Ich habe in meinem Leben schon ungefähr eine Milliarde Mal Reis gekocht, und ich habe noch nie einen Reiskocher dafür benutzt. Ich verstehe, warum das Gerät so beliebt ist – es ist effizient und man kann damit viel mehr als nur Reis zubereiten – aber ich weiß auch, dass man definitiv keine teure Maschine braucht, um Reis zu kochen. Alles, was man wirklich braucht, ist eine Herdplatte, ein Topf mit Deckel und ein bisschen Wasser – Dinge, die man wahrscheinlich sowieso schon in der Küche hat.
Die Tatsache, dass man keine besondere Ausrüstung braucht, um großartigen Reis zu kochen, ist einer der Gründe, warum Budget-Blogger ihn so sehr lieben. Er ist immer eine gute Möglichkeit, eine Mahlzeit zu verfeinern, egal ob es sich dabei um eine Suppe, gebratenes Gemüse oder ein Curry handelt, und selbst die ausgefalleneren Reissorten kosten nicht sehr viel. Außerdem eignet sich diese Zutat gut für die Zubereitung von Mahlzeiten, da sie sich im Kühlschrank einige Tage lang hält, und mit einem einfachen Trick schmeckt sie wie frisch vom Herd (dazu gleich mehr).
Starten Sie mit diesem kleinen Leitfaden, den ich zusammengestellt habe, basierend auf dem, was mir Experten gesagt haben und was ich selbst immer wieder gelernt habe, wie man Reis zubereitet.
- Es gibt verschiedene Reissorten, aber man kann sie alle auf die gleiche Weise zubereiten.
- Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sammeln Sie Ihre Werkzeuge und spülen Sie Ihren Reis.
- Im Allgemeinen sollten Sie ein Verhältnis von etwa 1 1/2 Tassen Wasser auf 1 Tasse Reis verwenden.
- Wenn Sie dem Reis während des Kochens etwas Geschmack verleihen wollen, sollten Sie mehr als nur Salz verwenden.
- Wasser und Reis gleichzeitig zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Stellen Sie eine Zeitschaltuhr ein und widerstehen Sie dem Drang, während des Kochens einen Blick darauf zu werfen.
- Kühlen Sie Ihren übrig gebliebenen Reis in einem verschlossenen Behälter ein und wenden Sie diesen Trick an, um ihn schnell aufzufrischen.
Es gibt verschiedene Reissorten, aber man kann sie alle auf die gleiche Weise zubereiten.
Jasmin-, Basmati- und brauner Reis sind die besten Reissorten, die man auf dem Herd zubereiten kann, und sie sind auch die häufigsten, die man im Supermarkt findet. Im Allgemeinen kann man für alle ungefähr die gleiche Methode anwenden, um ein perfektes Endprodukt zu erhalten.
Mike Le, Mitbegründer von I Am a Food Blog, erklärt gegenüber SELF, dass man für die verschiedenen weißen Reissorten den gleichen Zeitplan und das gleiche Verhältnis verwenden kann, egal welche Sorte man verwendet, und das kann ich persönlich bestätigen. Sie können die gleichen Maße auch für braunen Reis verwenden, aber er braucht etwa doppelt so lange auf dem Herd, weil er noch eine äußere Kleieschicht hat (die bei der Verarbeitung von weißem Reis entfernt wird).
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sammeln Sie Ihre Werkzeuge und spülen Sie Ihren Reis.
Um Reis auf dem Herd zu kochen, brauchen Sie nur einen kleinen Topf mit Deckel, einen Holzlöffel, eine Gabel und eine Tasse, um den Reis abzumessen. Bevor Sie mit dem Kochen des Reises beginnen, sollten Sie ihn zunächst abspülen, erklärt Maxine Yeung, R.D., ausgebildete Konditorin und Inhaberin von The Wellness Whisk, gegenüber SELF. Das hilft, Schmutz und überschüssige Stärke wegzuwaschen, damit der Reis nicht zu klebrig wird, erklärt sie.
Im Allgemeinen sollten Sie ein Verhältnis von etwa 1 1/2 Tassen Wasser auf 1 Tasse Reis verwenden.
Dieses Verhältnis funktioniert unabhängig von der Reissorte, die Sie kochen, und Sie können es anpassen, je nachdem, wie zäh oder weich Sie Ihren Reis normalerweise mögen. Wenn Sie eine al dente-Textur bevorzugen, verwenden Sie weniger Wasser oder ein Verhältnis von 1 1/4 Tassen Wasser auf 1 Tasse Reis, und wenn Sie ihn weicher mögen, verwenden Sie mehr, etwa 2 Tassen Wasser auf 1 Tasse Reis. Das Schöne daran ist, dass man es immer mit ein bisschen Wasser richten kann, sagt Yeung: Wenn man merkt, dass der Reis für den eigenen Geschmack nicht weich genug ist, kann man so viel Wasser hinzugeben, wie man meint, dass er braucht (was normalerweise nicht sehr viel ist), den Deckel wieder aufsetzen und ihn ein paar Minuten länger kochen lassen.
