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Los cuartos de pierna de pollo para freír al aire son los mejores. No sólo son súper asequibles, sino que tienes un muslo y un muslo en una sola porción – ¡una carne jugosa y sabrosa!

Hacía años que no comía cuartos de muslo de pollo, hasta que me di cuenta de la frecuencia con la que están a la venta en mi tienda de comestibles. Esta vez compré una bolsa grande de ellos y no me arrepentí. Son muy carnosos y me recuerdan al tipo de comidas que hacía mi madre cuando era niña.

Los cuartos de pata de pollo suelen venderse con piel. Si no quiere la piel, tiene dos opciones.

Cómo quitar la piel de los cuartos de pata de pollo:

Si sus cuartos de pata de pollo tienen piel, como la mayoría, y quiere quitársela, tiene dos opciones.

Opción 1: quitar la piel antes de cocinar. En el caso de los cuartos de pata, la piel suele estar bastante adherida en un par de lugares y puede ser difícil quitarla simplemente tirando. Yo agarro la piel por el borde del extremo del muslo y tiro de ella todo lo que puedo. En cualquier lugar en el que tenga problemas y vea que está pegada a la carne o al hueso, utilizo unas tijeras de cocina limpias (son esencialmente unas tijeras afiladas) para cortarla.

Opción 2: Cocinar el pollo con la piel, como se indica a continuación. Luego déjalo reposar durante 2 minutos antes de usar tus dedos para quitar la piel. Se desprenderá con mucha facilidad. Si se queda atascada en alguna parte, utiliza las tijeras de cocina como en el caso anterior. Sólo asegúrate de que las tijeras están limpias y no han tenido contacto con el pollo crudo.

¿Cómo elegir entre la opción 1 y la 2? Prefiero la opción 2 porque es más fácil y porque se obtiene el sabor y algo de jugo de la piel que gotea sobre la carne de pollo mientras se cocina. Esto añade humedad y sabor pero no añade mucha grasa. Pero aquí hay una advertencia… esa piel va a ser abundante y crujiente y seriamente deliciosa. Si la saco en este momento, tiendo a comérmela. Si no quieres tener esa tentación, quita la piel y deséchala antes de cocinar el pollo. Si tiene mejor fuerza de voluntad que yo, siga adelante y quítela después de la cocción.

Cómo cocinar cuartos de muslo de pollo en la freidora de aire:

Para empezar, reboce los cuartos de muslo de pollo en un poco de aceite. Hazlo tanto si el pollo tiene piel como si no. Yo uso aceite de oliva en un pulverizador de aceite como este. Me encanta porque puedo llenarlo con mi propio aceite de oliva, lo que lo hace mucho más barato y conveniente que el spray de cocina en lata. Además, el pulverizador funciona muy bien. Yo tengo el mío desde hace años.

A continuación, sazona el pollo con sal, pimienta negra y ajo en polvo. Si lo desea, añada diferentes condimentos, pero asegúrese de incluir la sal.

Coloque los cuartos de pata de pollo en la cesta de la freidora con la piel hacia abajo (o más bien con el lado redondeado hacia abajo si no tienen piel) y cocínelos durante 20 minutos. Dales la vuelta. Mi freidora de aire tiene una cesta antiadherente, por lo que utilizo herramientas que no son de metal y que, por tanto, no rayan ni estropean la superficie. Para ello recurro a este tipo de pinzas recubiertas de silicona. Después de darles la vuelta, los vas a cocinar hasta que alcancen los 165°F en su interior, según la lectura de un termómetro de lectura instantánea. Te llevará entre 10 y 12 minutos más.

Por último, sacas el pollo de la cesta (vuelve a utilizar esas pinzas de silicona) y lo dejas reposar durante 2 minutos antes de servirlo.

Coge un cuchillo y un tenedor y disfruta de un delicioso trozo de pollo

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Piernas de pollo fritas al aire

Las piernas de pollo fritas al aire son las mejores. No sólo son súper asequibles, sino que obtienes un muslo y un muslo en una sola porción – ¡buena carne jugosa y sabrosa!

• Autor: Christine Pittman
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes

• 2 cuartos de pierna de pollo con piel* (una libra cada uno)
• 1 cda. Aceite de oliva (o utilizar un rociador de aceite de oliva)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• . ajo en polvo

Instrucciones

1. Sacar los cuartos de muslo de pollo del refrigerador.
2. Precalentar la freidora de aire a 400°F.
3. Cubra el pollo por todos los lados con aceite de oliva.
4. Espolvoree por todos los lados con sal, pimienta y ajo en polvo.
5. Coloque el pollo en la cesta de la freidora de aire, con la piel hacia abajo, en una sola capa. Los dos cuartos de pollo no deben superponerse. Cocinar 20 minutos.
6. Dar la vuelta al pollo y cocinar hasta que alcance los 165°F en un termómetro de lectura instantánea, entre 10 y 12 minutos más. Podría tardar más tiempo dependiendo de su marca de freidora de aire, así que compruebe con el termómetro y cocine más tiempo si es necesario.
7. Retire de la cesta y deje reposar al menos 2 minutos antes de servir.

Notas

*Para los cuartos de pierna de pollo sin piel, utilice exactamente el mismo método. No hay que cambiar nada, salvo ponerlos con el lado redondeado hacia abajo (ese es el lado que tendría la piel si tuviera piel).

Christine Pittman

Christine es la editora principal y propietaria de The Cookful, COOKtheSTORY y IsThisThatFood. Sus sitios llegan a más de 1,5 millones de lectores al mes, lo que significa que las cosas pueden volverse un poco locas. Está constantemente escribiendo, haciendo fotos, editando, gestionando colaboradores y, oh sí, cocinando. Decir que lleva muchos sombreros es quedarse corto: hay muchos sombreros, y también muchas camisas, zapatos, pantalones e incluso alguna capa.