L.
Oleaceae
Durante mucho tiempo se consideró que Jasminum grandiflorum era conespecífico de Jasminum officinale L., un nativo de la región sino-himalaya que es un antiguo y popular jazmín ampliamente cultivado en climas templados por sus fragantes flores (jazmín común o de poeta). Es mucho más resistente que el Jasminum grandiflorum, para el que también ha servido como portainjerto en climas templados.
Jasminum aureum D.Don
Jasminum catalonicum DC.
Jasminum floribundum R.Br. ex Fresen.
Jasminum hispanicum DC.
Jasminum steudneri Schweinf. ex Baker
Nombre común: Jazmín
Fotografía de: Yasagan
Fotografía de: Yasagan
Fotografía de: Hedwig Storch
Fotografía de: Poniol60
Dominio público
Información general
Jasminum grandiflorum es un arbusto perenne o caducifolio, a menudo escandente, que suele producir tallos de 2 a 3 metros de longitud, ocasionalmente hasta 5 metros.
En prácticamente todos los países en los que está presente el jazmín, sus fragantes flores se han utilizado desde la antigüedad como adorno personal, en ceremonias religiosas, esparcidas en fiestas y añadidas a los baños. La producción y distribución de flores frescas es una gran industria, sobre todo en Oriente Medio y el Mediterráneo, pero también en partes del sudeste asiático. Se cultiva ampliamente en climas templados cálidos, subtropicales y tropicales de todo el mundo por sus flores perfumadas, como ornamental y como fuente de aceite esencial.
Peligros conocidos
Ninguno
Referencias botánicas
Área de distribución
África tropical oriental – Sudán, Eritrea, Etiopía, Somalia, Uganda, Kenia, Ruanda; a través de Arabia hasta el subcontinente indio y China occidental.
Hábitat
No se conoce
Propiedades
| Calificación de la comestibilidad |  |
| Calificación medicinal |  |
| Calificación de otros usos |  |
| Hábito | Escalador de hoja perenne |
| Altura | 2.50 m |
| Tasa de crecimiento | Lento |
| Polinizadores | Insectos |
| Estado de cultivo | Cultivado, Ornamental, silvestre |
Detalles del cultivo
Jasminum grandiflorum puede cultivarse desde las zonas templadas cálidas hasta las tropicales. Cuando se cultiva comercialmente, las plantaciones suelen estar por debajo de los 500 metros de altitud. La planta es diurna y la iniciación floral se ve favorecida por las altas temperaturas diurnas y las bajas nocturnas. Algunos cultivares pueden resistir al menos algunas heladas.
Se desarrolla mejor en una posición soleada, el crecimiento y la floración se ven deprimidos por la sombra. Prefiere condiciones cálidas y soleadas con una humedad adecuada del suelo, la planta puede soportar breves períodos de temperaturas muy altas. El crecimiento y la floración se ven reducidos por las bajas temperaturas diurnas y las condiciones húmedas y frescas. Algunos cultivares son bastante tolerantes a la sequía, aunque la floración se ve fuertemente reducida por el estrés hídrico. Casi cualquier suelo bien drenado es adecuado, pero se prefieren las arcillas o margas arenosas con un pH entre 6 y 8. Deben evitarse los suelos pantanosos, anegados o muy pedregosos, así como los suelos salinos.
La planta crece lentamente durante los 2 primeros años tras la plantación, pero la primera floración comienza a los 6 meses. En el tercer año y los siguientes la floración es profusa.
Las plantas maduras florecen de 7 a 9 meses al año en las regiones cálidas, y de 4 a 6 meses en las regiones templadas.
El cuajado de las semillas suele ser muy bajo y la esterilidad del polen frecuentemente superior al 75%.
Las flores se abren temprano por la mañana y el contenido de aceite disminuye considerablemente después de las 10 de la mañana. En Europa, las flores contienen bastante más aceite esencial en agosto y septiembre que en julio y octubre.
Las plantaciones de jazmín suelen ser productivas durante 10 – 15 años, pero quizás mucho más si se gestionan bien.
Jasminum grandiflorum es una especie compleja con poblaciones silvestres y cultivadas.
Las flores de jazmín se recogen manualmente entre el amanecer y las 10 de la mañana, Durante la temporada de calor en la India, incluso entre las 3 y las 8 de la mañana. Preferiblemente, sólo deben recogerse las flores a medio abrir y las frescas completamente abiertas, no los capullos ni las flores viejas (amarillentas), ya que éstas reducirán la calidad del aceite esencial. Aunque la lluvia hace que las flores sean casi inútiles, se debe seguir recogiendo flores bajo la lluvia, para promover una mayor floración.
Un recolector experimentado puede cosechar 0,5 kg de flores por hora, pero los recolectores suelen ser mujeres jóvenes y niños, que consiguen 2 kg en 5 horas.
La producción anual de flores de jazmín varía de 5,5 a 12,5 t/ha, con una media de 5 a 8 t/ha. Las plantaciones comerciales modernas tienen una media de 8 – 10 t/ha. En Java, la producción es mayor durante la estación de lluvias (30 kg/ha por día), y menor durante la estación seca (4 kg/ha por día). El rendimiento concreto es de alrededor del 0,1%; en la India se informa de hasta un 0,3%. Como guía aproximada, 1.000 kg de flores rinden 1 kg de concreto cuando se extraen con disolventes, la mitad de esto como absoluto.
