¡Mermelada de frambuesas y jalapeños

La mermelada de frambuesas y jalapeños es una forma mayormente dulce, un poco salada y totalmente deliciosa de conservar estas preciosas frambuesas!

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Cuando empecé a hacer conservas hace casi 7 años, me comprometía sólo a unas pocas semanas cada otoño para guardar las ofertas del verano. Pero con los años, me he encontrado enlatando todo el año. Aunque mis conservas siguen dependiendo de la temporada, no podía dejar pasar las magníficas frambuesas que estaban a la venta hace unas semanas en mi tienda local. Como la mermelada es mi mermelada (juego de palabras), casi siempre tengo algún tipo de conserva casera en mi despensa, ya que tengo una rebanada de pan tostado casi todas las mañanas y soy generosa con la mantequilla y la mermelada.

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Me sobraron tantas frambuesas incluso después de que nos comiéramos las bayas hasta que nuestras bocas y dedos se pusieran rojos. Guardé lo suficiente para hacer esta mermelada y luego congelé el resto para guardarlo para futuros batidos y productos horneados. Al principio pensé en hacer una mermelada de bayas tradicional, pero quería algo con un poco más de chispa. Esta mermelada de frambuesa y jalapeño es lo máximo. La mermelada es totalmente dulce, un poco sabrosa y tiene el calor suficiente para hacerla completamente adictiva. Es perfecta para platos salados, combina de maravilla con el queso y no me importa comerla directamente del frasco con una cuchara.

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Si quieres algunas ideas sobre cómo comerla (además de con una cuchara), ¡no busques más!
-Prueba estos tacos
-O este queso a la plancha
-O la clásica crema de queso y galletas
-Es increíble en esta vinagreta
-Y hola salsa de carne

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¡Gracias por leer y que tengan un buen resto de semana! xo, Kelley

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