Muchas personas piensan que no necesitan ir sin gluten porque comer trigo no les da problemas intestinales. Sin embargo, la zona del cuerpo más dañada por el gluten no es el intestino, sino el cerebro y el sistema nervioso. Si luchas contra la ansiedad, la depresión, la niebla cerebral, la pérdida de memoria, la fatiga u otros trastornos cerebrales, vale la pena descartar si una sensibilidad al gluten está atacando tu cerebro y causando los síntomas.
Los estudios han relacionado la sensibilidad al gluten con numerosos trastornos cerebrales y psiquiátricos, incluidos los trastornos del movimiento (como los tics y las distonías), la neuromielitis, la esclerosis múltiple, el vértigo (mareo), la neuropatía, la enfermedad neuromuscular, las migrañas, la pérdida de audición, la demencia, el síndrome de las piernas inquietas, la esquizofrenia y otros trastornos en casi todas las partes del sistema nervioso estudiadas.
Tres formas en que la sensibilidad al gluten puede dañar el cerebro y el sistema nervioso
La sensibilidad al gluten puede dañar el cerebro y el sistema nervioso de al menos tres formas.
Reactividad cruzada. Quizá la más destructiva sea la reactividad cruzada. Esto ocurre cuando el sistema inmunitario confunde las células nerviosas con el gluten porque ambas tienen estructuras similares. Esto significa que si eres intolerante al gluten, cada vez que lo comes el sistema inmunológico ataca tanto al gluten como al tejido cerebral, dependiendo del lugar del ataque. Esto se convierte en una condición autoinmune.
Reactividad a la transglutaminasa 6. En otro escenario, el gluten desencadena una respuesta inmunitaria a la transglutaminasa, una enzima que no sólo une proteínas en el cuerpo, sino que también ayuda a digerir el trigo. La transglutaminasa 6 (TG6) se encuentra en todo el sistema nervioso central. A veces, una sensibilidad al gluten implica una reacción a la transglutaminasa en el tracto digestivo. Esto puede desencadenar un ataque contra la TG6 en el cerebro y el sistema nervioso. La transglutaminasa también se utiliza como pegamento en las carnes procesadas (como los nuggets de pollo), y las personas que reaccionan a la transglutaminasa también pueden reaccionar a esta forma de la misma.
Barrera hematoencefálica permeable. La tercera forma en que el gluten puede dañar el cerebro es rompiendo la capa protectora que rodea el cerebro, llamada barrera hematoencefálica. La barrera hematoencefálica actúa como un guardián que permite que los compuestos necesarios entren y salgan del cerebro, mientras que mantiene fuera las cosas dañinas. La inflamación provocada por la sensibilidad al gluten puede romper esta barrera, de modo que las sustancias nocivas pueden entrar en el entorno del cerebro y desencadenar la inflamación y el daño del tejido cerebral. Esto se denomina barrera hematoencefálica permeable.
Cómo evitar que el gluten dañe su cerebro
Una de las mejores maneras de saber si el gluten está provocando ataques contra su cerebro es no consumirlo estrictamente durante al menos seis meses. Debido a la naturaleza inflamatoria del gluten durante meses, no funciona si comes un poco de gluten de vez en cuando. Debe ser muy estricto.
También puede probar la sensibilidad al gluten, pero tenga en cuenta que las pruebas estándar de los médicos sólo prueban una porción de gluten – alfa gliadina. Las investigaciones muestran que las personas reaccionan al menos a 12 porciones diferentes de gluten. Para detectar a fondo una sensibilidad al gluten, debe solicitar su prueba a través de Cyrex Labs.
Por último, algunas personas que reaccionan al gluten también reaccionan a otros alimentos con la misma intensidad. El alimento secundario más común son los lácteos. A veces es una cuestión de que el sistema inmunológico confunde ciertos alimentos con el gluten (los lácteos y otros granos son culpables comunes). A veces se trata de una sensibilidad propia. Si su prueba de sensibilidad al gluten es positiva o no se siente mejor con una dieta sin gluten, puede considerar el enfoque más completo de la dieta autoinmune.
Si usted está experimentando depresión, ansiedad, fatiga, niebla cerebral, pérdida de memoria, u otros síntomas basados en el cerebro, pregunte en mi oficina cómo podemos ayudarle.