Tienes que hacer un postre para una cena, pero estás cansado de hacer siempre lo mismo. Las galletas, los pasteles y los brownies están muy bien, pero no son nada que nadie no haya comido antes.
Entonces, ¿qué deberías hacer para tus invitados a la cena? ¡Entra la Mazamorra Morada!
Es muy probable que tus invitados no la hayan probado nunca, y es muy probable que les encante.
Qué es la mazamorra morada
La mazamorra morada se traduce como gachas moradas, o budín morado. La mazamorra morada es un delicioso postre peruano.
Su principal ingrediente es el popular alimento peruano, el maíz morado. Se come tradicionalmente caliente en Perú, pero se puede comer frío si se desea.
Sin embargo, no hay nada mejor que la combinación de postre caliente de mazamorra morada y arroz con leche en una noche fría de invierno.
De hecho, es una mezcla tan popular que los peruanos tienen un apodo para ella; Sol y Sombra traducido a «Sol y Sombra». Y se puede encontrar comúnmente en todo el Perú como comida callejera.
Entonces, ¿cómo se hace este postre peruano?
Consulta esta guía para aprender a hacer mazamorra morada.
Reúne tus ingredientes para la mazamorra morada
Lo primero es reunir los ingredientes para hacer el pudín. Aunque la receta exacta de la Mazamorra Morada puede variar, aquí hay una que nos parece que funciona bastante bien:
- 2 libras de maíz morado seco peruano en la mazorca (es decir, maiz morada)
- 1 piña (tendrá que lavarla, quitar el tallo y la parte inferior,
- 10 tazas de agua
- 2 ramas de canela
- el zumo de un limón
- 2 manzanas verdes frescas (deben cortarse en dados con la piel)
- 8 clavos de olor enteros
- 1.5 tazas de azúcar
- 0,5 tazas de cerezas
- 0,5 tazas de ciruelas pasas
- 0.5 tazas de albaricoques
- 1,5 tazas de harina de boniato (si no puede encontrar harina de boniato, también puede utilizar 0.75 tazas de maicena)
- Crema
- Canela molida para adornar
Cómo hacer mazamorra morada
Ahora que ya sabes qué ingredientes necesitas, vamos a sumergirnos en cómo hacer mazamorra morada.
Remojar el maíz morado
Deberás comenzar el proceso remojando el maíz morado en 10 tazas de agua fría. El maíz debe estar en remojo toda la noche, o por lo menos durante 12 horas.
Entonces, transfiera el maíz a una olla grande y tome una medida del líquido de remojo. Añada suficiente agua para hacer unas 15 tazas.
A continuación, tome el líquido y viértalo de nuevo sobre el maíz morado. A continuación, añada las manzanas, la piña, la canela, el azúcar, los clavos y el zumo de limón.
Lleve la mezcla a ebullición. Una vez hirviendo, reduzca el fuego y déjelo cocer a fuego lento durante unas 2-2,5 horas.
Extracción
Una vez que la mezcla haya terminado de cocer a fuego lento, retírela del fuego. A continuación, retire las mazorcas de maíz y cuele la mezcla.
Para extraer todo el jugo de las especias y las frutas, presione contra el colador con una cuchara. Al final, debe haber unas 8 tazas de líquido.
Si te faltan algunas tazas, entonces coloca la fruta y el maíz en una cacerola con un poco de agua.
Cocina durante unos 20 minutos, luego cuela y añade la mezcla a las 8 tazas.
Entonces, deshazte del maíz y la fruta y reserva una taza de líquido. Ponga el resto del líquido en una cacerola pesada.
A continuación, añada los albaricoques, las cerezas y las ciruelas pasas a las 7 tazas de líquido.
Agregue la harina
A continuación, tome la taza de líquido que reservó y añada la maicena o la harina de batata.
Use un tenedor para mezclar la harina hasta que se disuelva. A continuación, vierta esta mezcla de nuevo en la mezcla de la cacerola.
Lleve el pudín a ebullición a fuego medio, y bata hasta que esté espeso, durante unos 25 minutos.
A continuación, retírelo del fuego y vierta el pudín en ramequines individuales o en una fuente de servir.
Por último, cubra con canela molida y crema.
¿Está listo para hacer mazamorra morada?
Como puede ver, hacer mazamorra morada es un proceso bastante sencillo. Y a tus amigos y familiares les encantará probar este nuevo postre sudamericano.
Si vas a servir este pudín en una fiesta, haz que sea una noche temática peruana y asegúrate de consultar esta guía de los aperitivos peruanos perfectos para fiestas.
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