Vaghareli Khichdi

Vaghareli Khichdi bedeutet gewürztes oder temperiertes Khichdi ist ein traditionelles, authentisches, gesundes und schnelles Essen aus Gujarat, sogar ein typisches abendliches Grundnahrungsmittel im Gujju Haushalt, das mit Kadhi, Athanu (Gurke) und Papad serviert wird.

Zutaten:

– 1 Tasse Reis
– ½ Tasse Linsenmischung
– ½ Tasse geschälte und gewürfelte Kartoffeln
– 1 mittelgroße Karotte geschält und gehackt
– ¼ Tasse Lilva-Bohnen/Grüner Toor Dana oder gefrorene grüne Erbsen
– 1-2 Esslöffel Erdnüsse
– 1-2 Teelöffel gebrochene Cashewnüsse
– 2 trockene rote Chilischoten
– 2 kleine Stücke Zimtstange
– 3-4 Gewürznelken/Luong
– 1 Teelöffel Ingwer-Grüne Chilipaste
– 1 Teelöffel Kreuzkümmel
– Prise Asafoetida/Hing
– 1 Teelöffel Rotes Chilipulver
– ½ Teelöffel Garam Masala
– ½ Teelöffel Kurkumapulver
– Salz
– 2 Esslöffel Ghee/Öl
– Gehackter Koriander zum Garnieren

Methode:

1. Den Reis und das gesamte Dal 3-4 Mal waschen und abspülen, dann für ½ Stunde einweichen.

2. Ghee/Öl im Dampfkochtopf erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Zimtstangen, Nelken, getrocknete rote Chilis und eine Prise Scharfgarne hinzugeben und einige Sekunden lang anbraten. Ingwer-Grün-Chili-Paste und rotes Chilipulver hinzugeben und erneut einige Sekunden anbraten.
3. Gehackte Kartoffeln, Lila Bohnen, gehackte Karotten, Erdnüsse und Cashewnüsse hinzugeben. Gut mischen und 2 Minuten lang umrühren.

4. Die eingeweichte Reis-Dal-Mischung, Salz, Garam Masala, Kurkumapulver und 3 Tassen Wasser hinzufügen. Gut mischen, den Deckel auflegen und 4-5 Minuten kochen lassen.

5. Nach 4-5 Pfiffen die Flamme ausschalten. Lass es abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, den Deckel abnehmen. Jetzt gehackten Koriander hinzufügen, gut mischen und Khichdi mit einem Klecks Ghee und Quark, Papad oder Pickles servieren.

Tipps:

– Sie können Blumenkohl, Zwiebeln, Brinjal oder anderes Gemüse nach Ihrer Wahl hinzufügen.
– Sie können jedes Dal weglassen oder nur Moong Dal verwenden.
– Kochen Sie Khichdi auf mittlerer Flamme, um ein Anbrennen im Boden zu vermeiden.