Una cucharada de aceite de coco en la sartén antes de un salteado de verduras, o un buen chorrito de aceite de oliva en su ensalada son grandes maneras Paleo-friendly para obtener las grasas naturales en sus comidas sobre una base diaria.
¿Pero qué hay de otros aceites, como el aceite de sésamo si tiene ganas de darle un toque asiático a una comida o un poco de aceite de nuez para darle un toque francés a su frisee?
Como con todos los frutos secos, de vez en cuando y en pequeñas cantidades, estos tipos de aceites se pueden utilizar como parte de su régimen Paleo.
¿Por qué?
- Todos los frutos secos y semillas tienen un alto contenido de Omega 6, que son inflamatorios, y un bajo contenido de Omega 3, que son antiinflamatorios.
- Todos los frutos secos y semillas tienen altos niveles de antinutrientes, no como los cereales. La razón por la que podemos tener frutos secos y semillas con moderación, en comparación con no tener granos o legumbres, es la cantidad. Un puñado de nueces crudas de vez en cuando en comparación con tazas de pasta o panecillos es el mero hecho de que comer menos del alimento real significa que se consumen menos antinutrientes.
- En cuanto a la cocción, algunos de los aceites de frutos secos y semillas tienen puntos de humo muy bajos, como la linaza, el cártamo y el girasol, todos los cuales comienzan a quemarse en los 200s bajos, momento en el que comienzan a crear radicales libres… no es bueno. (Haga clic aquí para ver una tabla práctica de los puntos de humo de todos los aceites).
Si consume cualquiera de los aceites del género de nueces o semillas, sólo asegúrese de que en algún momento del día se le agregue una cucharada de aceite de pescado para equilibrar la proporción de Omega 3:6.