Alors que vous avez peut-être du persil, de la sauge, du romarin et du thym dans votre jardin d’herbes, vous manquez peut-être de sarriette. Il existe deux types de sarriette, l’été et l’hiver, mais ici nous allons nous concentrer sur la façon de cultiver les herbes de sarriette d’hiver. Lisez la suite pour découvrir les soins et la culture de la sarriette d’hiver et d’autres infos sur les plantes de sarriette d’hiver.
Informations sur les plantes de sarriette d’hiver
La sarriette d’hiver (Satureja montana) est une herbacée, vivace, rustique à la zone 6 de l’USDA, tandis que la sarriette d’été est cultivée comme une annuelle. L’ancien écrivain romain, Pline, a nommé le genre » Satureja « , qui est dérivé du mot » satyre « , un être mythologique mi-chèvre mi-homme qui se délectait de tous les délices salés. Ce sont ces anciens Romains qui ont introduit l’herbe en Angleterre à l’époque du règne de César.
La sarriette d’hiver et la sarriette d’été ont toutes deux une forte saveur poivrée, bien que la sarriette d’hiver ait une saveur plus piquante que celle d’été. Les deux herbes peuvent être utilisées dans une variété d’aliments et aident à animer la saveur sans l’utilisation de sel et de poivre supplémentaires. Pour cette raison, les herbes de sarriette d’hiver sont souvent associées à des haricots pendant la cuisson, car l’ajout de sel à ce moment-là durcirait les haricots.
La sarriette est non seulement utilisée dans une variété de préparations culinaires, mais les feuilles séchées sont souvent ajoutées au pot-pourri. Les feuilles fraîches ou séchées peuvent également être utilisées pour infuser du vinaigre, des beurres d’herbes ou infusées pour le thé.
Comment cultiver la sarriette d’hiver
La sarriette d’hiver est un arbuste rustique à feuillage semi-persistant avec des feuilles vert foncé brillantes et des tiges ligneuses. Il est facile à cultiver et, une fois établi, le soin de la sarriette d’hiver est nominal. Elle peut être utilisée comme plante de bordure dans le jardin d’herbes aromatiques ou plantée comme plante compagne avec des haricots, où l’on dit que la sarriette d’hiver éloigne les charançons des haricots. La sarriette d’hiver est également plantée près des roses où elle est censée réduire les infestations de mildiou et de pucerons.
Cette herbe obtient de 6 à 12 pouces de hauteur et de 8 à 12 pouces de largeur. Comme la plupart des herbes, elle prospère en plein soleil au moins six heures par jour dans un sol bien drainé avec un pH de 6,7. Semez les graines au printemps dans des appartements pour les transplanter à l’extérieur une fois que le sol se réchauffe ; transplantez les semis à 10-12 pouces d’intervalle dans le jardin.
La sarriette d’hiver peut également être propagée par des boutures. Prenez des boutures, les extrémités des nouvelles pousses, à la fin du printemps et placez-les dans des pots de sable humide. Lorsque les boutures s’enracinent, repiquez-les dans le jardin ou dans un autre récipient.
Récoltez la sarriette d’hiver le matin, lorsque les huiles essentielles sont les plus puissantes. Elle peut ensuite être séchée ou utilisée fraîche. Dans les climats tempérés, la sarriette d’hiver entre en dormance en hiver et sort de nouvelles feuilles au printemps. Les plantes plus âgées ont tendance à devenir ligneuses, alors gardez-les taillées pour encourager la nouvelle croissance.