Thailändischer Pudding – Authentisches Sangkaya Rezept

In diesem Beitrag geht es um einen traditionellen thailändischen Pudding namens Sangkaya, der eine köstliche Mischung aus Ei, Zucker und Kokosnusscreme hat, die gedämpft wird. In diesem Beitrag erzähle ich alles über dieses Dessert und wie man diesen thailändischen Pudding zu Hause zubereiten kann.

Sangkaya ist ein traditionelles thailändisches Dessert, das aus Kokosnusscreme, Eiern und Zucker besteht und entweder in einer kleinen Dessertschale oder in einem ausgehöhlten Kürbis gedämpft wird. Dies ist ein sehr beliebtes thailändisches Dessert, das man sowohl warm als auch kalt essen kann.

Dieser Pudding, wenn er mit Kokosnuss-Sticky-Rice mit Mango kombiniert wird, ist absolut göttlich.

Ich werde mit Ihnen teilen, wie Sie dieses Rezept direkt zu Hause machen können!

Alles über thailändischen Pudding – Sangkaya

Dies ist ein süßer, weicher und cremiger Pudding, der aus Kokosnusscreme, Palmzucker, einer Prise Salz und Eiern hergestellt wird. Sie bietet ein harmonisches Gleichgewicht von Süße und dem Geschmack der Kokosnusscreme. Er wird entweder allein oder meist in einem Kabocha-Kürbis gedünstet.

Wie schmeckt thailändischer Pudding?

Der thailändische Kokosnuss-Eipudding erinnert an eine gekühlte Crème brulee. Der Geschmack der Kokosnuss sorgt für die Süße des Puddings, die Eier für den Geschmack des Gerichts, und wenn sie im Kürbis gedünstet werden, sorgt der Kürbis für die zusätzliche Textur, um dieses süße Gericht auszugleichen.

Andere Namen für Thai-Pudding

Es gibt so viele verschiedene Namen für Thai-Pudding. Wenn die thailändische Sprache in das englische Format übersetzt wird, gibt es so viele Variationen der Aussprache, dass es schwer ist, die Unterschiede in den Namen zu vergleichen. Im Folgenden finden Sie die verschiedenen Bezeichnungen für dieses Rezept:

• Thailändischer Pudding
• Thailändischer traditioneller Pudding
• Thailändischer Kokosnusspudding
• Thailändischer Pudding mit Klebreis
• Kürbis-Kokosnusspudding
• Süßer Kokosnuss-Eierpudding
• Sangkaya
• Santakaya
• Sankaya
• Sangkhaya
• San ka ya
• Sang Ka Ya Fak Tong
• Sangkaya Fak Thong
• สังขยาฟักทอง

Was bedeutet Sangakya?

Sangkaya bedeutet Pudding auf Thai. Fak thong (oder tong) bedeutet Kürbis auf thailändisch.

Wie wird er in Thailand verkauft?

Es ist ein sehr verbreitetes und beliebtes Straßenessen in Thailand. Oft findet man Straßenverkäufer, die es als leckeren Snack verkaufen, der frisch gedünstet oder sogar kalt und gekühlt serviert wird. Er kostet etwa 0,60 Cent pro Stück!

Welche Zutaten sind im Thai-Pudding enthalten?

Der Thai-Pudding besteht nur aus einer Handvoll Zutaten. Alle diese Zutaten können Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden. Das traditionelle, authentische Rezept enthält Kokosnusscreme (oder -milch), Eier, Palmzucker und Salz.

Ich füge oft noch ein wenig Vanilleextrakt hinzu, um den Geschmack zu verstärken (das ist mein westlicher Einfluss).

Wann wird er im Allgemeinen serviert?

Thai-Pudding wird im Allgemeinen als Nachspeise nach einer großen Mahlzeit serviert. Er wird oft zu besonderen Anlässen zubereitet, wenn die Zeit da ist, den Pudding zu dämpfen.

Womit wird Thai-Pudding oft kombiniert?

Oft wird Thai-Pudding mit gesüßtem Klebreis zubereitet. Oft wird er auch in einem Kabocha-Kürbis gedämpft (den man im Herbst in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften findet).

Welchen Dampfgarer kann ich für die Zubereitung von Pudding verwenden?

