Kuninkaallisen suklaakuorrutteen resepti

Hei, hei, hyvää marraskuuta! Jo joululeipomisen vauhdissa olen päässyt kokeilemaan reseptejä. Rakastan käyttää erilaisia uutteita kuninkaallisen kuorrutteen maun muuttamiseksi, mutta olen aina halunnut kaakaojauheesta valmistettua suklaista kuninkaallista kuorrutetta, erityisesti näiden maapähkinävoi-leikkeleiden kanssa. Joten vihdoin, erinäisten kokeilujen jälkeen, olen valmis jakamaan tämän suklaisen kuninkaallisen kuorrutteen reseptin.

Jaan reseptin jälkeen myös, miten kuvassa olevat keksit tehdään. Jätä rohkeasti kommentti alle, jos sinulla on kysyttävää.

Pari huomautusta kuorrutuksesta. Se on melko paksua, kun sitä on sekoitettu 10 minuuttia, mutta sitä voi ohentaa samalla tavalla kuin tavallista kuninkaallista kuorrutusta. Tässä on video kuorrutteen koostumuksesta, jos haluat.

Kaakaojauheen laadulla on merkitystä makuun. Käytä suosikkimerkkiäsi, mutta voit olla varma, että se maistuu hyvältä myös halvimmalla kaakaojauheella, jonka löysin.

Kuorrutteen sekoittamisen jälkeen ruskean sävy on melko vaalea, joten lisää ruskeaa elintarvikeväriä tummemmaksi tai vaihda sävyä, jos haluat.

Voit vielä päätyä näkemään joitakin kaakaojauheen rakeita…

…mutta se on tuskin havaittavissa, kun kuorrutus kuivuu.

Kokeilin myös käyttää enemmän kaakaojauhetta kuin 1/3 kupillista, mutta huomasin, että suurempi kaakaomäärä vaikutti siihen, miten kuorrutus kuivui. Se näytti tältä:

Päädyin silti käyttämään keksejä peittämällä ne viivoilla.

Ja nyt reseptin pariin!

Miten koristelet nämä keksit

Kerron ensin keksien leikkuuveitset, työvälineet ja peruskoristeluohjeita ja selitän sen jälkeen, miten tein yksittäiset kuviot alla.

Keksiveitset

Löydät keksiveitset napsauttamalla kutakin yksittäistä leikkuria alapuolella (Kaikki tässä postauksessa olevat linkit Amazoniin ovat affiliate-linkkejä):

seppele-keksit (Scalloped Circle -leikkurit)

Neliöt

Hexagonit (minulla on Oggiboxin leikkurit)

Peitot

Lehti (ikivihreällä kuvioinnilla)

Sydän

Pusero

Viihdyttävä puu

Laakaleikkurit

Vanneleikkuri – How Sweet is That’s shopista

Royal Icing Consistency

Kuorrutteen koostumus on avainasemassa, jotta koristelu on helppoa. Klikkaa tästä nähdäksesi YouTube-videon oikean kuorrutepaksuuden löytämisestä perustulvimista ja koristelua varten. Käytin eri konsistensseja joihinkin keksien yksityiskohtiin, ja selitän kunkin keksin mukaan alla.

Keksien koristelun perusteet

Tämä video ääriviivoittamisesta ja tulvimisesta on hyvä aloituspaikka, jos keksien koristelu kuninkaallisella kuorrutteella on sinulle uutta. Näistä keksien koristelun perusteet YouTube-videoista voi myös olla apua alkuun pääsemisessä.

Koristelutarvikkeet

Mitä tarvitset (nämä ovat affiliate-linkkejä):

• Piping-vihjeitä – PME #1.5, PME #2 ja PME #3 (Käytin muutamaa vinkkiä enemmänkin, ja ne selostetaan yksittäisten keksien kuvauksissa. Jätä minulle kommentti alla, jos sinulla on kysyttävää)
• Piping Bags
• Couplers
• Gelipastavärit
• Scribe Tool tai Toothpicks
• Jaan lisää työkaluja, joita tarvitaan joidenkin näistä kekseistä tekemiseen, vastaavissa keksien how-to -kuvauksissa alla.

Ennen kuin siirryn jakamaan yksityiskohtia kustakin keksistä, haluan mainita, että voi tuntua oudolta jakaa jouluisia keksejä näin aikaisin, mutta kekseissä on se hieno puoli, että ne pakastuvat todella hyvin. Jos haluat aloittaa leipomisen ja koristelun aikaisin, klikkaa linkkejä löytääksesi postauksia keksien pakastamisesta, sulattamisesta ja keksien säilyvyydestä.

