Selección y almacenamiento
Los melocotones pueden estar disponibles todo el año; sin embargo, la temporada de las frutas frescas dura desde mayo hasta octubre. En las tiendas, busque las frescas que tengan un color intenso y que todavía tengan una ligera «flor» blanquecina en su superficie que indique su frescura y que no han sido manipuladas en exceso. Evite las que estén demasiado blandas o tengan cortes y magulladuras en la superficie. Las frutas maduras ceden a la presión suave y tienen un aroma dulce.
Las frutas ligeramente duras pero maduras pueden mantenerse a temperatura ambiente hasta que maduren. El proceso de maduración puede mejorarse aplicando etileno (similar a la maduración de los plátanos). El almacenamiento dentro de una bolsa de papel concentra este gas y acelera el proceso de maduración.
Las frutas maduras pueden conservarse en el frigorífico, pero es preferible llevarlas a temperatura ambiente antes de comerlas para disfrutar de su rico sabor.
Los melocotones secos también están disponibles en las tiendas selectas junto con las pasas, las grosellas, los albaricoques, los dátiles, etc.
Consejos de preparación y servicio
Lávelos en agua corriente fría justo antes de utilizarlos. Los melocotones frescos maduros deben disfrutarse enteros junto con la piel.De lo contrario, haga una incisión profunda en la fruta a lo largo hasta que se sienta la semilla dura y luego retire la semilla. La piel puede pelarse con un cuchillo de pelar como en las manzanas.
Al igual que en las manzanas, las secciones de fruta de melocotón cortadas en rodajas se vuelven marrones al exponerse al aire (una decoloración marrón enzimática debida a la conversión de óxido ferroso en óxido férrico). Si tiene que servirlos en rodajas, aclare las rodajas en agua añadida con unas gotas de limón fresco.
Para pelar la piel, marque una pequeña cruz en el extremo de la base con un cuchillo. Sumérjalo en agua hirviendo sólo durante medio minuto y sumérjalo inmediatamente en agua fría para que se enfríe rápidamente. A continuación, pele la piel de la cruz.
Aquí tiene algunos consejos para servir:
Receta de melocotón.
Foto cortesía de: norwichnuts
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Los trozos de melocotón son una gran adición a las ensaladas de frutas.
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Las frutas frescas se están utilizando en una variedad de cócteles de frutas junto con las uvas,la piña, la cereza y las ciruelas.
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Los melocotones se utilizan en la preparación de tartas, baklava, charlottes, tartas, postres, mermeladas y jaleas.
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También pueden utilizarse en diversas recetas tradicionales.
Perfil de seguridad
Los melocotones son alimentos menos alérgicos. Sin embargo, el consumo de granos de melocotón en grandes cantidades durante un período de tiempo, puede causar debilidades y dolor de estómago.(Aviso médico).
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