Täytetyt Poblanopaprikat pähkinäkastikkeessa (Chiles en Nogada)

Esta entrada también está disponible en: Español

Täytetyt poblanopaprikat saksanpähkinäkastikkeessa, tai chiles en nogada, kuten me Meksikossa kutsumme sitä, on hieno ruokalaji, jossa yhdistyvät täydellisesti erilaiset tyydyttävät maut ja tekstuurit. Se on helpompi valmistaa kuin luuletkaan, opettele valmistamaan vaiheittaisten ohjeideni ja lyhyen videon avulla. Nauti!

Chiles en nogada valmistetaan useimmiten syyskuussa, mutta se on suosikkiruoka myös jouluna. Meillä se koristellaan perinteisesti Meksikon lipun vihreällä, valkoisella ja punaisella. Sen valmistaminen vaatii hieman aikaa, mutta lopputulos on sen arvoinen, herkku, jota ei kannata jättää väliin.

SEURAAVA VIESTI: Turkey Stuffed Chile Ancho

Mitkä ovat Chiles en Nogadan ainekset?

Meksikolainen ruokalaji, chiles en nogada, valmistetaan poblanopaprikoista (joita kutsutaan Yhdysvalloissa joskus pasilla-paprikoiksi), jotka ovat voimakkaan makuisia ja miedosti mausteisia.

Herkullinen täyte sisältää erilaisia lihoja, pähkinöitä ja hedelmiä, jotka kaikki yhdistyvät täydelliseen tasapainoon makean ja suolaisen, pehmeän ja rapean välillä

Kaiken tämän kruunaa kermainen saksanpähkinäkastike ja peittää makeat granaattiomenan siemenet ja persilja. Taivaallista!

Sukuni on valmistanut tätä chiles en nogada -ruokaa jo vuosia, erityisesti Meksikon itsenäisyyspäivän juhliin, ja tänään jaan kanssanne perinteisen perhereseptimme.

SEURAAVA POSTAUS: Cheese Stuffed Jalapeño Peppers

Jos teet itse täytetyt poblanopaprikat saksanpähkinäkastikkeessa, muista napsaista kuva ja jaa se kanssamme sosiaalisessa mediassa käyttämällä #mamalatinatips hashtagia. Haluaisin nähdä sen ja päästä myös jakamaan sen.

Täytetyt poblanopaprikat saksanpähkinäkastikkeessa

12 paprikaa

Valmisteluaika: 30 minuuttia – Alusta loppuun: 1.5 tuntia

Ainesosat

• 12 poblano chiliä, paahdettu ja kuorittu (katso prosessi täältä)
• 3 kuppia vettä
• 1 kuppi valkoista etikkaa
• 1 rkl suolaa

Täytteeseen

• 4 viipaletta pekonia, hienonnettu
• 1 kuppi valkosipulia, hienonnettu
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettu
• 1 punta jauhelihaa
• 2 laakerinlehteä
• 1 kuppi hienonnettua kinkkua
• 1 vihreä omena, kuorittu, sisälmykset poistettu ja hienonnettu
• 1 persikka, kuorittu, siemenettömäksi leikattu ja hienonnettu
• 1/2 kupillista manteleita, hienonnettu (n. 2.5 oz tai 70 gr)
• 1/2 kupillista pekaanipähkinöitä, hienonnettu (n. 1.8 oz tai 50 gr)
• 3/4 kupillista rusinoita (n. 3.5 oz tai 100 gr)
• 1/2 rkl suolaa

Pähkinäkastikkeeseen

• 1 kuppi crema Mexicana
• 1 kuppi saksanpähkinöitä* (noin 3.5 oz tai 100 gr)
• 1/2 tl suolaa
• Ripaus jauhettua kanelia
• Vettä

*Traditionaalisessa reseptissä vaaditaan saksanpähkinöitä, mutta voit sen sijaan käyttää pekaanipähkinöitä. Olen tehnyt niitä molemmilla ja ne ovat yhtä herkullisia.

Koristeeksi

• Persilja
• 2 granaattiomenaa, siemeniä

Välineet

• Keittoastia
• Veitsi
• Leikkuulauta
• Suuri lasikulho
• Tarjoilulautanen

Menetelmä

Vastaanottamalla yhden poblanopaprikan leikkaat sen varresta alaspäin. Avaa se varovasti ja poista siemenet. Toista tämä muiden 11 chilin kanssa.

