Die nachstehende Tabelle ist ein nützlicher Umrechner für die Berechnung der häufigsten Mengen in Rezepten, aber übertragen auf Messungen, die als Referenz normale Küchenutensilien, von denen in jedem Haushalt zu finden sind.
Eines der häufigsten Probleme, wenn man versucht, ein in einem Buch veröffentlichtes Rezept zu Hause nachzukochen, besteht darin, dass die Zahlenangaben und die Mengenangaben für die einzelnen Zutaten immer in Gramm angegeben sind, obwohl man normalerweise kein Gewicht zur Hand hat und schon gar nicht für solche Mindestmengen, wie sie oft verlangt werden. Wo kann man 5 Gramm abwiegen? Muss man einen Termin in einem Chemielabor vereinbaren, um eine Paella zuzubereiten?
In den meisten Fällen ist die richtige Menge einer Zutat der Schlüssel zum Erfolg eines Gerichts. Heutzutage enthalten alle Rezepte genaue Mengenangaben, die für jedes Rezept verwendet werden sollten, obwohl viele Menschen die typische Zubereitung nach Augenmaß“ bevorzugen. Die nachstehende Tabelle ist eine nützliche Umrechnung der in den Rezepten am häufigsten vorkommenden Mengen, die jedoch in Maße umgerechnet werden, die sich an normalen Küchengeräten orientieren, wie sie in jedem Haushalt zu finden sind.
Berechnung der Mengen
Salz/Zucker
5 Gramm: 1 gestrichener Teelöffel
10 Gramm: 1 gehäufter Esslöffel
30 Gramm: Puderzucker: 1 großer Esslöffel
Mehl
10 Gramm: 1 gestrichener Esslöffel
25 Gramm: 1 großer Esslöffel
100 Gramm: 1 Tasse Kaffee
200 Gramm: 1 gestrichene Tasse Tee
250 Gramm: 1 gehäufte Tasse Tee
Reis
30 Gramm: 1 Esslöffel
1/4 Kilo: 2 große Tassen
Butter
20 Gramm: 1 gestrichener Esslöffel
30 Gramm: 1 großer Esslöffel
100 Gramm: 1 Tasse
Sonstiges
Der Saft von 1 Zitrone: ca. 3 Esslöffel.
10 Gramm: geriebener Käse: 1 Esslöffel
