Si nunca has oído hablar de la sopa de cabeza de cabra o agua mannish, no te martirices por ello ni te sientas mal. Lo primero que debes saber sobre el agua de mannish o sopa de cabeza de cabra es que tiene un sabor muy singular. Y luego deberías saber que los jamaicanos son muy particulares en la elaboración de este alimento.
¿Qué es la sopa de cabeza de cabra?
La sopa de cabeza de cabra no es un plato que puedas encontrar en los restaurantes. No es tan popular, pero eso es probablemente porque necesita ingredientes específicos. Me parece que el hecho de que no sea común es algo muy emocionante. Significa que es muy especial y no tan común como otras cosas que se pueden encontrar en cualquier parte del mundo, como las tostadas francesas. Es algo que es para ocasiones especiales y exóticas. Por lo tanto, es emocionante probarlo.
La sopa de cabeza de cabra se hace durante el baile callejero jamaicano. Se hace muy raramente, pero es realmente deliciosa. Es picante, y el carnero-cabra le da un sabor especial que no se puede obtener de ningún otro animal. Los jamaicanos son muy específicos en cuanto al uso del carnero-cabrito. No les gusta utilizar la cabra porque, según ellos, no tiene el mismo sabor que el carnero.
Sin embargo, se puede conseguir sopa de cabeza de cabra jamaicana en algunos vendedores ambulantes de comida jamaicana. Me gustaría experimentar eso algún día porque creo que sería genial ver cómo sabe cuando la hace un nativo que conoce todos los matices, y que sabe automáticamente cómo disponer los ingredientes.
Algunas personas no usan sólo la cabeza de cabra para la comida. También añaden a la sopa la carne de las pezuñas y los callos. Y lo mejor es que también puedes añadir esta carne a otras sopas, ya sea para mejorar el sabor de la sopa o para aumentar el picante. No la hará mala; de hecho, el sabor del carnero-cabrito es siempre un excelente complemento. Como ventaja, se puede comer con ñame o con patatas y albóndigas.
Si te interesa la sopa de cabeza de cabra y quieres saber cómo hacer este impresionante plato jamaicano, entonces esta receta es justo para ti.
Receta de sopa de cabeza de cabra
Hacer sopa de cabeza de cabra es bastante fácil si sigues las instrucciones de esta receta. Los ingredientes de la sopa de cabeza de cabra no son difíciles de conseguir ni caros, dependiendo de dónde vivas, de todas formas. Por lo tanto, si lo hace perfectamente, tendrá una sabrosa comida al final del día.
Lo que necesitará es:
- Cabeza de cabra, 2 libras-debe ser picada y lavada limpia.
- 2 dientes de ajo-debe ser aplastado bien.
- 1 Choco de tamaño medio (chayote)-pelado y lavado, luego cortado por la mitad o en cuartos
- 2 patatas irlandesas pequeñas-peladas y bien lavadas, luego cortadas como se quiera
- ¼ de libra de calabaza-pelada y lavada y luego cortada en cubos bien limpios
- 1 pimiento verde scotch bonnet entero
- 2 dedos de plátano verde-deben ser pelados, lavados y cortados, con cada dedo cortado en tres o más pedazos.
- 1 tallo de cebollino, picado toscamente
- Una ramita de tomillo verde
- Una taza de harina para las albóndigas
- Sal
- Amor de batata-aproximadamente un ¼ de libra, pelado, lavado y cortado en rodajas
- Una coa o eddoe-pelado, lavado y cortado en rodajas
- Agua
- Bayas de primor
Cómo se hace:
- Se puede hacer en unos diez pasos que son muy fáciles, así que a cocinar.
- Lo primero que debes hacer es asegurarte de que tus ingredientes están en buen estado y listos para ser utilizados cuando los necesites. Cuando eso esté certificado, entonces podrás empezar a cocinar correctamente.
- Lava bien la cabeza de carnero. Para ello, hay que utilizar agua de cal o de limón. Esto ayudará a expulsar cada mota de suciedad o cualquier otra sustancia que pueda haber allí, que definitivamente no quieres. Puedes usar agua con vinagre si tienes eso en lugar del agua con limón. Para lavarlo, mezcle una cucharadita de lima, zumo de limón o vinagre con unas cuatro tazas de agua.
- Continúe con el corte de la cabeza de cabra en trozos pequeños.
- Ponga agua en una olla grande, luego añada los trozos de cabeza de cabra, las bayas de pimiento y el ajo en el agua. Deje que se cocine hasta que la carne de la cabeza de cabra esté bien cocida y parezca lo suficientemente tierna. Debe tener la textura adecuada.
- Entonces, añade las dos tazas de agua. Ahora puedes añadir el choco, las patatas irlandesas y la calabaza. Vuelve a tapar la olla y deja que se cocine bien.
- Mientras la olla sigue en el fuego, pon tu harina y una pizca de sal en un bol. Poco a poco, mezclar en pequeñas porciones de agua a esto. Asegúrese de mezclar bien hasta que se convierta en masa. Luego, sigue amasando hasta que la masa esté dura o firme. Cúbrala con una toalla y manténgala separada.
- Asegúrese de comprobar y asegurarse de que la sopa de cabeza de cabra no está demasiado cocida.
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Agregue el ñame o las patatas, la co-coa y los plátanos verdes a la sopa de cabeza de cabra cocida, y luego tápela durante unos diez minutos más. - Haga sus albóndigas con la masa de harina antes de añadirlas también a la olla. Remueva todo para conseguir una mezcla perfecta.
- Por último, debe añadir la cebolleta y el tomillo junto con el pimiento picante y la sopa de cabeza de cabra-mezcle y remueva. Baja un poco el fuego para que todo se cocine a la temperatura adecuada. Se puede añadir la sal y volver a remover la sopa, dejándola otros diez minutos antes de bajar la temperatura y dejarla enfriar.
Valores nutricionales de la sopa de cabeza de cabra
Con la variada combinación de alimentos que se encuentran en la sopa de cabeza de cabra o sopa de agua manchada, seguro que hay mucho que ganar con ella desde el punto de vista nutricional. Es como sumergirse en una piscina de nutrientes muy importantes para el organismo. En primer lugar, el ñame es un muy buen aporte de energía que además tiene muchas vitaminas. Y también hay un buen número de otros nutrientes en la sopa de cabeza de cabra, como el calcio, el hierro, el potasio y muchos más.
Luego, está la proteína que obtendrás de la carne de cabeza de cabra. Además, está la patata irlandesa, que ayuda al proceso de revitalización del cuerpo y sirve como fuente de vitamina C, un nutriente muy necesario para el organismo. La vitamina C ayuda a la inmunidad para prevenir muchas enfermedades. También ayuda a la digestión y a los problemas del corazón.
La sopa de cabeza de cabra es un tesoro de nutrición, y eso hace que se disfrute de ella por algo más que por su maravilloso sabor. No hay nada tan valioso como una comida que tenga cubiertos tanto la salud como el sabor.
No es un hecho oculto que, para estar sano, hay que hacer un par de cosas: hacer ejercicio, comer bien y descansar bien. Pero ninguna de las otras es tan emocionante como comer, y ninguna es tan amplia y entretenida como el proceso de decidir qué comer. Se puede experimentar mucho con la comida, y lo más bonito es que es difícil cansarse de ella una vez que empiezas a probar cosas nuevas.
Pues prueba una sopa de cabeza de cabra jamaicana. Es única, y tal vez sea lo que te saque de tu zona de confort y te lleve a un mundo gastronómico totalmente nuevo. ¡Dale un gusto a tus papilas gustativas!