Las flores de jazmín deben procesarse rápidamente, ya que la demora reduce sustancialmente el contenido de aceite esencial. Las flores deben mantenerse a la sombra y frescas entre la recolección y el procesamiento, y las instalaciones de procesamiento deben estar cerca de la plantación. Las flores recién recogidas pueden almacenarse en bolsas de polietileno a 15°c sin pérdida de rendimiento, calidad u olor.
El aceite de jazmín puede obtenerse de las flores mediante destilación al vapor, pero el rendimiento es muy bajo. El hormigón de jazmín se obtiene de las flores, antes por enfleurage, actualmente por extracción con disolventes. En la extracción con disolventes, las flores se lavan hasta 3 veces con éter de petróleo o, preferiblemente, con hexano de grado alimentario sin hidrocarburos; a continuación, el extracto se destila para eliminar el disolvente, con lo que se obtiene el hormigón. El concreto suele producirse en la plantación, pero el absoluto se produce donde es conveniente, a menudo en otro país.
Usos comestibles
El absoluto de jazmín (el aceite esencial) y el concreto (el sólido ceroso que contiene el aceite esencial) se utilizan como aditivos en los alimentos y el tabaco.
Las flores de jazmín son un aromatizante popular en el té en países como China y la India.
Medicinal
El aceite o la esencia de jazmín se utiliza medicinalmente. Se dice que estimula el sistema reproductivo como afrodisíaco y como relajante muscular, al calentar y suavizar los nervios y los tendones.
Una infusión de las flores se utiliza para aliviar la tos. Las flores también se utilizan para tratar los dolores de cabeza (¿aplicación externa?), los ojos débiles y las picaduras de escorpión.
Aplicada externamente, una infusión de las flores se utiliza para tratar las enfermedades de la piel.
Las hojas se mastican como remedio para las úlceras o erupciones en la boca.
El jugo fresco de la planta se aplica a los callos. Mezclado con aceite, se vierte en los oídos como tratamiento para la otorrea.
Usos agroforestales:
El jazmín requiere soporte, desde estacas y espalderas individuales hasta los sistemas de postes y alambres utilizados en los viñedos. Para reducir los costes de establecimiento de la plantación, es habitual intercalar los cultivos en los dos primeros años, como se hace en la India. En el sur de Italia se realizan cultivos intercalados en las plantaciones de naranjas de bergamota, que comienzan a producir después de 10 a 15 años.
Otros usos
El hormigón de jazmín, el principal producto de jazmín comercializado, se obtiene mediante la extracción con disolventes (utilizando éter de petróleo, hexano o dióxido de carbono líquido) de las flores frescas. Normalmente es un sólido ceroso de color amarillento a marrón anaranjado rojizo, sólo parcialmente soluble en alcohol al 95%, con un olor parecido al del absoluto de jazmín.
El absoluto de jazmín (el aceite esencial) es un líquido viscoso de color marrón anaranjado oscuro, que se oscurece con el tiempo hasta alcanzar el marrón rojizo o incluso el rojo intenso. Su olor es intensamente floral, cálido, rico, muy difuso, con un peculiar matiz ceroso-herbáceo-afrutado y parecido al té. La luz puede reducir la calidad del absoluto, especialmente degradando el acetato de bencilo y el benzoato de bencilo que contiene. Los principales componentes del absoluto de jazmín (muestras egipcias) son: acetato de bencilo, benzoato de bencilo, isofitol, fitol, acetato de fitol, linalol y jamonato de metilo. La composición varía debido a muchos factores, como el cultivar extraído; la hora del día en que se arrancaron las flores; la edad de la flor; las condiciones meteorológicas; la estación en que se arrancó; el tiempo transcurrido entre el arranque y la extracción; el método de extracción y el disolvente de extracción.
El absoluto de jazmín es el principal producto de las flores. Tiene un olor potente y tenaz y es habitual en todo tipo de perfumes.
El attar de jazmín, o aceite de jazmín de las Indias Orientales, se prepara destilando las flores con agua y recogiendo el destilado en un aceite base como el de sándalo.
Los aceites perfumados se producen extrayendo de las flores con aceite de sésamo o de cacahuete caliente o mezclando las flores con semillas de sésamo hervidas y exprimiendo posteriormente el aceite de las semillas.
La cera, que es el residuo del concreto después de la extracción del aceite esencial,) se puede utilizar en jabones y es un excelente fijador de perfumes.
Propagación
Semilla – aunque se puede propagar por semilla, la producción de semillas suele ser baja, la viabilidad rara vez es superior al 50% y la semilla permanece viable sólo durante 6 meses.
Los esquejes de 12 a 20 cm de longitud deben tomarse de los brotes terminales; el tratamiento con un estimulador de raíces aumenta la tasa de éxito.
Los esquejes tomados de las puntas de los brotes han dado mejores resultados que los esquejes semimaduros. Suelen tratarse con un fungicida, se colocan en agujeros de plantación preparados y se riegan.
La estratificación en el campo se realiza con brotes de un año; se hace un corte oblicuo aproximadamente a la mitad del brote a unos 50 cm del extremo; el corte se entierra a unos 10 – 15 cm de profundidad y la parte superior queda por encima del suelo. Después de unos 4 a 6 meses, las capas enraizadas pueden separarse de la planta madre y trasplantarse[