Cette recette de Bann Peze haïtien, ou plantains frits haïtiens, vous montrera comment obtenir cette couche extérieure croustillante que vous trouverez normalement avec des plantains frits, mais dans la friteuse. Ils sont le snack maison le plus facile, le plus sain et le plus addictif que vous voudrez faire encore et encore.
Pensées savoureuses : Il n’y a qu’une seule chose qui rend un rêve impossible à réaliser : la peur de l’échec. – Paulo Coelho
- Pourquoi cette recette haïtienne de Bannann Peze fonctionne-t-elle ?
- À propos des bananes plantains frites haïtiennes
- Les bananes plantains frites sont-elles sans gluten ?
- Les bananes plantains frites sont-elles conformes à la norme Whole30 ?
- Les bananes plantains frites sont-elles compatibles avec le paléo ?
- Voici comment faire des plantains à la friteuse (Bannann peze haïtien doublement frit):
- Comment faire des bananes plantains jaunes et sucrées (recette Maduros) dans la friteuse à air ?
- Bannann Peze – Recette de bananes plantains frites haïtiennes
- Ingrédients 1x2x3x
- Instructions
- Notes
- Conseils pour la recette des plantains à la friteuse à air:
- Nutrition
Pourquoi cette recette haïtienne de Bannann Peze fonctionne-t-elle ?
La friture à l’air libre des plantains élimine l’utilisation de beaucoup d’huile pour la friture des plantains.
Les calories sont extrêmement faibles.
Elles servent bien de hors-d’œuvre sains.
À propos des bananes plantains frites haïtiennes
Les bananes plantains frites haïtiennes, ou bannann peze, sont habituellement frites deux fois, alors j’ai pris la liberté de suivre les mêmes étapes tout en offrant une façon plus saine de frire ces petits bébés. Que vous fassiez des bananes plantains frites sucrées ou que vous appreniez simplement à faire des bananes plantains frites vertes, la méthode est extrêmement facile, et vous êtes à quelques minutes de profiter d’une collation saine faite maison.
Les bananes plantains frites sont LE NUMÉRO UN des aliments frits irrésistibles dans les Caraïbes et en Amérique latine. Que vous les appeliez Plantains ou Tostones, ou maduros, le résultat final est toujours délicieux !
En grandissant, nous mangions des plantains tout le temps ; bouillis et frits. Le plus souvent, nous faisions bouillir les plantains pour les servir comme repas avec du poisson ou de la volaille. Si elles sont frites, alors elles sont servies en entrée avec du Pikliz haïtien, du Griot haïtien (porc frit), du tasso, et je les ai même servies avec ma sauce chimichurri.
Il y a des études qui discutent si les plantains sont classés comme un fruit ou comme un légume. Elles sont très amylacées lorsqu’elles sont vertes. Lorsqu’elles sont jaunes avec des points noirs, on les compare davantage à une banane en raison de leur saveur sucrée, et parce qu’elles ressemblent aussi à une banane. Dans la cuisine haïtienne, la banane plantain est classée parmi les légumes. Dans certaines régions du monde, les plantains jaunes et verts sont servis comme hors-d’œuvre. Les jaunes sont un peu plus polyvalents car je les ai utilisés pour faire du pain de plantain.
Ces petites sucettes addictives peuvent aussi être transformées en chips et servies avec de la salsa.
Les bananes plantains frites sont-elles sans gluten ?
Naturellement, les bananes plantains sont sans gluten car elles ne contiennent ni blé ni céréales.
Les bananes plantains frites sont-elles conformes à la norme Whole30 ?
Oui, c’est sûr ! Les bananes plantains frites sont sans sucre et c’est végétalien. Donc, vous êtes prêt à manger confortablement. Sans inquiétude.
Les bananes plantains frites sont-elles compatibles avec le paléo ?
OUI ! Elle est chargée de fibres. Elle contient plus de vitamine A et C par rapport aux bananes, et elles constituent un excellent substitut aux pommes de terre.
Voici comment faire des plantains à la friteuse (Bannann peze haïtien doublement frit):
Premièrement, rassemblez vos ingrédients – des plantains ; j’ai utilisé ceux qui étaient en partie verts et en partie jaunes. Au moment où j’ai commencé à travailler sur cette recette, elles avaient déjà commencé à changer de couleur (Image 1).
Vous aurez besoin de 2 tasses d’eau tiède et d’une cuillère à soupe de sel casher, et d’un spray d’huile d’olive (tout n’est pas photographié).
Puis, coupez la peau le long des crêtes tout droit vers le bas (photo 2). Je recommande de le faire en plusieurs endroits car cela facilite le pelage. Surtout si c’est votre première fois. Faites attention à ne pas aller trop profondément. Environ 2 cm ou plus. Juste assez pour soulever la peau (photo 3).
Une fois la peau pelée, coupez les plantains en diagonale à la taille désirée (image 4).
Maintenant, différents pays et cultures cuisinent les plantains différemment. Mais pour faire des plantains haïtiens, ou bannnan peze comme nous l’appelons, ajoutez environ 2 tasses d’eau dans un bol, assaisonnez avec du sel au goût (j’ai utilisé 1 cuillère à soupe de sel kasher). Laissez les plantains reposer dans l’eau pendant quelques minutes, retirez les plantains de l’eau, puis commencez à les frire.
Nous utilisons la méthode de l’eau salée pour aider à assaisonner les plantains pendant la première friture initiale. Une fois que les plantains sont frits/cuits (à travers la fourchette – photo 6-7), utilisez une presse en bois de plantain pour aplatir les plantains (photo 8), puis plongez à nouveau les plantains dans l’eau pendant environ 5-10 secondes mais pas plus d’une minute selon la quantité ou le lot. Cela l’aide à devenir (légèrement) croustillant et à ajouter un peu plus de saison aux plantains.
