbraun zu werden. Außerdem dauert es nicht lange, da die Füllung bereits gekocht ist. Der Blätterteig sollte etwa 4-5 Minuten gar sein. Achte darauf, dass du genügend Öl zum Frittieren verwendest.

© 2018 Liza

Liza (Autor) aus USA am 22. August 2018:

Mit Sicherheit! Karipap ist einer meiner Lieblingssnacks. Ich habe es zum ersten Mal für meinen Mann gemacht und er liebt es sehr. Ich hoffe, Sie werden es auch mal probieren.

Linda Crampton aus British Columbia, Kanada am 22. August 2018:

Das klingt lecker. Danke, dass du die vegetarische Variante aufgenommen hast. Ich liebe den Gedanken, das Gemüse, das du erwähnst, mit Currypulver zu kombinieren und dann mit Teig zu bedecken.

Liza (Autor) aus USA am 09. Juli 2018:

Gut! Hoffe, es schmeckt dir 🙂

Mary Norton aus Ontario, Kanada am 06. Juli 2018:

Ich liebe Samosas, also werde ich versuchen, das zu machen. Das sieht nach etwas aus, das ich machen kann.