Wenn Sie dem Reis während des Kochens etwas Geschmack verleihen wollen, sollten Sie mehr als nur Salz verwenden.
Ich habe immer eine kleine Prise Salz in meine Reistöpfe gegeben, weil ich finde, dass es den natürlichen Geschmack des Reises betont und verstärkt, ohne ihn salzig zu machen. Die Experten, mit denen ich gesprochen habe, sagten mir jedoch, dass man definitiv kein Salz verwenden muss, um Reis zu kochen, der gut schmeckt. Le liebt den reinen Geschmack von Reis, besonders bei den hochwertigen japanischen Varianten, erklärt er. Und Yeung überlässt das Würzen lieber den Speisen, die sie zusammen mit dem Reis serviert. „Ich füge meinem Reis normalerweise kein Salz hinzu, weil die anderen Teile der Mahlzeit, wie die Marinade oder die Sauce, in der Regel genug Würze haben“, sagt Yeung, „und ich mag die Ausgewogenheit, die der ungewürzte Reis der Mahlzeit hinzufügt.“
Es gibt auch andere Möglichkeiten, dem Reis während des Kochvorgangs Geschmack zu verleihen, die kein Salz erfordern. Yeung röstet ihre Körner gerne in etwas Öl und Gewürzen an, bevor sie Wasser hinzufügt, was dem Reis erdige und nussige Noten verleiht. Le kocht den Reis gerne in einer anderen Flüssigkeit als Wasser, z. B. in Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe – wenn Sie möchten, können Sie ihn sogar in Kokosmilch kochen. Solange Sie sich an ein einfaches Verhältnis von Reis zu Flüssigkeit halten, können Sie so kreativ sein, wie Sie wollen.
Wasser und Reis gleichzeitig zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Stellen Sie eine Zeitschaltuhr ein und widerstehen Sie dem Drang, während des Kochens einen Blick darauf zu werfen.
Um Reis zu kochen, geht Le immer nach demselben Verfahren vor: Er bringt den Reis und das Wasser zum Kochen, setzt dann den Deckel auf, stellt die Hitze auf die niedrigste Stufe und stellt einen Timer für 17 Minuten ein. (Bei braunem Reis lässt er ihn 30 bis 40 Minuten kochen). Sobald der Timer abgelaufen ist, nimmt er den Topf vom Herd und wartet weitere 10 Minuten, bevor er den Deckel öffnet.
Er sagt, er tue dies, weil der Dampf den Reis kocht, nicht das kochende Wasser. Wenn du also den Deckel anhebst, und sei es auch nur für eine Sekunde, entweicht der Dampf, und der Reis wird möglicherweise nicht richtig gar. Heben Sie also auf keinen Fall den Deckel an, bevor der Timer abgelaufen ist. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt feststellen, dass der Reis nicht die gewünschte Konsistenz hat, können Sie Anpassungen vornehmen, z. B. Wasser hinzufügen und ihn länger kochen.
Kühlen Sie Ihren übrig gebliebenen Reis in einem verschlossenen Behälter ein und wenden Sie diesen Trick an, um ihn schnell aufzufrischen.
Nach Angaben der USA Rice Federation bleibt gekochter Reis im Kühlschrank bis zu fünf Tage lang genießbar. Je länger er jedoch im Kühlschrank bleibt, desto mehr trocknet er aus. Ausgetrockneter Reis ist eigentlich ideal für Gerichte wie gebratenen Reis, der Struktur haben und nicht matschig sein sollte.
Wenn Sie aber möchten, dass übrig gebliebener Reis so schmeckt, als käme er frisch vom Herd, können Sie eine Kleinigkeit tun. Geben Sie einen oder zwei Esslöffel Wasser in eine Schüssel mit Ihrem Reis, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn für etwa eine Minute in der Mikrowelle. Durch den Dampf erhält er die gleiche fluffige Konsistenz wie frisch.
Verwandt:
- Wie man Pilze perfekt säubert, zubereitet und kocht
- Hier sind all die verschiedenen Möglichkeiten, Ihre neue Küchenmaschine zu verwenden
- Wie man das perfekte hausgemachte Salatdressing mit einer einfachen Formel herstellt