Agneau Tikka

L’agneau tikka est une variante à l’agneau de la célèbre recette de poulet tikka masala. Je suis sûr que nous avons tous en tête cette recette indienne préférée que nous aimons manger encore et encore. Il n’y a aucune raison pour que ce tikka d’agneau fumé ne figure pas en tête de votre liste, surtout si vous envisagez d’organiser un barbecue pour vos amis. Il est très facile à préparer et ce repas indien rassasiant peut être servi comme entrée ou comme plat principal si vous augmentez la taille des portions.

De plus, nous avons l’occasion de cuisiner avec un ingrédient passionnant et sain – l’agneau !

tikka d’agneau

Simplement dit, les tikka d’agneau sont des morceaux d’agneau qui ont été marinés dans une marinade épicée au yaourt. D’une manière générale, vous rencontrerez le tikka surtout dans la cuisine punjabi, en Inde. Le terme désigne tout type de viande, vous pouvez donc facilement préparer du poulet tikka, du bœuf tikka et bien plus encore. Par exemple, essayez cet étonnant tikka de paneer.

l’agneau

Quand avez-vous cuisiné de l’agneau pour la dernière fois ? Saviez-vous que les personnes de moins de 35 ans n’achètent ou ne cuisinent pratiquement pas d’agneau ? Surtout lorsqu’il s’agit des pays d’Europe du Nord-Ouest comme la France ou l’Angleterre. Il semble que les milléniaux et leur nouveau mode de vie  » flexitarien  » provoquent un léger déclin de l’appétit pour l’agneau, car malheureusement, ils ne l’ont même jamais essayé. Une telle occasion manquée!

lamb try it, love it

Cependant, grâce à la campagne Lamb Try it, Love it financée par l’UE, les gens peuvent maintenant découvrir la commodité et les saveurs uniques de l’agneau. En tant que tel, ce tikka d’agneau rendra beaucoup de justice à la viande d’agneau, en modernisant la version actuelle de l’agneau ainsi qu’en soulignant les saveurs umami audacieuses qui rendent l’agneau si spécial.

En plus de cela, l’agneau européen est une viande de première qualité et de haute qualité. Elle est produite dans des fermes européennes situées dans des régions reculées, qui fonctionnent selon des pratiques durables. Au final, les agriculteurs apportent une contribution essentielle à leur économie locale, ainsi qu’à leurs consommateurs. Il n’y a rien de mieux qu’un morceau d’agneau frais et tendre ! Un ingrédient si excitant à cuisiner!

coupe d’agneau

Par essence, l’agneau est un ingrédient polyvalent, qui ne produit pas seulement une merveille à un rôti avec une sauce à la menthe, mais peut être utilisé dans une variété de cuisines. Par exemple, vous pouvez réaliser n’importe laquelle de ces incroyables recettes d’agneau à partir de différents morceaux d’agneau bon marché :

• Sauté d’agneau à la mongole – obtenez la recette ici
• Jambon d’agneau rôti à l’indienne – obtenez la recette ici
• Agneau tiré au barbecue – obtenez la recette ici
• Sosies d’agneau et d’abricots -.obtenir la recette ici
• côtes d’agneau grillées au curry et aux abricots – obtenir la recette ici

Comme vous pouvez le voir, vous pouvez utiliser tant de morceaux d’agneau, ce qui vous permet de faire une pléthore de différents types de recettes. L’un de mes préférés est un morceau juteux de gigot d’agneau ! Beaucoup de gens associent l’agneau à un ingrédient coûteux, mais ce n’est pas du tout le cas. Avec une grande variété de morceaux disponibles, il est parfait pour les repas de tous les jours qui peuvent être préparés en moins de 30 minutes ! Prenez ces filets de cou d’agneau que j’ai utilisés pour mon tikka d’agneau. Facilement abordables et disponibles – et ai-je mentionné qu’ils sont pleins de saveur ?

bénéfices santé de l’agneau

Si vous faites partie des personnes qui mangent régulièrement de l’agneau, je vous félicite d’utiliser cet ingrédient étonnant et délicieux. Une autre valeur ajoutée réside dans le fait que l’agneau est très sain et riche en protéines – fournissant tous les nutriments essentiels. En fait, vous vous maintenez en bonne santé en mangeant de l’agneau de qualité supérieure ! En d’autres termes, vous devriez manger plus d’agneau ! Plus précisément, il fournit sept vitamines et minéraux tels que la niacine et la vitamine B12, contribuant ainsi à un mode de vie sain et au bien-être.