Pippurin siemenet sisältävät chilin tulisuutta, suosittelen käyttämään keittiöhanskoja niiden poistamiseen tai, kuten meidän perheessämme tehdään, peittämään kädet öljyllä. Siemenistä ne ja pese ne heti sen jälkeen.

Kiehauta 3 kuppia vettä ja 1 rkl suolaa. Laita poblanopaprikat isoon lasikulhoon. Kaada joukkoon kuuma, suolainen vesi ja etikka. Anna niiden olla vedessä 2-3 minuuttia, ei enempää.

Valuta ne heti ja säilytä ne. Tämä prosessi auttaa vähentämään mausteisuutta ja poistaa lisää siemeniä.

Täytteen valmistaminen

Kypsennä pekoni suuressa kattilassa korkealla lämmöllä. Kun pekoni on rapeaa, lisää sipuli ja valkosipuli. Laske lämpöä keskilämmölle ja kypsennä, kunnes sipuli ja valkosipuli ovat pehmeitä (n. 2 minuuttia).

Ruskista naudanlihaa sipuliseoksen kanssa 5 minuuttia. Lisää suola ja laakerinlehdet.

Lisää kinkku, mantelit, pekaanipähkinät, rusinat, omena ja persikka. Sekoita hyvin.

Peitä kattila, laske lämpötila keskilämmölle ja anna lihan kypsyä, kunnes kaikki maut ovat sekoittuneet keskenään, n. 20-30 minuuttia riippuen liesi ja kattilasta. Sekoita välillä.

Tee saksanpähkinäkastike

Sekoittimessa tai tehosekoittimessa lisää kerma, saksanpähkinät, suola ja kaneli. Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Lisää tarvittaessa hieman vettä (1/8 kupillista vettä kerrallaan).

Kastikkeen on oltava tarpeeksi nestemäistä, jotta chilit peittyvät helposti, mutta kuitenkin tarpeeksi paksua, jotta chilin vihreä kuori ei näy sen alta.

Taputtele chilit paperipyyhkeellä kuiviksi, täytä ne kumpikin 4 ruokalusikallisella lihaliemiseosta ja peitä saksanpähkinäkastikkeella.

Koristele granaattiomenalla ja persiljalla.

¡Buen Provecho

Tulosta täytetyt Poblanopaprikat saksanpähkinäkastikkeessa Resepti

• Pinssi Resepti
• Tulosta Resepti

5 äänestä

Täytetyt Poblano paprikat pähkinässä Kastike

Valmistusaika30 min

Kypsennysaika1 h

Kokonaisaika1 h 30 min

Annoksia: 1 h 30 min:

Kalorit: 12 paprikaa

Kalorit: 12 paprikaa

Kalorit: 12 paprikaa 391kcal

Ainekset

• 12 poblanopaprikaa paahdettu ja kuorittu (linkki prosessiin muistiinpanoissa)
• 3 kuppia vettä
• 1 rkl suolaa
• 1 kuppia valkoviinietikkaa

Valmisteluun täyte

• 4 viipaletta pekonia pilkottuna
• 1 kuppi valkoista sipulia pilkottuna
• 2 valkosipulinkynttä pilkottuna
• 1 punta jauhelihaa
• 2 laakerinlehteä
• 1 kuppi pilkottua kinkkua
• 1 vihreä omena kuorittuna, kuorittu ja pilkottu
• 1 persikka kuorittu, siemenet poistettu ja pilkottu
• 1/2 kuppia manteleita pilkottuina (n. 2.5 oz tai 70 gr)
• 1/2 kupillista pekaanipähkinöitä hienonnettuna (n. 1.8 oz tai 50 gr)
• 3/4 kupillista rusinoita n. 3.5 oz tai 100 gr
• 1/2 rkl suolaa

Pähkinäkastiketta varten

• 1 kuppi crema Mexicana
• 1 kuppi saksanpähkinöitä* noin 3.5 oz tai 100 gr
• 1/2 tl suolaa
• Ripaus jauhettua kanelia
• Vettä
• *Traditionaalinen resepti vaatii saksanpähkinöitä, mutta voit käyttää sen sijaan pekaanipähkinöitä. Olen tehnyt niitä molemmilla ja ne ovat yhtä herkullisia.