Ich verwende oft diese asiatischen Aluminium-Dampfgarer. Hier ist einer, der meinem zwanzig Jahre alten Dampfgarer ähnelt.

Tipps für die Zubereitung von authentischem Sangkaya-Pudding

Auch wenn die Zutatenliste für dieses Rezept recht einfach ist, gibt es doch ein paar Tipps und Tricks, die Sie befolgen sollten, um sicherzustellen, dass der Pudding ganz durchgekocht wird. Andernfalls wird der Pudding sehr matschig und die Eier sind nicht ganz durchgebacken. Das will niemand!

Innentemperatur des Thai-Puddings

Bei der Zubereitung von Sangkaya sollte die Innentemperatur des Puddings 170ºF (75ºC) erreichen. Sobald diese Temperatur erreicht ist, lassen Sie den Pudding vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen.

Wählen Sie die richtige Kokosnusscreme

Dies ist die Kokosnusscreme, die ich für dieses Gericht verwende. Bei der Auswahl von Kokosmilch und -sahne gibt es je nach Marke unterschiedliche „Stärken“ des Fettgehalts. Achten Sie bei diesem Rezept darauf, dass Sie eine Dose mit etwa 180 Kalorien pro Tasse verwenden, damit der Geschmack der Kokosnuss voll zur Geltung kommt.

Tipps zum Servieren von authentischem Thai-Pudding

Wenn es die Jahreszeit erlaubt, würde ich empfehlen, diesen Pudding in einem Kabocha-Kürbis zu kochen. Wenn dieser jedoch nicht in der Saison ist, kann man den Thai-Custard auch auf gesüßtem Kokosnuss-Sticky-Rice servieren.

Nachfolgend stelle ich Ihnen jedes dieser Rezepte einzeln vor, damit Sie es zu Hause selbst zubereiten können.

Herstellung von Thai-Custard (Sangkaya)

Zutaten für Thai-Custard

• 4 Eier
• 1 Tasse Kokosnusscreme
• 1/2 Tasse Palmzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Es gibt ein paar verschiedene Möglichkeiten, wie man die Thai-Custard zubereiten kann.

Anleitung für die Zubereitung von Thai-Custard im Dampfgarer

1. Die Eier verquirlen (Sie können auch einen Mixer verwenden).
2. Die Kokosnusscreme und den Palmzucker hinzufügen.
3. Den Vanilleextrakt unterrühren.
4. Den Pudding in dampfsichere Schüsseln geben.
5. Die Schüsseln in den Dampfgarer stellen.
6. Für 50 Minuten dämpfen oder bis der Pudding 170ºF (75ºC) erreicht.
7. Wenn der Pudding fest wird, wird er sich ausdehnen. Sie können überprüfen, ob der Pudding fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher in den Pudding stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Pudding fertig.
8. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
9. Mit Kokosnuss-Reis servieren!

Anleitung für die Zubereitung von Thai-Custard im Slow Cooker

1. Die Eier verquirlen (Sie können auch einen Mixer verwenden).
2. Die Kokosnusscreme und den Palmzucker hinzufügen.
3. Den Vanilleextrakt unterrühren.
4. Die Mischung in einen langsamen Kocher auf niedriger Stufe geben.
5. Drei Stunden lang langsam kochen lassen.
6. Wenn der Pudding fest wird, dehnt er sich aus. Ob der Pudding fertig ist, kann man überprüfen, indem man mit einem Zahnstocher in den Pudding sticht. Wenn er sauber herauskommt, ist der Pudding fertig.
7. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
8. Mit Kokosnussklebereis servieren!

Servieren von Sangkaya Thai-Custard

Sangkaya Thai-Custard kann lange mit süßem Klebereis serviert werden, dem gleichen, der für die Zubereitung von Mango-Klebereis verwendet wird.

Sangkaya kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden, nachdem er gedämpft oder langsam gekocht wurde. Er wird oft auch kalt genossen.

Zusammenfassung von Sangkaya Thaipudding

Sangkaya ist eine köstlich süße Delikatesse, die eine Geschmacksexplosion für Ihre Geschmacksknospen darstellt. Thailändischer Pudding ist ein außergewöhnliches Dessert zu einem köstlichen Speiseaufstrich. Mit dem perfekten Gleichgewicht zwischen gedämpften Eiern und Kokosnusscreme ist er ein wahrer Genuss an einem ganz normalen Tag.

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