Der Klimawandel in Verbindung mit der chemieintensiven Landwirtschaft hat die Honigbienenpopulationen der Welt hart getroffen. Da ihr Lebensraum schrumpft, versuchen die Bienen, sich anzupassen, aber sie können nicht mit dem Tempo von Stressfaktoren wie Umweltverschmutzung und veränderten Landnutzungsmustern mithalten. Diese anthropogenen Aktivitäten vernichten ganze Bienenvölker und gefährden die Ernährungssicherheit, da Bienen wichtige Bestäuber sind.
- Hinzu kommt unser wachsender Hunger nach Honig und eine Industrie, die von einem Wettlauf um maximale Erträge geprägt ist. Damit steht Honig ganz oben auf der Liste der veganen No-Nos.
- Datensirup
- Granatapfelmelasse
- Yacón-Sirup
- Fruchtpürees
- Stevia
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Hinzu kommt unser wachsender Hunger nach Honig und eine Industrie, die von einem Wettlauf um maximale Erträge geprägt ist. Damit steht Honig ganz oben auf der Liste der veganen No-Nos.
Quelle: Unsplash
Doch für diejenigen, die tierische Lebensmittel meiden, ist es am schwierigsten, den Verzicht auf Honig zu erklären. Er ist ein Heilmittel, in Hülle und Fülle vorhanden und so lecker. Warum sollte man darauf verzichten?
Es ist ein weit verbreiteter Glaube, dass Bienen Honig für den menschlichen Verzehr produzieren, dass wir Honig konsumieren, der von den Bienen selbst übrig geblieben ist, und dass die Honiggewinnung ein harmloser Prozess ist.
Honig ist eine lebenswichtige Nahrungsquelle für den Bienenstock und beinhaltet einen äußerst arbeitsintensiven Prozess: Eine Biene besucht Hunderttausende von Blüten und produziert in ihrem Leben nur ein Zwölftel eines Teelöffels. Jede Honigbiene arbeitet mit anderen Mitgliedern zusammen, um den Bienenstock am Laufen zu halten und gut zu ernähren.
Wenn Sie auf der Suche nach veganen Alternativen zu Honig sind, wird es Sie freuen zu hören, dass es eine ganze Reihe von Süßungsmitteln auf Pflanzenbasis auf dem Markt gibt. Sie können zwischen braunem Zucker, Kokosnusszucker und Palmjaggery wählen, wenn Sie raffinierten Zucker meiden.
In Bioläden werden Süßungsmittel angeboten, die leichter zugänglich sind und sich leichter in unseren Speiseplan integrieren lassen.
Datensirup
Er gehört zu den am leichtesten erhältlichen natürlichen Ersatzstoffen für Honig und ist lange haltbar. Sie können diesen reichhaltigen, dunklen Nektar zu Smoothies und Desserts hinzufügen oder ihn über Frühstücksflocken sprühen.
Können Sie keinen Dattelsirup in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden? Stellen Sie zu Hause Ihre eigene Dattelpaste her, indem Sie eine Handvoll entkernter Datteln in heißem Wasser einweichen und pürieren (mit Orangensaft, um die Süße zu erhöhen), bis Sie die richtige Konsistenz haben.
Granatapfelmelasse
Es handelt sich im Wesentlichen um Granatapfelsaft, der zu einer dickflüssigen, sirupartigen Konsistenz eingedickt wurde. Was diesem Konzentrat an Süße fehlt, macht es durch sein intensives granatrotes Aussehen wieder wett. Verwenden Sie es in Salatdressings, Säften, Eistees und Dips für einen mild-süßen, säuerlichen, fruchtigen Punch.
Yacón-Sirup
Das ist der versteckte pflanzliche Süßstoff, von dem Sie noch nichts wussten! Es handelt sich um Sirup, der aus den süßen, knackigen Wurzeln der Yacón-Pflanze gewonnen wird – einer Gänseblümchenart, die ursprünglich aus den hohen Anden Perus stammt.