Allez-y, et essayez l’agneau aujourd’hui ! Une fois que vous l’aurez essayé, vous l’adorerez absolument !

Pour plus d’informations sur l’agneau et la campagne Lamb Try it, Love it, cliquez ici.

le yaourt

Le yaourt ou ‘dahi’ est un élément vraiment important pour mariner votre tikka d’agneau. Quel est le meilleur yaourt à utiliser pour mariner la viande ? La réponse est qu’il existe différents types de yaourts que vous pouvez utiliser. Mais n’utilisez pas de yaourt sans matière grasse, allégé ou écrémé ! Ces types de yaourts ne lieront pas aussi bien les saveurs de votre marinade. Quoi que vous fassiez, n’utilisez pas de yaourt aromatisé. Je vous recommande d’utiliser du yaourt nature ou grec. Cependant, ce dernier peut être cher et vous devez prendre en compte le fait que la plupart du temps, il sera cuit.

Alors, cela en vaut-il vraiment la peine ? Mon conseil est de s’en tenir au yaourt blanc naturel ordinaire. De plus, vous pouvez utiliser les restes pour les associer à une délicieuse recette de petit-déjeuner.

lamb tikka masala

J’adore apprendre à faire un mélange d’épices fraîches à partir de zéro. La meilleure partie de l’épice masala est que vous pouvez le faire vous-même. Pour cette recette de tikka d’agneau, vous aurez besoin de cumin moulu, de coriandre, de garam masala, de curcuma, de poudre de piment et d’un peu de sel. Pour plus de couleur et un meilleur goût, vous pouvez remplacer la poudre de cumin par du vadouvan. Le vadouvan est une poudre de curry française, de couleur jaune, au goût subtil d’oignon. Il fonctionne parfaitement dans les marinades au yaourt pour les côtelettes d’agneau ou l’épaule d’agneau.

Vous pouvez également inclure une touche de « sumac » ou de « sumak » pour des notes du Moyen-Orient. Le sumac revient à ajouter un élément d’agrume au plat, ce qui contrera la lourdeur de l’agneau. Le plus intéressant est que vous pouvez réutiliser le sumac dans une délicieuse salade de fattoush pour un accompagnement frais et piquant. Pour ceux qui aiment le piment, mettez de côté quelques tikkas d’agneau et garnissez-les de harissa. Il s’agit d’une sorte de pâte de piment originaire d’Afrique du Nord. Elle apportera certainement un punch de saveur, sans parler de la chaleur. Cette pâte se marie également très bien avec les fruits de mer, comme les crevettes. Découvrez ma recette de crevettes à l’harissa ici.

skewers

Les brochettes peuvent faire ou défaire toute recette de tikka d’agneau. Croyez-le ou non, mais il y a une énorme différence selon que vous utilisez des brochettes en acier ou en bois. Dans les cuisines professionnelles, il est très courant d’utiliser des brochettes en acier inoxydable à des fins de nettoyage rapide ainsi que pour promouvoir la durabilité. De même, les brochettes en acier inoxydable sont préférables lorsqu’il s’agit de faire des grillades à la maison, dans votre jardin, car vous n’aurez pas à craindre que les brochettes brûlent. Je préfère utiliser celles en acier inoxydable pour ces deux raisons. Si vous n’avez aucune de ces brochettes à la maison, vous pouvez vous en inspirer :

Encore, vous ne savez jamais si vos brochettes en bois car vous pouvez perdre le contrôle du feu à tout moment. N’oubliez pas que c’est un élément capricieux. C’est pourquoi si vous utilisez des brochettes en bois, c’est toujours une bonne idée de les tremper dans l’eau d’abord car si elles prennent feu, vous risquez de brûler l’agneau. Je recommande de faire cette étape pendant au moins dix minutes. Outre le risque de brûler l’agneau, vous risquez d’incorporer trop de saveur fumée dans le tikka d’agneau, ce qui le rendrait trop intense. Je vous recommande de tester votre agneau sur une seule brochette et de voir comment ça se passe !

Alors, lesquelles utiliserez-vous pour votre tikka d’agneau ?

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P.S. Ceci est un article sponsorisé.