«¡Oh, mira las piernas de este!». «Estoy captando notas de pimiento morrón». «Hay que dejar que este vino respire unos minutos antes de probarlo». Todos hemos tenido esos amigos que se enorgullecían (y claramente disfrutaban mostrando) lo sofisticados que eran porque sabían todo tipo de cosas extravagantes sobre el vino, pero hacer gala de tus conocimientos sobre el vino en las cenas ya no es la burla que era antes. El interés del público por aprender más sobre el mundo del vino está creciendo rápidamente, ya que, en los últimos años, medios como SOMM TV, documentales sobre el vino y la sumillería, libros de sobremesa como Wine Simple y reportajes sobre tendencias como la maceración carbónica han convertido el conocimiento del vino en una tarea accesible y de moda. Tanto si quieres aprender más sobre el vino por pura curiosidad como si te ha picado el gusanillo del vino y estás pensando en hacer carrera en el sector, hay montones de opciones presenciales y online, como estos cursos de primera línea.
Introducción al Vino y la Enología (UC Davis)
Situado cerca del Valle de Napa, el Departamento de Viticultura y Enología de la Universidad de California, Davis, está considerado como uno de los principales programas de vino del mundo, y ofrece programas completos de grado y postgrado, así como una serie de cursos y certificados puntuales. Su curso online de Introducción al Vino y a la Enología es un excelente punto de partida para aprender sobre todas las áreas del vino, incluyendo cómo funciona y opera la industria, cómo interpretar una etiqueta de vino, la historia del vino, las principales regiones vinícolas del mundo, las clasificaciones del vino y mucho más. Además, está impartido por profesores de la UC Davis, algunos de los más destacados instructores de vino del sector. Es un poco caro, 685 dólares, pero el curso dura varios meses y los créditos que se obtienen se pueden utilizar para obtener títulos de enología de la UC Davis.
The Wine & Spirit Education Trust (WSET)
Si está buscando otro gran curso de introducción para ayudarle a mojarse los pies, recurra a los profesionales del Wine & Spirit Education Trust. El WSET es conocido en todo el sector del vino y las bebidas espirituosas como una de las acreditaciones más reputadas y comprobadas que se pueden obtener, y por ello sus cursos son muy populares entre los sumilleres y enólogos en ciernes. Pero los cursos también están abiertos a los aficionados. El nivel 1 de la certificación del vino abarca aspectos básicos como los principales tipos y estilos de vino, cómo funcionan los maridajes de vino y comida, y cómo hacer su propio maridaje, y el aprendizaje de términos clave para describir los sabores y aromas de una variedad de vinos diferentes. Una vez superado el examen de nivel 1, podrá pasar a niveles más avanzados. Se ofrecen cursos online o presenciales en todo el mundo y en más de diez idiomas, y las tarifas de los cursos de nivel 1 son más asequibles, a partir de 245 dólares.
Comité Champagne
Puede que sepa que el champán de verdad sólo puede proceder de la región francesa de Champagne, pero ¿sabe algo más sobre este espumoso de alta gama? El Comité Interprofessionel du Vin de Champagne, una organización que representa a las grandes casas y a los productores de la industria del champán, ha lanzado recientemente el Champagne MOOC, el único curso de formación sobre el champán reconocido oficialmente. Con dos módulos del curso en línea para elegir (Clásico y Premium), a través de una serie de vídeos y textos aprenderás sobre la historia del vino espumoso más famoso del mundo, la industria que lo rodea, cómo se elabora, las especificidades del terroir de Champagne y cómo identificar las notas de cata. La versión clásica es gratuita, pero la edición Premium, de 55 dólares (49 euros), amplía el curso clásico con materiales adicionales, un examen y un certificado oficial.
Cata de vinos: Técnicas sensoriales para el análisis de vinos
Si alguna vez te has encontrado en una cata de vinos luchando por sospechar todas esas notas afrutadas o terrosas de las que tus compañeros no paran de hablar, este curso te dará el entrenamiento palatal y sensorial necesario para poder hacerlo tú mismo. Ofrecido por la UC Davis a través del portal de educación online Coursera, esta clase, impartida por el educador de vinos John Buechsenstein, cubre los fundamentos de la cata sensorial de vinos, así como todo lo que necesitas saber para ganar en la cata de vinos: Qué tipos de copas usar para qué varietales de vino, cómo montar tu propia cata y la terminología y vocabulario básico para describir el vino. El curso dura un par de semanas y termina poniendo a prueba sus recién adquiridos conocimientos de cata. El curso es gratuito durante la primera semana, pero para acceder a él después hay que comprarlo (unos 70 dólares) y se obtiene un certificado; también hay que tener en cuenta el coste de las copas (si no se tiene el tipo adecuado) y del vino.
Academia del Vino del Valle de Napa
Como una de las grandes sedes de la viticultura estadounidense, el Valle de Napa es uno de los mejores lugares para aprender el arte de la noble uva fermentada y todo lo que conlleva. La Academia del Vino del Valle de Napa es una de las escuelas de vino más distinguidas del país, reconocida por prestigiosas organizaciones como el WSET por sus cursos intensivos y en profundidad. Incluso si no puede ir al Valle de Napa a tomar las clases, hay muchas disponibles en línea. El curso Wine 101 Foundation cubre todos los aspectos básicos de la mayoría de las clases para principiantes, pero lo que realmente destaca es la amplia gama de clases especializadas. Puedes convertirte en un experto en vinos del Valle de Napa, de Oregón o de Estados Unidos a través de cursos especializados que se centran en esas regiones concretas, y su serie SommDay School es imprescindible para los interesados en el oficio de sumiller, con cursos de cata y talleres de servicio desde principiantes hasta avanzados. Todos los cursos son impartidos por gigantes del mundo del vino, incluidos varios Master of Wine y Master Sommelier.
Corte de Maestros Sumilleres
En 2012 salió a la luz un documental sobre el proceso que los sumilleres, los profesionales que dirigen los programas de vino de los restaurantes, deben pasar para alcanzar el nivel más alto y preciado de su profesión: Ser coronado como Master Sommelier. Con el suspense de un thriller, el público se adentró en el mundo del somm, y rápidamente se convirtió en el puesto de superestrella del mundo del vino. Esa película era Somm, y si la vio, probablemente esté familiarizado con la Corte de Maestros Sumilleres. Exclusiva y elitista, la Corte es el organismo examinador internacional de la profesión de sumiller, que ofrece clases y exámenes oficiales a quienes se toman en serio su carrera. Si Somm te hizo querer ser sumiller, este es el que tienes que enfrentarte. Pero antes de que puedas pensar en ser un maestro, primero tienes que enfrentarte a cursos para principiantes como el Curso de Introducción a la Sumillería, que a lo largo de tres días cubre los fundamentos del vino y de ser un sumiller y culmina con un examen. También está el Taller de Cata Deductiva, que combina la teoría y la práctica de la cata de vinos y mejora las habilidades de cata y el vocabulario. Los cursos con la Corte son intensos, pero sabes que estás recibiendo una educación absolutamente de clase mundial en manos de una de las instituciones más venerables de la industria del vino.
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