Qué grasas son las más saludables para empezar el día?

Si el desayuno es la comida más importante del día, ¿cuál es la parte más importante de un desayuno saludable?

Asegurarse de que lo que se come es nutritivo y sustentador.

Las grasas saludables hacen ambas cosas mejor que cualquier vaso de zumo de naranja o gofre congelado, lo que las convierte en la base de cualquier desayuno saludable.

RELACIÓN: Desayunos saludables que pueden preparar los niños &Cómo establecer una rutina matutina para educar en casa

El papel de las grasas en nuestro cuerpo

• Las grasas nos ayudan a utilizar las vitaminas A, D, E y K.
• El omega 3 y las grasas saturadas regulan las hormonas, por lo que son vitales para una fertilidad y unos niveles de energía saludables.
• Las grasas ralentizan la absorción de nutrientes para que te sientas lleno durante más tiempo.
• La mantequilla y el aceite de coco promueven un sistema inmunológico saludable.
• Las grasas saturadas fortalecen los huesos y mejoran la salud del hígado, los pulmones y el cerebro. Las grasas saturadas están en todas las células del cuerpo.

¿Qué grasas son grasas saludables?

Grasas saturadas:

Aunque la medicina moderna todavía rechaza las grasas saturadas como monstruos que obstruyen las arterias, la marea está empezando a volver a las grasas tradicionales que los seres humanos han consumido durante siglos: mantequilla, manteca, sebo, aceite de coco. Estas grasas son los componentes básicos de la leche materna humana y desempeñan funciones vitales para mantener nuestro cuerpo sano.

El aceite de coco tiene la ventaja añadida de que se metaboliza para obtener energía rápidamente. La grasa no se almacena como grasa en el cuerpo; el exceso de carbohidratos sí. (Vea dos historias de éxito de personas que cambiaron de una dieta baja en grasas/falsas a grasas reales y completas AQUÍ.)

Grasas Omega 3:

Las grasas Omega 3 también son esenciales para un estilo de vida saludable, y por lo tanto para un desayuno saludable. Las grasas omega 3, que se encuentran en las nueces (¡utilice el código STEWARDSHIP para obtener un 10% de descuento en ese sitio web!), el salmón salvaje y las semillas de lino en Uncle Sam’s , reducen la inflamación, ayudan a equilibrar el estado de ánimo y protegen contra las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares al regular el colesterol, los triglicéridos y la presión arterial.

Las grasas omega 3 generalmente logran lo contrario de la otra grasa poliinsaturada, los omega 6 inflamatorios. Estos abundan en la dieta estadounidense: La soja, el maíz y los aceites vegetales encabezan la lista. Intente evitar estos aceites industriales, productos de nuestro siglo, en la medida de lo posible.

Grasas monoinsaturadas:

También merecen una mención, ya que casi todas las filosofías dietéticas están de acuerdo en que no hay mucho malo (y puede haber mucho bueno) en los cacahuetes, el aguacate y el aceite de oliva virgen extra. Los monoinsaturados promueven la salud digestiva, regulan la insulina y tienen el potencial de elevar el HDL (una tarea nada fácil).

Grasas trans:

Espero que no haga falta decir que las grasas trans (también conocidas como aceites hidrogenados) como la manteca, la margarina y muchas grasas utilizadas en la mayoría de los alimentos procesados, son grasas falsas. Los aceites líquidos se transforman a nivel molecular para convertirse en sólidos, pero nuestros pobres cuerpos no pueden reconocer y no saben qué hacer con las sustancias extrañas.

Las grasas trans recorren el cuerpo causando daños que conducen a muchas de las enfermedades de la civilización: diabetes, arteriosclerosis y obesidad. No tienen cabida en un desayuno saludable (ni en la boca en ningún momento del día).

Y menos mal que la FDA dice ahora que las grasas trans no son GRAS (generalmente reconocidas como seguras), ¡aunque la gente las ha estado comiendo durante años! Ya era hora. Esperemos que no sea demasiado poco ni demasiado tarde. Incluso podemos empezar a educar a nuestros hijos para que identifiquen las grasas trans para que no sean engañados por las empresas que intentan colarlas en nuestra dieta.

La Dra. Lauren Jefferis opina sobre las grasas saludables

Tuve la oportunidad de entrevistar a la Dra. Lauren Jefferis y hablamos de todo tipo de cosas – puedes ver la entrevista completa aquí o este pequeño fragmento de abajo es donde hablamos de las grasas saludables.

Modo de incorporar grasas saludables en el desayuno

El papel vital de las grasas en el cuerpo es la razón por la que cuando se toma un tazón de avena o un cereal saludable, querrá elegir leche entera.

Si no puede comer productos lácteos, pruebe con una leche de coco entera, incluya algunas nueces en sus cereales o añada un huevo duro al lado, ya que la mayoría de los sustitutos de la leche no láctea tienen muy poca grasa. Puede leer más sobre la importancia de los lácteos con toda la grasa AQUÍ.

Está repleto de más de 50 recetas de comida real aptas para la familia y muy factibles, El libro de los desayunos saludables: Secretos sin cereales para empezar el día con comida real es la solución a las mañanas de comida procesada y a ese bajón de energía de las 10 de la mañana.

Libérate de la caja de cereales y alimenta tu día de la forma correcta con El libro del desayuno saludable.

Aquí tienes otras ideas para desayunar grasas saludables:

• Mantequilla de cacahuete en… bueno, ¡en cualquier cosa! Tostadas, manzanas, una cuchara…
• Mezcla para un desayuno saludable sobre la marcha, preferiblemente con un vaso de leche entera
• Huevos, de cualquier forma que te gusten
• Tocino o salchichas de animales alimentados con pasto
• Tostadas untadas con mantequilla de alta calidad
• Yogur de leche entera con bayas
• Añade aceite de coco o mantequilla a tu avena – el aceite de coco (y la canela) tienen el beneficio añadido de saber un poco dulce, así que a menudo puedes reducir la cantidad de edulcorante que utilizas
• Fríe tus panqueques en mucha mantequilla o aceite de coco
• Panqueques de almendra y manzana sin cereales
• Usa aceite de coco en tu repostería: muffins, pastel de café, panqueques
• Ensalada de frutas y aguacate
• Batidos de leche entera/yogur; puede añadir aceite de coco
• Avena horneada empapada (añadir lino para otro impulso)
• Pastel de verduras y patatas frito en sebo
• Pastelería casera hecha con manteca de cerdo
• Magdalenas de plátano y lino
• Magdalenas de manzana y lino sin cereales
• Pastel de manzana y lino.Muffins de manzana y lino sin cereales
• Salmón frío sobrante sobre huevos o hecho para untar en las tostadas
• Las verduras fritas en grasa de tocino, con un huevo encima
• Semillas de chía en cualquier cosa; pudín de chía

Para obtener más información sobre las grasas saludables y no saludables, echa un vistazo a mi serie Otoño lleno de grasa.