Viivoilla koristellut keksit

Kuvioi keksipohjallesi ja tulvii se, anna kuivua vähintään tunti. Putkijuovia varten käytettävän kuorrutteen tulee olla koostumukseltaan kuin hammastahnaa. Jonkin verran paksua, jotta viiva pitää muotonsa, mutta ei liian paksua, jotta kuorrute haurastuu ja rikkoutuu helposti.

Jos kastat lusikan kuorrutteeseen, siinä pitäisi näkyä huippu… Sen kärki lerpahtelee, mutta se on melko paksua kuorrutetta.

Jos pitäisi valita, erehtyisin tekemään kuorrutuksesta paksumpaa.

Tässä on sinulle video siitä, miten putkitetaan kuorrutusviivoja, jos haluat.

monogrammikeksit

J-kirjain on kuninkaallisella kuorrutteella siirretyt siirtokuvio. Tunnetaan myös nimillä run outs, flood work, Color Flow (by Wilton) tai run sugar, ja se on pohjimmiltaan juoksevan kuninkaallisen kuorrutteen pipetointia pergamentti- tai asetaattipaperille ääriviivamuotoon.

Kun muoto kuivuu, sinulla on kuorrutuskuvio, jota voit käyttää moniin eri koristelutarkoituksiin; kakkuihin, kekseihin, piparkakkutaloihin, kuppikakkuihin jne. Voit myös piiputtaa kuorrutuksen langoille, hammastikkuihin, vartaisiin jne., jolloin kuvio voi olla vapaasti seisova. Klikkaa tästä nähdäksesi ohjeen kuninkaallisen kuorrutteen siirtämisestä. Käytin tätä J:tä mallina ja pölyttelin kuivan J:n hopeisella kiiltopölyllä.

Suuret peurakeksejä

Hirvet ovat niin ikään kuninkaallisella kuorrutteella tehtyjä siirtokuvioita (Katso kuvaus kohdasta Monogrammi-keksejä ja klikkaa täältä, jos haluat katsoa ohjeen kuninkaallisella kuorrutteella tehtyjen siirtokuvioiden tekemiseen).

Kuvio tuli lahjapussista, jonka ostin muutama vuosi sitten Chapters Indigosta.

Huomaa, että kuorrutussiirrot ovat hauraita ja rikkoutuvat helposti, joten annan omieni kuivua vähintään muutaman päivän ja teen aina enemmän muotoja kuin tarvitsen.

Tässä olevan kuninkaallisen kuorrutteen siirron perusohjeen lisäksi nämä ovat vaiheet, jotka otin tehdäkseni nämä peurat:

Piirrä pään ääriviivat ja tulvi 10 sekunnin kuorrutteella. Piirrä valkoinen korvan sisäpuoli heti ruskean kuorrutteen päälle ja vedä hammastikkua tai raaputustyökalua ruskeasta valkoiseen luodaksesi karvaisen ilmeen.

Kun peuran pää on jähmettynyt (vähintään tunti), piirrä punainen huivi. Piirrä silmät ja nenä 10 sekunnin kuorrutteella ja kärjellä #1.5 tai #2. Piirrä viivat hirvenpään ympärille syötävällä mustalla tussilla.

Voisit piirtää biisonien ruutukuvioinnin tässä vaiheessa, mutta minä päädyin piirtämään ne vasta lopuksi.

Piippaa sarvet ja anna niiden kuivua vähintään vuorokauden ajan ennen kuin poistat kuorrutussiirron. Jätin osan peuroista ilman sarvia vaihtelun vuoksi ja koska tiesin, että sarvet olisivat melko helposti särkyviä.

Piirrä kaiverrustyökalulla ruudukkokuvio huiviin ja väritä sen jälkeen biisonikuvio syötävällä tussitussilla.

Poistaessasi kuorrutesiirron asetaattipaperilta tai läpinäkyvältä paperilta irrota paperi kuorrutteesta sen sijaan, että yrittäisit vetää kuorrutteen irti paperista. Kiinnitä keksiin tupsuttelemalla kuninkaallista kuorrutetta.