Durch den biologischen Anbau von Yacón in Sikkim ist diese überraschend nahrhafte Pflanze jetzt in Reichweite. Sie ist auch eine reiche Quelle von Eisen und Antioxidantien.
Zu den weiteren Vorteilen gehören die Fähigkeit, die Darmgesundheit zu fördern, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und die Gewichtsabnahme zu unterstützen.
Ungeachtet der gesundheitsfördernden Eigenschaften ist der Sirup der Yacón-Wurzel alles andere als süß und kann wie Honig verwendet werden: in Müsli, über Dosas und Rotis, in Desserts, auf Kuchen und um gebratenem Gemüse eine reichhaltige, karamellartige Glasur zu verleihen.
Sie können es hier kaufen.
Fruchtpürees
Früchte sind reich an Fruktose und Saccharose, was sie zu natürlichen Alternativen zu verarbeitetem Zucker und handelsüblichen Fruchtsäften macht. Frische, gefrorene und getrocknete Früchte, Fruchtpürees und selbstgemachte Säfte können auch Honig ersetzen.
Überreife Bananen sind meine liebsten natürlichen Süßungsmittel und ergeben gefroren und mit Vanille vermengt ein hervorragendes milchfreies Speiseeis. Versuchen Sie, Ihren Frühstücksbrei mit frisch geschnittenen Früchten zu garnieren, und belegen Sie Ihre Desserts mit pürierter Mango für einen erfrischenden Geschmacksschub.
Wenn Sie backen, entscheiden Sie sich für getrocknete oder konservierte Früchte wie Rosinen, Datteln, Erdbeeren und Aprikosen. Frischer Fruchtsaft kann in Eiswürfeln eingefroren werden, um Getränke zu aromatisieren und sie Instagram-würdig aussehen zu lassen.
Frisch gepresster Orangensaft verleiht Salaten und Dips eine süße Note und kann auch verwendet werden, um Kuchen zu befeuchten und ihnen ein gutes Wachstum zu verleihen.
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Stevia
Stevia ist als einer der ältesten Zuckerersatzstoffe der Welt bekannt und ein natürlicher Süßstoff, der süßer als Zucker sein soll, aber für Diabetiker unbedenklich ist, weil er den Blutzuckerspiegel kaum beeinflusst. Sie können Stevia als frische Blätter oder in Pulverform kaufen und es in Getränken oder Backwaren verwenden.
Um die wachsende Nachfrage nach Honig zu befriedigen, haben viele kommerzielle Imker auf unethische Praktiken der Gewinnung zurückgegriffen, die den Bienenstock übermäßig ausbeuten und die Bienen in der blütenfreien Zeit ohne Nahrungsquelle zurücklassen.
Die kommerzielle Imkerei ist auch weit verbreitet von Praktiken wie der Einführung künstlicher Süßstoffe in den Bienenstock, die Honig das ganze Jahr über verfügbar machen. Diesem Zuckerwasser fehlt nicht nur die von den Bienen benötigte Nahrung, sondern auch der antibiotische Schutz, den Honig bietet, wodurch die Bienen Virenangriffen ausgesetzt sind – ein entscheidender Faktor bei der Kollapskrankheit.
Einige Imker schneiden den Bienenköniginnen die Flügel ab, um zu verhindern, dass sie mit Schwärmen ausfliegen, um anderswo Bienenvölker zu gründen, da dies die Produktivität und den Gewinn gefährdet.
Es gibt eine breite Palette von Süßungsmitteln – von Agavennektar bis hin zu Ahornsirup -, die den Geschmack und die Konsistenz von Honig nachahmen können und sich gut als Ersatz für den echten Honig eignen.
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So, ob Sie nun daran denken, vegan zu leben oder eine Zuckerentgiftung durchzuführen, Sie müssen sich keine Sorgen machen, auf Ihre Lieblingsdesserts und -leckereien zu verzichten. Es gibt viele Alternativen, die nicht nur genauso gut schmecken, sondern auch gut für die Gesundheit sind.
(Bearbeitet von Shruti Singhal)