Wie man himmlische italienische Kekse mit Pistaziengeschmack macht

Hey everyone! Alexandria von The Foreign Fork hier! Ich bin so aufgeregt, dass ich heute den MyChefsApron-Blog übernehme, denn, oh Junge, ich habe ein Rezept für euch.

Was ist The Foreign Fork?

Für diejenigen unter euch, die meine Website oder mein Projekt nicht kennen, möchte ich euch aufklären: Ich bin ein Food-Blogger (ich wette, Sie haben es erraten)… und ich koche ein Gericht aus jedem Land der Welt.

Dieses Projekt begann, weil ich Anfang dieses Jahres für sechs Monate in Italien lebte. Ich habe schon immer gerne gegessen und gekocht, und so war ich natürlich begeistert, in Italien zu leben. Es ist wohl der beste Ort zum Leben, wenn es ums Essen geht, oder?

Schlechte (aber köstliche) Angewohnheiten

Als ich nach Rom zog, entwickelte ich eine ziemlich schlechte (aber auch erstaunliche, je nachdem, wie man es betrachtet) Angewohnheit. Wenn ich die Straße hinunterging und eine Bäckerei sah, MUSSTE ich einfach hineingehen. Eine meiner Lieblingsbäckereien befand sich auf dem Campo de Fiori, einem beliebten Platz und Marktplatz auf der Ostseite des Tibers. Sie hieß Il Forno, und ich schwöre, wenn ich daran vorbeiging, sangen Engel.

Im Il Forno habe ich am liebsten diesen weichen Keks mit Marzipanstruktur gekauft. Es gab sie in den Geschmacksrichtungen Mandel und Zitrone, aber am liebsten mochte ich die Pistazie. Ich habe diese Kekse während meines Aufenthalts im Ausland so oft gegessen, und jedes Mal wurden sie noch köstlicher. Ich habe mir den Namen des Kekses aufgeschrieben, damit ich ihn bei meiner Rückkehr nach Amerika nachbacken konnte.

Eine Beinahe-Katastrophe und die Macht von Instagram

Ein paar Monate später stehe ich in meiner Küche in Michigan und recherchiere fieberhaft nach italienischen Keksen. Irgendwie habe ich den Namen des Rezepts auf meinen Reisen verloren, und egal, welche Schlüsselwörter oder Beschreibungen ich eingebe, Google ist keine Hilfe.

In einem letzten verzweifelten Versuch, das Rezept zu finden, gehe ich zu Instagram (@theforeignfork, folgt mir, Freunde!). Ich schreibe eine Story und bitte meine Follower um Hilfe. Ich beschreibe den Keks; wie er schmeckt, wie er sich anfühlt, wie er aussieht. Ich drücke auf posten und halte den Atem an.

In den nächsten 16 Stunden erhalte ich viele Nachrichten in meinem Posteingang. Menschen aus der ganzen Welt recherchieren, finden Möglichkeiten, schicken Vorschläge… Aber keiner von ihnen ist der richtige. Schließlich, gerade als ich die Hoffnung aufgegeben habe, klingelt mein Telefon. Einer meiner Follower, der in Indien lebt, lässt mich wissen, dass er eine Konditorin aus Italien kontaktiert hat, die er kennt. Sie hat ihm ihren besten Tipp geschickt:

Paste di Mandorla.

Ich öffne Google und da ist es. Der Himmel öffnet sich. Engel singen noch einmal. Es ist mein Keks.

Keksherstellung

Alle Rezepte, die ich für die Paste di Mandorla finden kann, sind für einfache Mandelkekse, und sie werden mit Mandelmehl hergestellt. Der Pistaziengeschmack ist jedoch bei weitem der beste, also beschloss ich, etwas Ungewöhnliches zu versuchen.

Ich kaufe einige vorgeschälte Pistazien und mahle sie mit einer Gewürzmühle zu einem feinen Mehl. Mit einem Teil Pistazienmehl zu einem Teil Mandelmehl, Puderzucker, Eiern und etwas Zitronenschale versetze ich mich zurück nach Italien.

Diese Kekse sind genauso gut – vielleicht besser – als in meiner Erinnerung. Sie sind weich und knusprig und haben den perfekten Grad an Süße. Man kann sie etwa 15 Minuten backen, wenn man zähe Kekse mag (das ist es, was ich bevorzuge), oder wenn man knusprigere Kekse möchte, kann man sie etwa 18-22 Minuten im Ofen lassen.

Austauschbarkeit

Wenn man diese Kekse lieber mit Mandel- statt mit Pistaziengeschmack mag, kann man das Pistazienmehl weglassen und die doppelte Menge Mandelmehl verwenden. Sie können auch mit verschiedenen Extrakten für unterschiedliche Geschmacksprofile experimentieren – Zitronensaft oder Anis-Extrakt sind beides tolle Optionen.

Weitere Plätzchenrezepte in Kürze!

Diese Plätzchen sind nur eines von fünf italienischen Weihnachtsplätzchen-Rezepten, die ich auf meinem Blog vorstellen möchte! Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, bin ich sicher, dass Ihnen auch die anderen gefallen werden, die ich hier vorstelle:

• Pekannuss-Butterkekse (das Rezept meiner Großmutter)
• Walnuss-Roll-Up-Kekse (so weich und zäh und köstlich)
• Ciambelline al Vino (Kekse mit Weißwein als Zutat)
• Biscotti (ein Familienrezept, das ich seit Jahren liebe)

Wenn Sie auf www.foreignfork.com gehen und Ihre E-Mail-Adresse in das Popup-Fenster eingeben, schicke ich Ihnen gerne mein Rezeptbuch zu, damit Sie diese Kekse für Ihre Weihnachtsfeier backen können! Und Sie können jederzeit in meinem Blog vorbeischauen; Essen aus Ihrem Lieblingsland kommt gleich.

Bio

Alexandria ist die verrückte Köchin hinter The Foreign Fork, einem Projekt, das sie ins Leben gerufen hat, um ein Gericht aus jedem Land der Welt zu kochen. Alexandria hat in ihren 21 Jahren 21 Länder bereist und nutzt ihren Blog, um jeden Tag mehr von der Welt zu entdecken. Auf ihrer Website finden Sie globale Rezepte, großartige Geschmacksprofile und die wilden Erfahrungen, die mit dem Kochen der Welt einhergehen!

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