PROTEÍNA ¿qué significan los términos?Por Malcolm Hobson

Viernes, 25 de enero de 2019

Como productores a menudo leemos artículos o asistimos a charlas sobre nutrición. Estas pueden ser muy confusas, especialmente cuando los nutricionistas empiezan a hablar de proteína.

Términos como proteína bruta, nitrógeno no proteico (NPN), proteína degradable en el rumen, proteína by-pass, proteína no degradable, proteína de escape, proteína bacteriana, proteína verdadera
¡es simplemente alucinante y una razón suficiente para desconectar! A menudo, muchos de estos términos significan lo mismo, lo que hace que sea aún más confuso.

Para aquellos productores que intentan leer algún artículo sobre nutrición proteica, intentaré simplificar las cosas tanto como sea posible para tratar de dar sentido a algo de esta confusión. Tal vez la próxima vez que alguien empiece a hablar de la proteína o usted lea un artículo en el Farmers weekly o Lanbouweekblad podría significar un poco más para usted.

En primer lugar, ¿qué es la proteína?

Empecemos por decir que la proteína es uno de los 3 macronutrientes: proteínas, grasas e hidratos de carbono. La suma de los componentes digeribles de proteínas, fibra, grasas e hidratos de carbono de un alimento o dieta se denomina Nutrientes Digeribles Totales (NDT).

Las proteínas son una parte esencial de todos los organismos vivos, especialmente como componentes estructurales de los tejidos corporales, como los músculos, el pelo, la sangre, las enzimas y los anticuerpos.

Químicamente, las proteínas están compuestas por aminoácidos, que son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno, nitrógeno, oxígeno o azufre. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas, y las proteínas son los componentes básicos de la masa muscular y otros tejidos corporales.

¿Cómo se expresa la proteína como parte de un pienso?

El contenido de proteína en un pienso suele expresarse en % o en g/Kg.

El % es lo mismo que un g/100g, por lo que un pienso con un contenido proteico del 15% equivale a 150g de proteína/kg de pienso.

Términos proteicos que significan lo mismo.

PROTEÍNA TOTAL = Nitrógeno proteico + Nitrógeno no proteico (NPN)

(PROTEÍNA CRUDA) (PROTEÍNA VERDADERA)

= PROTEÍNA RUMEN DEGRADABLE (RDP) + PROTEÍNA NODEGRADABLE (NDP)

(PROTEÍNA DE ENTRADA DEGRADABLE) (DIP) (PROTEÍNA DE ENTRADA NO DIGERIBLE) (UIP)

(PROTEÍNA NO DEGRADABLE EN EL RUMEN) (RUP)

(BY-PROTEÍNA DE PASO)

(PROTEÍNA DE ESCAPE)

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¿Qué es la proteína total/proteína bruta (CP)?

La proteína total también se denomina proteína bruta (CP),

La «proteína bruta» es en realidad un análisis químico de los alimentos en el que se utiliza la cantidad de nitrógeno presente para estimar la cantidad de proteína en el alimento. Esta proteína bruta (proteína total), estimada a partir de la medición del contenido total de nitrógeno del alimento, incluye el nitrógeno proteico y el nitrógeno no proteico (NPN)).

Debido a que el N es una parte integral de cualquier aminoácido, el nitrógeno no proteico (NPN) tiene el potencial de ser utilizado para la síntesis de proteínas por los microorganismos del rumen, por eso se incluye.

¿Qué es la proteína verdadera?

Siguiendo con lo anterior, una proteína verdadera es una medida de sólo las proteínas en el alimento, mientras que la proteína cruda es una medida de todas las fuentes de nitrógeno e incluye el nitrógeno no proteico, como la urea.

¿Qué es la proteína degradable en el rumen (RDP)?

La RDP también se conoce como proteína degradable de consumo (DIP). La DIP o (RDP) representa la porción de proteína cruda (CP) que puede ser digerida o degradada a amoníaco y aminoácidos en el rumen por los microbios.

Esta fracción de PC se compone de nitrógeno no proteico (por ejemplo, urea y amoníaco en el ensilado tratado) más las proteínas verdaderas que son solubles y las que tienen una degradabilidad ruminal intermedia. Se utilizan para sintetizar la proteína microbiana en el rumen. La RDP o DIP se expresa como un porcentaje de CP

¿Qué es la proteína no degradable (NDP), proteína de by-pass, proteína de escape?

La NDP o también llamada proteína de ingesta no digerible UIP es o también llamada proteína de by-pass, proteína de escape o proteína no degradable ruminal (RUP).

La proteína de by-pass se refiere al material que no se degrada en el rumen sino que se degrada en el abomaso y por lo tanto no es verdaderamente «indegradable». La proteína de by-pass es la porción de la proteína de ingesta que tiene una tasa lenta de degradabilidad en el rumen. Se alimenta para que pueda escapar de la digestión en el rumen, llegar al tracto gastrointestinal inferior (GI) esencialmente intacto y ser digerido directamente en el intestino delgado como lo sería en los no rumiantes. Esto puede proporcionar un equilibrio de aminoácidos inalterado por la digestión y la síntesis microbiana. Las proteínas de by-pass contienen aminoácidos (a.a) que pasan por el rumen y se absorben en el tracto intestinal. Si los microbios descomponen los a.a. en el rumen, el cuerpo tiene que reconstruirlos, lo que supone una pérdida de energía.

¿Qué es el nitrógeno no proteico (NPN)?

El nitrógeno no proteico (NPN) se incluye porque las fuentes de NPN pueden utilizarse para la síntesis de proteínas. Todas las proteínas contienen de media un 16% de nitrógeno (N) mientras que la urea contiene un 45% de N. La urea es un ejemplo de NPN.

Para que la urea sea utilizada por los microbios del rumen, primero debe combinarse químicamente con el agua para formar CO2 y amoníaco. Esta reacción se lleva a cabo mediante la acción de la enzima ureasa derivada de ciertos microbios del rumen. La urea es 100% degradable en el rumen, por lo que se debe alimentar con precaución y es altamente soluble en agua, por lo que se debe proteger de la lluvia.

¿Qué es la proteína microbiana o bacteriana?

La proteína microbiana del rumen, también llamada bacteriana, representa una fuente importante de aminoácidos para el animal rumiante. Los microbios que viven en el material del alimento y que participan en su digestión son continuamente «arrastrados» desde el rumen, a través del omaso hasta el abomaso, donde son eliminados y digeridos por la vaca. Los aminoácidos producidos a partir de la proteína microbiana digerida se absorben a través del intestino delgado. Las células desecadas de los microorganismos (algas, bacterias, actinomicetos y hongos) utilizados como alimento y pienso se conocen colectivamente como «proteína microbiana».

¿Cuáles son las necesidades de PROTEÍNA de una cabra de angora?

Las necesidades de proteína de la cabra de angora varían según su peso y su estado reproductivo.

Para las ovejas de otoño-ovejas apareadas, el final de la gestación y la lactancia suele coincidir con un periodo en el que la calidad del pastoreo natural es muy baja (finales del invierno y principios de la primavera en las zonas de precipitaciones estivales. La proteína es el primer nutriente limitante para los rumiantes durante la temporada de invierno (Allen et al.) y, por lo tanto, es necesario prestar atención a la suplementación de proteína suficiente para mantener las funciones de las fases de gestación y lactancia tardía.

Para más información, consulte también los artículos de la página web de SAMGA : ¿Qué hay en una bolsa de pienso? https://www.angoras.co.za/page/whats-in-a-bag-of-feed#124