Sitruuna-kookos-sokerikeksit ovat upea makukäännös yksinkertaisiin sokerikekseihin. Täydellisiä milloin tahansa, kun kaipaat makeaa, sitrushedelmäistä herkkua!
En voi koskaan vastustaa yksinkertaisten sokerikeksien vetovoimaa. Ne ovat vain niin ihanan makeita ja pehmeitä. En tietenkään voi vastustaa myöskään niiden variaatioiden tekemistä. Nämä sitruunakookossokerikeksit ovat yksi suosikkiversioistani. Lisäämällä sekä kookosta että sitruunaa saat niin paljon mahtavaa makua lisättyä jo valmiiksi maukkaisiin kekseihin!
Tässä keksissä on sekä sitruunan kuorta että mehua. Jos haluat jotain hieman erilaista, voit käyttää sitruunan sijaan limeä. Tai mikset kokeilisi sitruunan ja limen yhdistelmää, jolloin saat paljon sitrushedelmien makua?
Tykkään tehdä sokerikeksejä, joiden taikinassa on hieman tuorejuustoa. Se tekee kekseistä erityisen pehmeitä ja antaa myös mahtavaa makua. (Jos sinäkin pidät ajatuksesta tuorejuustosta kekseissä, muista kokeilla kahta suosikkiani, tuorejuustosuklaakeksejä ja tuorejuustopähkinävoikeksejä.)
Näissä kekseissä oleva kookos on paahdettu sekä maun että rapeuden vuoksi. Ne tuovat myös hieman tummempaa väriä muuten yksivärisiin kekseihin. Voit jättää paahtamisvaiheen väliin, mutta suosittelen lämpimästi, ettet menetä paahteista kookoksen makua. Ja jos tarvitset kertausta, voit katsoa vinkkini ja menetelmäni kookoksen paahtamiseen.
Kuten sanoin edellä, nämä ovat melko yksivärisiä keksejä. Tykkään ripotella hieman karkeaa sokeria keksien päälle ennen niiden paistamista, jotta ne saisivat hieman kimallusta. Se on niin helppo tapa lisätä kiinnostavuutta leivonnaisiin, että pidän sitä aina keittiössäni.
Nämä keksit leviävät melko paljon, joten älä unohda jäähdytysaikaa. Se ei ainoastaan estä keksejä leviämästä liikaa, vaan myös auttaa makuja loistamaan.
Pidän näiden keksien leipomisesta ympäri vuoden. Niiden kirkas sitruksen maku tekee niistä loistavan valinnan lämpimään säähän, mutta sama maku on tervetullut myös kylmempinä päivinä.
Lisää sitruunakeksejä
- Sitruunan peukalonjälkikeksit
- Mustikka-sitruunakeksit
- Mansikka-sitruunavoileipäkeksit
Olemme osallisena Amazon Services LLC:n Associates-ohjelmassa, joka on affiliate-mainontaa tarjoava ohjelma, joka on kehitetty tarjoamaan meille keinoja ansaita palkkiota linkittämällä osoitteeseen amazon.com ja sen sivustoille.
Ainesosat
- 3 kuppia (360g) kaikki-purpose flour
- 1 & 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1/2 teelusikallista suolaa
- kuori 1 keskikokoinen sitruuna
- 1 kuppi (226g) suolatonta voita, pehmennetty
- 4 unssia (113g) tuorejuustoa, pehmennetty
- 1 & 1/2 kuppia (300g) tomusokeria
- 1 iso kananmuna
- 2 rkl sitruunamehua (noin 1 keskikokoisesta sitruunasta)
- 1 kuppia (85g) makeutettua kookoslastua, paahdettua
- hiekkasokeria, koristeeksi (valinnainen)
OHJEET
- Vispaa yhteen jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja sitruunankuori. Laita sivuun.
- Vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella voi, tuorejuusto ja sokeri kevyeksi ja kuohkeaksi. Lisää muna ja sitruunamehu ja sekoita hyvin.
- Vähennä sekoittimen nopeus alhaiseksi. Lisää vähitellen jauhoseos sekoittaen juuri ja juuri, kunnes seos on yhdistetty.
- Sekoita joukkoon kookospähkinä.
- Peitä taikina ja laita se jääkaappiin tunniksi.
- Lämmitä uuni 350 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla tai silikonivuorauslevyillä.
- Rullaa taikinasta 2 ruokalusikallista kerrallaan palloja. Tai käytä 2 ruokalusikallista keksikauhaa taikinan annosteluun. Aseta 2 tuuman päähän toisistaan valmistetuille leivinpaperilevyille. Litistä jokaisen pallon yläreunaa hieman. Ripottele halutessasi jokaiselle keksille hiekkasokeria.
- Paista 10-12 minuuttia tai kunnes reunat ovat kevyesti ruskeat. (Nämä keksit eivät ruskistu liikaa, mutta niiden pitäisi näyttää jähmettyneiltä.)
- Jäähdytä pannuilla ritilöillä 5 minuuttia. Siirrä keksit sitten ritilöille jäähtymään kokonaan.
Suositellut tuotteet
Bake or Break osallistuu Amazon Services LLC Associates Program -ohjelmaan, joka on affiliate-mainontaohjelma, jonka tarkoituksena on tarjota meille keino ansaita palkkioita linkittämällä Amazon.com-sivustoon ja sen sivustoihin.
-
Half Sheet Pans -
2-…Ruokalusikallinen (#30) kauha -
Puolen levyn tarttumaton jäähdytysteline