Les plantains absorbent bien les saveurs. Faites attention à ne pas les laisser dans l’eau trop longtemps car vous ne voulez pas qu’elles soient salées (voir les notes ci-dessous).
Pour faire les plantains dans la friteuse, après avoir coupé les plantains en diagonale, trempez-les dans l’eau salée, placez les plantains dans le panier de la friteuse et vaporisez-les d’huile d’olive. Faites-les cuire à 400 degrés pendant 15 minutes en les secouant ou en les retournant à mi-chemin. Lorsque les 15 minutes sont écoulées, pressez les plantains, plongez-les à nouveau dans l’eau pendant environ 5 secondes. Vaporisez-les à nouveau d’huile d’olive, puis faites-les cuire à nouveau pendant 2 minutes supplémentaires ou jusqu’au degré de croustillance souhaité (voir les notes ci-dessous). Cette méthode leur permet également d’être croustillantes (photo 9-10).
J’ai constaté que les plantains peuvent devenir secs pendant la cuisson dans la friteuse à air. Je recommande de les vaporiser au besoin pour les aider à mieux cuire et à finir avec une couleur jaune/dorée une fois terminées (Image 9).
Comment faire des bananes plantains jaunes et sucrées (recette Maduros) dans la friteuse à air ?
Heureusement, les plantains jaunes ou maduros, sont plus faciles à manipuler que les plantains verts car ils sont plus mous. Pas besoin de les tremper dans l’eau ; bien que certains les fassent tremper pour plus de saveur. Il n’est pas nécessaire de les plonger dans l’eau après la première friture (certains le font aussi). Pour les faire dans la friteuse à air, il suffit de suivre la même méthode que celle décrite dans les instructions ci-dessous.
Bien qu’il faille plus de temps pour faire frire les plantains dans la friteuse à air. Les avantages en valent la peine. Moins grasse. Plus sain. Vous apprécierez le vrai goût des plantains au lieu de l’huile chaude qui a été utilisée pour les frire.
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Bannann Peze – Recette de bananes plantains frites haïtiennes
Savory Thoughts
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Ingrédients 1x2x3x
- 2 plantains verts ou légèrement jaunes
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 2 tasses d’eau
Instructions
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Dans un bol moyen, ajouter l’eau et le sel. Remuez et mettez de côté.
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Coupez les têtes des plantains. Ensuite, coupez les crêtes directement vers le bas. Je recommande de le faire à plusieurs endroits car cela facilite l’épluchage. Juste assez pour soulever la peau.
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Une fois la peau pelée, coupez les plantains en diagonale à la taille désirée.
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Laissez les plantains reposer dans l’eau pendant quelques minutes, retirez les plantains de l’eau, priez les plantains avec de l’huile d’olive. Secouez bien pour les enrober, puis placez-les dans le panier de la friteuse.
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Faites-les frire à 400 degrés pendant 15 minutes. Secouez pour cuire uniformément et ajoutez de l’huile supplémentaire, si nécessaire.
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Une fois que les plantains sont frits/cuits (à travers la fourchette), utilisez une presse en bois de plantain pour aplatir les plantains.
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Puis plongez à nouveau les plantains dans l’eau pendant environ 5-10 secondes mais pas plus d’une minute selon la quantité ou le lot pour un assaisonnement supplémentaire (facultatif).
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Après avoir pressé les plantains, si vous choisissez de les tremper à nouveau dans l’eau, vaporisez-les à nouveau avec de l’huile d’olive, assurez-vous de bien secouer pour bien les enrober. Si vous ne les avez pas trempés à nouveau dans l’eau, remettez les plantains pressés dans la friteuse et faites-les cuire à nouveau pendant 2 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que vous ayez obtenu le croustillant souhaité. Servez comme accompagnement et appréciez!
Notes
Conseils pour la recette des plantains à la friteuse à air:
Peut-on faire des plantains frits au four ? Oui, vous le pouvez. Je suggère que 1 plantain peut servir comme 1 portion pour les personnes qui surveillent leur poids. Peut-on réchauffer les bananes plantains frites ? Oui. Je recommande 45 secondes au micro-ondes pour environ 3 tranches. Vous pouvez aussi les réchauffer lentement au four ou au four grille-pain, ce qui leur permettra de conserver un peu de leur goût frais. Je trouve que les réchauffer au micro-ondes peut leur donner un goût un peu fade. Veillez à ne pas les laisser trop longtemps dans l’eau car vous ne voulez pas qu’ils soient salés. Je recommande de les plonger dans l’eau pendant environ 5 secondes, puis de les mettre de côté jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être frits. L’ajout du jus d’un citron ou d’un citron vert aide également à parfumer le plantain. Il empêche également les plantains non cuits de prendre une couleur sombre en attendant d’être frits. Pour la deuxième friture, vaporisez à nouveau les plantains avec de l’huile d’olive après les avoir plongés une deuxième fois dans l’eau, puis faites-les cuire à nouveau pendant 2 minutes supplémentaires. Vérifiez-les périodiquement afin qu’elles ne brûlent pas. Si vous voulez qu’elles soient croustillantes, je vous suggère de les laisser cuire pendant les 5 minutes complètes. Le temps et la température de cuisson peuvent varier en fonction de la friteuse que vous possédez. Je recommande de vérifier périodiquement les plantains pendant la cuisson pour obtenir le meilleur résultat.