Silicoaluminato de sodio (E554): Qué es, usos y efectos secundarios

El silicoaluminato de sodio o aluminosilicato de sodio, un ingrediente inorgánico con baja densidad aparente y alta absorción de agua, utilizado como agente antiaglomerante o agente de flujo libre en los alimentos. E554 es su número de aditivo alimentario europeo.

Entremos en la navegación para saber más:

• ¿Qué es el silicoaluminato de sodio?
  • ¿Cómo se fabrica?
• Propiedades
• Usos
• Seguridad aprobada
• Posibles efectos secundarios
• Preguntas
• Conclusión

¿Qué es el silicoaluminato de sodio?

Se refiere a una serie de silicatos de aluminio y sodio hidratados amorfos con proporciones variables de Na2O, Al2O3 y SiO2. Su finalidad es evitar que los alimentos en polvo se apelmacen, formen grumos o se agreguen y mantengan su propiedad de fluir libremente.

¿Cómo se fabrica?

Se obtiene a partir de la reacción del sulfato de aluminio y el silicato de sodio seguida de la precipitación O mediante la reacción del metasilicato de sodio, el metabisulfito y el sulfato de aluminio a través del calentamiento por vapor (1).

Propiedades

¿Cuáles son los usos?

El silicoaluminato de sodio de calidad alimentaria puede utilizarse como agente antiaglomerante, por ejemplo, en sales de mesa, huevos enteros secos &yemas de huevo y quesos rallados. Funciona como sustituto del dióxido de titanio en algunas aplicaciones en cierta proporción debido a sus propiedades similares. Mientras tanto, por su estructura de poros, su fuerte higroscopicidad y su ultrablancura, es un ingrediente utilizado en los plaguicidas en polvo mojable para sustituir a la sílice.

¿Es seguro el silicoaluminato de sodio?

Sí, su seguridad cuando se utiliza como aditivo alimentario ha sido aprobada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), así como por otras autoridades.

FDA

Está generalmente reconocido como seguro (GRAS) cuando se utiliza como agente antiaglomerante en niveles no superiores al 2% de acuerdo con una buena práctica de fabricación. (2)

EFSA

El silicato de aluminio y sodio (E554) está incluido en el Reglamento (UE) nº 231/2012 de la Comisión como aditivo alimentario autorizado y clasificado como «aditivos distintos de los colorantes y edulcorantes» (3)

Seguridad

En nuestro organismo: puede hidrolizarse parcialmente en nuestro tracto digestivo y liberar iones de aluminio y silicato para los que nuestra absorción oral es baja.

Toxicidad: no irrita la piel ni los ojos, no es cancerígeno ni tiene potencial genotóxico o teratogénico.

ADI: no es necesario establecer una ingesta diaria admisible (ADI). (4)

Usos autorizados

Los siguientes alimentos pueden contener con él (5):

• Alimentos secos en polvo
• Alimentos en forma de tabletas y comprimidos recubiertos
• Queso en lonchas o rallado queso duro y semiduro
• Queso procesado
• Producto de queso
• Table-edulcorantes superiores en polvo/comprimidos
• Sal y sustitutos de la sal
• Sazonadores y condimentos
• Complementos alimenticios suministrados en forma sólida/líquida
• Vitamina liposoluble

.

Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido

Categorizado en «Otros» (6)

Normas alimentarias de Australia y Nueva Zelanda

Es un ingrediente aprobado en Australia y Nueva Zelanda con el número de código 554. (7)

JECFA

Clase de función: aditivo alimentario, antiaglomerante. (8)

Ingesta diaria admisible: IDA de grupo «no específica» establecida en 1985 para el dióxido de silicio y determinados silicatos. (9)

¿Cuáles son los posibles efectos secundarios?

Como aditivo alimentario que contiene aluminio, es habitual que a veces los consumidores se pregunten si el silicoaluminato de sodio es malo para nuestra salud y cuáles son los posibles riesgos para ésta. En general se considera seguro, pero puede estar relacionado con el Alzheimer y otros posibles efectos secundarios.

Enfermedad de Alzheimer

El aluminio se asocia a menudo con el Alzheimer y otras enfermedades neurodegenerativas en los seres humanos. Sin embargo, la EFSA concluyó que la ingesta de aluminio a través de los alimentos con un nivel adecuado no es un riesgo para desarrollar la enfermedad de Alzheimer. (10)

Efectos secundarios posibles

Se ha encontrado que los compuestos de aluminio pueden tener los siguientes peligros potenciales en animales:

• Neurotoxicidad en ratones y ratas
• Influencia en el sistema reproductor masculino en perros
• Embriotoxicidad en ratones
• Desarrollo nervioso en las crías de ratones y ratas

¿Es seguro para las embarazadas?

Sí, en general es seguro pero mejor consultar con su médico en la condición de uso.

Preguntas frecuentes

¿Es natural?

No, obviamente está hecho de síntesis química como el proceso de fabricación mencionado anteriormente.

¿Es vegano?

Sí, es vegano ya que las materias primas proceden de minerales en lugar de ser de origen animal:

Sulfato de aluminio: fabricado por la reacción del hidróxido de aluminio (derivado de la bauxita) y el ácido sulfúrico (mediante el proceso de contacto de azufre, oxígeno y agua).

Silicatos de sodio: producidos por la reacción de sílice (procedente de la tierra de diatomeas) con sosa cáustica y agua.

Por lo que es vegano y apto para la dieta de los vegetarianos.

¿Está libre de gluten?

Sí, el proceso de producción cumple con la definición de la FDA de libre de gluten, que no contiene trigo, centeno, cebada, o cruces de estos granos.

Conclusión

Ahora puede tener un buen conocimiento del antiaglomerante – Silicoaluminato de Sodio (E554), desde su producción; usos; seguridad aprobada, posibles efectos secundarios y algunas preguntas frecuentes como si es vegano, sin gluten, sintético o natural.