Syötävät sammalkeksit

Kiitos The Bear Foot Bakerin Lisalle ja Semi Sweet Designsin Mikelle opetusohjelmista syötävän sammaleen tekemiseen. Ajattelin, että kookospähkinä voisi toimia, mutta en ollut varma, joten tein Google-haun ja löysin heidän opetusohjelmansa – molemmat erinomaisia! Päädyin soseuttamaan graham-keksimuruja tehosekoittimessa ja lisäämään elintarvikeväriä seokseen laimentamatta sitä, ja sitten paistoin vihreitä muruja uunissa 200 asteen lämpötilassa 10 minuuttia, jotta ne kuivuvat hieman. Mainittakoon vielä, että aluksi kokeilemani sammaleinen elintarvikeväri teki muruista liian tummia, joten käytin Wiltonin lehtivihreää, joka on tässä kuvassa. Lisäsin vain elintarvikeväriä, kunnes olin tyytyväinen sävyyn. Anteeksi, että tiedot eivät ole tarkkoja, tämä oli ensimmäinen kerta kun kokeilin, joten kokeilin vain vähän. Olen linkittänyt muihin ohjeisiin yllä, jos haluat tutustua niihin.

Toinen huomautus, nautin todella koristelemisesta tällä ”syötävällä sammalella”… Tyydyttävää nähdä, miten se onnistuu. Ylimääräinen ”sammal” on valmiina ziplock-pussissa seuraavaa kertaa varten. Se on muuten helppo levittää – jäitä vain keksi, ripottele sammalta kuorrutteen päälle ja anna kuivua. Laitoin keksini kahvinsuodattimen päälle, jotta ylimääräiset muruset jäävät talteen, ja kaadoin ne takaisin ziplock-pussiin seuraavaa keksiä varten.

Puserokoristeinen keksi

Puserokeksiä varten hahmottele ääriviivat ja täytä keksin pohja 10 sekunnin hieman norsunluunvärisellä kuninkaallisella icingillä. Piiputa villapaitakuvio käyttämällä vinkkiä nro 1.5 kaulan, hihansuiden ja keksin ympäryksen hahmottamiseen ja piiputa ”neulos” käyttämällä vinkkiä nro 2. Minulla on samanlainen video täällä, jos haluat katsoa sen.

Buffalokuvioiset ruudulliset keksit

Tehdäksesi ruudullisia keksejä jäitä keksisi punaisella kuninkaallisella kuorrutteella (10 sekunnin koostumus). Kun kuorrutus on kuivunut (minä odotin seuraavaan päivään asti), kaiverra kuvio airbrushilla. En todellakaan tunne olevani pätevä kertomaan, miten ilmapensselöintiä tehdään, koska olen niin uusi siinä, mutta voin kertoa muutamia asioita, jotka olen oppinut. Ensinnäkin, tässä on mitä käytin:

Buffalo Plaid Stencil (Myyty loppuun How Sweet is That? -verkkokaupassa, mutta Amazonissa on sabluunoita täällä).

Dinkydoodle Airbrush

Black Airbrush Food Coloring

Stencil Genie (Auttoi pitämään sabluunan paikoillaan, rakastin tätä työkalua).

Pari asiaa, jotka opin:

Sijoita keksi ehdottomasti pahvilaatikon sisälle (leikkasin yhden sivun auki, jotta ruiskuttaminen olisi helpompaa), jotta pienet elintarvikevärin ruiskuhiukkaset jäävät kiinni. Siitä huolimatta löysin silti jonkin verran karkasi pinnoille, joiden lähellä olin, joten seuraavalla kerralla teen sen autotallissa tai ulkona, jos sää sallii.

Pitäkää maskia! Nyt tiedän miksi ihmiset jotka airbrushaavat tekevät niin! Sanotaanko, että löysin elintarvikeväriä mielenkiintoisista paikoista. Anteeksi.

Detaljeista tuntui tulevan sitä tarkempia, mitä lähemmäs sabluunaa menin, mutta jälleen kerran, en usko, että minun pitäisi jakaa airbrush-tietoa, koska olen aloittelija. Ehkä joskus lisää.”

Kantokeksien poikkileikkaus

Kantokeksien poikkileikkauksen tekemiseen hahmottele ympyräsi ruskealla kuorrutteella ja 3. kärkikupilla. Kun kuorrutus on märkää, ripottele reunoille ruskeita grahamkeksimuruja tai ruskeaa tomusokeria. (Voit tehdä ruskeat grahamkeksimurut jauhamalla grahamkeksimuruja tai keksejä tehosekoittimessa ja lisäämällä ruskeaa elintarvikepastaväriä ja sekoittamalla. Aseta leivinpaperilevylle ja paista 200 asteessa 10 minuuttia, jotta murut kuivuvat).