Koristeluun

• 6 persiljan oksaa
• 2 granaattiomenaa siemeniä.

Utensiljat

• Kastike
• Veitsi
• Laudat
• Suuri lasikulho
• Tarjoilulautanen

Ohjeita

• Vastaanottakaa yksi poblanopaprika ja viiltäkää varresta alaspäin. Avaa se varovasti ja poista siemenet. Toista tämä muiden 11 chilin kanssa.
• Paprikan siemenet sisältävät chilin tulisuutta, suosittelen käyttämään keittiöhanskoja niiden poistamiseen tai, kuten meidän perheessämme tehdään, peittäkää kätenne öljyllä, siementäkää paprikat ja peskää ne heti sen jälkeen.
• Kiehauttakaa 3 kuppia vettä ja 1 rkl suolaa. Laita poblanopaprikat isoon lasikulhoon. Kaada joukkoon kuuma, suolainen vesi ja etikka. Anna niiden olla vedessä 2-3 minuuttia, ei enempää.
• Tyhjennä ne heti ja säilytä ne. Tämä prosessi auttaa vähentämään mausteisuutta ja poistaa lisää siemeniä.

Täytteen valmistus

• Kypsennä pekoni suuressa kattilassa korkealla lämmöllä. Kun pekoni on rapeaa, lisää sipuli ja valkosipuli. Laske lämpöä keskilämmölle ja kypsennä, kunnes sipuli ja valkosipuli ovat pehmeitä (n. 2 minuuttia).
• Ruskista naudanlihaa sipuliseoksessa 5 minuuttia. Lisää suola ja laakerinlehdet.
• Lisää kinkku, mantelit, pekaanipähkinät, rusinat, omena ja persikka. Sekoita hyvin.
• Peitä, laske lämpötila keskilämmölle ja anna lihan kypsyä, kunnes kaikki maut ovat sekoittuneet, n. 20-30 minuuttia riippuen liesitasostasi ja pannustasi. Sekoita välillä.

Tee pähkinäkastike

• Sekoittimessa tai tehosekoittimessa lisää kerma, saksanpähkinät, suola ja kaneli. Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Lisää tarvittaessa hieman vettä (1/8 kupillista vettä kerrallaan).
• Kastikkeen on oltava tarpeeksi nestemäistä, jotta chili peittyy helposti, mutta kuitenkin tarpeeksi paksua, jotta chilin vihreä kuori ei näy sen alla.
• Paperipyyhkeellä taputtele chilit kuiviksi, täytä ne kumpikin 4 ruokalusikallisella lihaseosta ja peitä saksanpähkinäkastikkeella.
• Koristele granaattiomenalla ja persiljalla.

Ravintosisältö

Ravintosisältö

Täytetyt poblanopaprikat saksanpähkinäkastikkeessa

Määrä annosta kohti

Kaloreita 391Kaloreita rasvasta 243

% Päivittäinen arvo*

Rasva 27g42%

Tyydyttynyt rasva 7g44%

Kolesteroli 50mg17%

Natrium 1192mg52%

Kalium 672mg19%

Hiilihydraatit 31g10%

Kuitu 7g29%

Sokeri 15g17%

Proteiini 15g30%

A-vitamiini 531IU11%

C-vitamiini 104mg126%

Kalsium 62mg6%

Rauta 2mg11%

* Päivittäiset prosenttiarvot perustuvat 2000 kalorin ruokavalioon. Kirjoittaja: Silvia

Huomautuksia

*Perinteisessä reseptissä käytetään saksanpähkinöitä, mutta sen sijaan voit käyttää pekaanipähkinöitä. Olen tehnyt niitä molemmilla ja ne ovat yhtä herkullisia. Jos haluat säästää aikaa, voit tehdä täytteen edellisenä päivänä. Laita se jääkaappiin yön yli. Sinun tarvitsee vain lämmittää se ennen kuin täytät chilit. Lue täältä, miten paahdat ja kuorit poblanopaprikat.

• Teitkö sinä tämän reseptin?

  Merkitse @mamalatina Instagramissa ja hashtagaa #mamalatinatips

Jakaja välittää!