Rezept für griechischen Krautsalat (Lahanosalata)

Lernen Sie, wie man einen köstlichen, gesunden griechischen Lahanosalata -geschredderten rohen Krautsalat – zubereitet. Geriebene Karotten und ein mediterranes Dressing sorgen für Geschmack und Farbe.

Wenn der Horiatiki-Salat im Sommer immer auf meinem Tisch steht, dann darf dieser Lahanosalata auch im Winter nicht fehlen. Ich liebe den knackigen Geschmack und die leuchtenden Farben, die mich an die vielen Nährstoffe erinnern, die ich meinem Körper zuführe.

Grüner und roter, zerkleinerter Kohl, einige geraspelte Karotten und ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Weinessig (oder Zitronensaft) sind die Grundzutaten für einen gesunden, knackigen Salat, der mich satt macht und mir hilft, mich satt zu fühlen. Was ich an diesem Salat am liebsten mag, ist, dass ich etwas gekochtes Hähnchen (oder zwei hart gekochte Eier) dazugeben kann und er sich sofort in ein leichtes und sättigendes Mittagessen verwandelt.

Wie macht man Krautsalat?

Die Grundzutaten sind:

• Geschnittener Grün- und Rotkohl. (Grün wird auch weiß und rot auch lila genannt)
• Geraspelte Karotten
• Olivenöl
• Rotweinessig (oder weiß)
• Salz und schwarzer Pfeffer

Optional kann man hinzufügen:

• Walnüsse
• Rosinen
• Traubensirup (oder Ahornsirup oder Honig)

Das Verhältnis

Für meinen persönlichen Geschmack sind die besten Proportionen der Hauptzutaten 2 Teile zerkleinerter Grünkohl, 1 Teil zerkleinerter Rotkohl und 1 Teil geriebene Möhren. Das Dressing ist dem Dressing für diesen Rucola-Erdbeer-Hühnersalat sehr ähnlich. Dazu mische ich einfach 2 Teile Olivenöl, 1 Teil Rotweinessig und 1 Teil Traubensirup. Ich empfehle jedoch immer, zu probieren und das Dressing nach eigenem Geschmack anzupassen. Die Griechen sind sehr nachsichtig, also wenn Sie Lahanosalata mit mehr Rotkohl oder ohne Karotten oder mit Haselnüssen statt Walnüssen mögen, dann machen Sie einfach, was Sie wollen, niemand wird sich darüber aufregen!

Wie zerkleinert man den Kohl für diesen Salat?

• Mit einem scharfen Messer
• Mit einer Mandoline
• Mit irgendeinem Gerät (ich sehe das meistens online)

Wie dünn sollte man ihn zerkleinern? Traditionell sollte es sehr dünn sein, daher ist eine Mandoline wahrscheinlich das beste Werkzeug für diese Aufgabe. Für Karotten ist eine Küchenreibe ideal.

Wie hält man Kohl knackig?

Da ich möglichst viele Nährstoffe erhalten möchte, bewahre ich den Kohl gerne im Ganzen im Kühlschrank auf und schneide jedes Mal, wenn ich ihn brauche, die benötigte Menge. Ich habe aber auch die Erfahrung gemacht, dass sich Kohl zerkleinert in einer Tüte mit Reißverschluss mindestens 2-3 Tage lang aufbewahren lässt (danach kann er dunkle Flecken bekommen). Wenn man kein Salz oder Dressing hinzufügt, bleibt er knackig und knackig. Fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Eine andere Möglichkeit, diesen gesunden Salat zu genießen, ist, ihn mit dem Dressing einen Tag oder über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen, damit der Kohl Zeit hat, zu welken und der Salat sich in etwas noch Köstlicheres verwandelt, weil sich alle Aromen harmonisch miteinander verbinden.

Ist Krautsalat gesund?

Ich habe einmal gelesen, dass Kohl die Seife ist, die unseren Körper von innen reinigt. Kohl gehört zu den Kreuzblütengemüsen, die voller wertvoller Nährstoffe sind. Seine harntreibenden Eigenschaften helfen unserem Körper, überschüssige Flüssigkeit und damit auch Giftstoffe loszuwerden. Wie andere Kreuzblütler ist auch Kohl reich an Schwefel, der der Leber hilft, die schädlichen Giftstoffe abzubauen (damit sie leichter ausgeschieden werden können). Er enthält außerdem viele Ballaststoffe, ist reich an Vitamin K und C, hat krebshemmende Eigenschaften und hilft, den Cholesterinspiegel zu senken (zum Schutz des Herzens).

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Griechischer Krautsalat Rezept (Lahanosalata)

Vorbereitungszeit

15 Min.

Kochzeit

0 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Lernen Sie, wie man einen köstlichen, gesunden griechischen Lahanosalata zubereiten – einen zerkleinerten rohen Kohlsalat. Geriebene Karotten und ein mediterranes Dressing sorgen für Geschmack und zusätzliche Farbe.

Kurs:Salat

Küche:glutenfrei, griechisch, gesund, mediterran, vegan

Stichwort:Kohl, Karotten, Dressing, geraspelt, Erdbeeren

Portionen: 4

Kalorien: 162 kcal

Autor: Makos

Zutaten

Für den Salat:

• 2Tassen geschredderter Grünkohl
• 1Tasse geschredderter Rotkohl
• 1Tasse geriebene Karotten
• 1/2Tasse zerkleinerte Walnüsse wahlweise

Für das Dressing:

• 4EsslöffelOlivenöl
• 2- 3EsslöffelWeinessig
• 1- 2EsslöffelTraubensirup(oder Ahornsirup oder Honig)
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung

1. Mischen Sie die Zutaten für den Salat in einer großen Schüssel.
2. Die Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen, bis sie homogenisiert sind. Sie können es auch in ein Glas umfüllen, den Deckel schließen und gut schütteln.
3. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen. Abschmecken und nach Belieben anpassen. Essen Sie!

Rezeptanmerkungen

• Wenn Sie die Walnüsse hinzufügen, beträgt der Kaloriengehalt 259
• Sie können diesen Krautsalat auf zwei verschiedene Arten genießen: Wenn Sie ihn so knackig wie möglich haben wollen, fügen Sie das Dressing erst im letzten Moment hinzu (dann ist der Kohl zwar sehr knackig, aber die Aromen kommen nicht so gut zur Geltung). Andernfalls mischen Sie den Salat mit dem Dressing und stellen ihn für einige Stunden in den Kühlschrank (der Kohl wird dann weicher – aber immer noch knackig genug – und alle Aromen vermischen sich und werden stärker). Ich finde, dass es auch nach zwei Tagen noch köstlich schmeckt.
• Verwenden Sie Zitronensaft, Apfelessig oder Balsamico-Essig anstelle von Rotweinessig.
• Fügen Sie einige Sultana-Rosinen für eine süße Überraschung hinzu.

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