Kun ääriviivat ovat jähmettyneet, tulvii keksiä vaaleanruskealla kuorrutteella ja hieman tummemmalla ruskealla kuorrutteella keskustan tuntumassa ja piippaa heti päälle ruskeat ympyrät. Aja hammastikku tai kaiverrustyökalu ympyröiden läpi, jotta niistä tulee hieman epätasaisia. Ripottele reunoille syötävää sammalta (ks. selitys edellä, kohdassa Syötävät sammalkeksit). Kun pohjakuorrutus on kuivunut, kiinnitä rinkelitikku kirveen kahvaksi ja rikkinäinen, harmaa Necco-vohveli kirveen päätä varten.

He on noussut ylös keksit

Vakiintuneesti ”Hän on noussut ylös” jaetaan pääsiäisen aikaan, jolloin viitataan Jeesuksen ylösnousemukseen, ja jouluna juhlitaan hänen syntymäänsä, mutta koska tein nämä viime viikolla pidettyyn seurakunnan tilaisuuteen ja koska He is Risen -kaavio oli ainoa, joka minulla oli Jeesukseen liittyen, käytin sitä. Se on hyvä muistutus milloin tahansa, ajattelin. Valuta pohjaa 10 sekunnin kuninkaallisella kuorrutteella, ja kun kuorrute on kuivunut, ripottele kekseihin vodkaan sekoitettua hopeista kiiltopölyä (käytin vadelmavodkaa, mutta voit käyttää myös mitä tahansa kirkasta uutetta) vain tähän tarkoitukseen käytettävällä siveltimellä. Heilautan sivellintä keksien yli saadakseni roiskeläpimäisen ilmeen. Kun se on jähmettynyt, sivele keksejäsi ilmapensselillä käyttäen seuraavia työkaluja:

He is Risen Stencil (Myyty loppuun How Sweet is That? -verkkokaupassa, mutta samanlainen löytyy Amazonista täältä).

Dinkydoodle Airbrush

Tummanvihreä Airbrush-ruokaväri

Ikivihreät evästeet

Kiitokset Lorena of Lorena’s Sweets -liikkeestä Lorenalle ideasta ikivihreitä lehteen keksien. Pipetoin norsunluunväristä 10 sekunnin kuninkaallista kuorrutetta pohjaksi ja kun se oli kuivunut pipetoin ruskean varren #3-kärjellä ja lisäsin metsänvihreitä neulasia myös #3-kärjellä. Käpy tehtiin ruskeaksi värjätystä fondantista ja painettiin tähän muottiin. Laitoin muotin pakastimeen 5 minuutiksi ja sen jälkeen fondant irtoaa helposti. Jokainen käpy pölytettiin hiukan hopeisella hohtopölyllä ja kiinnitettiin keksiin hiukan kuninkaallisella kuorrutteella.

seppeleellä koristellut keksit

Seppeleen kekseihin, Valuta pohja 10 sekunnin kuninkaallisella kuorrutteella ja kun kuorrute on kuivunut, ripottele hopeista kiiltopölyä sekoitettuna vodkaan (käytin vadelmavodkaa, mutta voit käyttää myös mitä tahansa kirkasta uutetta) keksien päälle vain tähän tarkoitukseen käytettävällä siveltimellä. Sivellin siveltimellä keksejä vähän väliä, jotta saisin roiskeläpimäisen ilmeen. Kun se on jähmettynyt, pursota paksua kuorrutetta kerroksittain ja päällekkäisinä ympyröinä käyttäen kärkeä nro 1.5.

Kukkien tekemiseen käytin mm:

Ruusun silikonimuotti

Ruusun silikonimuotti 2

Dahliamuotti

Ruusuja varten värjäsin fondanttia punaiseksi tahnatäytteisellä elintarvikevärillä ja painoin sitä muotteihin, annoin niiden jähmettyä pakastimessa 5 minuuttia, nostin ne ulos ja kiinnitin ne seppeleeseen pienillä kuninkaallisella kuorrutteella.

Dahliaa varten noudatin samaa prosessia, paitsi etten värjännyt fondanttia punaiseksi, vaan pölyttelin sen vaalealla hohtopölyllä ja kiinnitin keksiin kuorrutteella.

Lehdet pipetoin lehtikärjellä 65S käyttäen Wiltonin lehtivihreää elintarvikepastaväriä, ja pikkutähti kärjellä #362 ja pienet ruusukkeet tähtikärjellä #14 Americolor Avocado ja Lime Green -väreillä. Päivänkakkarat pipetoin pergamenttiin käyttäen #2-kärkeä terälehtiä ja keskuksia varten.

Olen varmasti unohtanut joitain yksityiskohtia, tässä postauksessa oli niin paljon kerrottavaa, joten kysykää rohkeasti alta, jos teillä on kysyttävää, ja kiitos, että vierailitte täällä!

Hyvää koristelua!

xo,

Marian