Ein Klecks Kokosnussöl in der Pfanne vor dem Anbraten von Gemüse oder ein schöner Spritzer Olivenöl auf dem Salat sind großartige Paleo-freundliche Möglichkeiten, um täglich natürliche Fette in die Mahlzeiten zu bekommen.
Aber wie sieht es mit anderen Ölen aus, z. B. Sesamöl, wenn Sie Lust auf eine asiatische Variante einer Mahlzeit haben, oder Walnussöl für ein bisschen französisches Flair auf Ihrem Frisee?
Wie bei allen Nüssen können diese Öle ab und zu und in kleinen Mengen als Teil Ihres Paleo-Regimes verwendet werden.
Warum?
- Alle Nüsse und Samen haben einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren, die entzündungsfördernd sind, und einen niedrigen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend sind.
- Alle Nüsse und Samen haben einen hohen Anteil an Antinährstoffen, nicht anders als Getreide. Der Grund, warum wir Nüsse und Samen in Maßen zu uns nehmen können, im Vergleich zum Verzicht auf Getreide und Hülsenfrüchte, ist die Menge. Eine Handvoll roher Walnüsse ab und zu im Vergleich zu einer Tasse Nudeln oder Bagels ist die bloße Tatsache, dass der Verzehr von weniger Nahrungsmitteln bedeutet, dass weniger Antinährstoffe aufgenommen werden.
- Beim Kochen haben einige der Nuss- und Samenöle sehr niedrige Rauchpunkte, wie Leinsamen, Distel- und Sonnenblumenöle, die alle im unteren 200er-Bereich zu brennen beginnen, wo sie anfangen, freie Radikale zu bilden… nicht gut. (Klicken Sie hier für eine praktische Tabelle der Rauchpunkte aller Öle).
Wenn Sie eines der Öle des nussigen oder kernigen Genres zu sich nehmen, stellen Sie einfach sicher, dass Sie irgendwann während des Tages einen satten Klecks Fischöl in die Mischung geben, um das Omega 3:6-Verhältnis auszugleichen.