Pourquoi un chili végétalien skyline ? Je ne sais pas si c’est tout le déménagement que mon mari et moi avons fait au cours des 16 dernières années ou que c’est la dernière année de mes 30 ans, mais je me sens très nostalgique ces derniers temps ; films, musique, parcs d’attractions et nourriture. Je suis conscient que les parcs d’attractions sont un ajout aléatoire… Je suis un enfant adulte quand il s’agit de montagnes russes. Je les adore !
J’ai grandi dans l’Ohio et je me souviens avoir visité Cincinnati à l’époque où le Skyline Chili n’était pas une boîte de conserve ou une boîte surgelée dans votre épicerie locale. Cela me surprend chaque fois que je le vois dans une allée.
Cela fait au moins 16 ans que je n’ai pas mangé de chili Skyline
Et maintenant je suis végétalien ! Pour être juste, je suis végétalien depuis plus de 7 ans maintenant, mais cela ne signifie pas que le goût nostalgique d’un Coney Skyline ou l’odeur du chili quitte mes sens.
Pourquoi n’ai-je pas essayé de le faire avant ? Je n’en ai aucune idée… mais c’est peut-être la nostalgie qui joue avec mon esprit ces derniers temps qui me donne envie maintenant.
L’histoire du Skyline Chili
En cherchant une liste d’ingrédients que je pourrais reproduire mais de façon végétalienne, il n’y avait aucune liste d’ingrédients à trouver du Skyline Chili. C’est une recette secrète. Ce que j’ai trouvé, c’est une histoire…
Pour résumer, le Chili de Cincinnati est né avec des immigrants de Grèce en 1922. Deux frères, Tom et John Kiradjieff, ont commencé à servir un ragoût qu’ils appelaient « chili spaghetti ». Il était préparé avec des épices méditerranéennes traditionnelles et servi dans leur stand de hot-dogs appelé Empress. Après les commentaires des clients, le chili, qui était autrefois cuit avec les spaghettis, a été modifié pour être davantage une sauce pour recouvrir les spaghettis et les hot dogs. Du fromage râpé a été ajouté par la suite.
Le système « Way » a également été initié par ces 2 frères, Tom et John, pour rendre les commandes plus efficaces. D’après ce que j’ai compris, la recette secrète est restée secrète mais parmi le restaurant Empress et tous ceux qui ont créé une entreprise à partir de leur recette originale par la suite.
En 1949, un ancien employé d’Empress, Nicholas Lambrinides, a lancé Skyline Chili. Il était âgé de 70 ans. De nombreux autres restaurants de type Cincinnati Chili sont issus d’Empress, dont Gold Star Chili.
Comment ai-je créé ma recette
Après avoir lu les étiquettes des conserves de chili Skyline, les boîtes congelées, le site Web de Skyline, les versions de la recette par d’autres personnes et Wikipédia, j’ai constaté que j’allais devoir combiner et modifier tous ces ingrédients.
Par exemple, les versions maison du Chili Skyline ont tendance à être plus soupes, à contenir du cacao et à ne pas contenir de paprika.
Comme nous le savons tous, nous qui avons réellement été au Chili Skyline, leur chili n’est PAS soupes – comme je l’ai mentionné plus tôt – c’est plutôt une garniture. Le cacao n’a jamais été mis dans la recette originale. Et le paprika est sur la liste des ingrédients du produit en conserve/congelé.
S’il vous plaît les gens, ne l’appelez pas le Chili Skyline si vous ne le faites pas vraiment au moins semi-right….
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Chili végétalien Skyline
Ingrédients
- 1 sac de viande hachée Gardein Beefless ou environ 3 1/4 à 3 1/2 tasses de viande hachée sans viande
- 1 tasse d’oignon, en dés, environ 1/2 gros oignon
- 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 16 oz de sauce tomate en conserve
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à thé de worcestershire végétalien
- 1 grosse gousse d’ail, finement hachée
- 2 c. à soupe de poudre de chili
- 1/2 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de flocons de piment rouge
- 1/2 c. à café de paprika moulu
- 1/8 c. à café de toutes les épices, moulu
- 1/8 c. à thé de clous de girofle, moulus
- 1 feuille de laurier
Instructions
-
Dans une marmite à soupe, à feu moyen/élevé, ajoutez TOUS les ingrédients ! …sauf la feuille de laurier
-
Bien remuer. Une fois que le chili commence à bouillir, remuez à nouveau puis baissez la température à un niveau bas. Ajoutez maintenant la feuille de laurier sur le dessus et enfoncez-la. Si vous l’incorporez tout de suite, vous risquez de casser la feuille car elle est sèche. Couvrez avec un couvercle.
-
Le chili mijotera pendant un total de 60 minutes. Régler la minuterie & remuer à 30 minutes. Gardez un œil dessus, en remuant plus souvent les 15 dernières minutes de cuisson. Le Chili Skyline n’est PAS fait pour être soupe. Il devrait rester un peu de liquide à la fin de la cuisson mais être plutôt une garniture. S’il a l’air vraiment soupeux, laissez à découvert les 10 dernières minutes & continuez à remuer.
-
Eteignez le feu &et laissez refroidir. >Extraire la feuille de laurier et la jeter<
Notes
De quelle façon le » way » vous le faites ?
- 2 Manière : Spaghetti garni de Chili
- 3 Manière : Spaghetti garni de Chili &Fromage râpé
- 4 Manière : Spaghetti garni de chili, oignons & Fromage râpé
- 5 Voie : Spaghetti garni de haricots, chili, oignons & Fromage râpé
OR
- Cheese Coney : Hot Dog garni de moutarde, de chili, d’oignons &Fromage râpé
Conseils
- Découpez des oignons supplémentaires pour la garniture lorsque vous préparez les ingrédients pour le chili
- Traditionnellement, des crackers d’huître sont ajoutés sur le dessus des spaghettis (voir photo ci-dessus)
- Le MEILLEUR fromage râpé que nous ayons utilisé provient du bloc de cheddar moyen Daiya. Lorsqu’il est râpé, ce fromage végétalien a été le plus semblable au Chili Skyline râpé moelleux que nous nous souvenons avoir aimé.
- Si vous faites un Coney, placez votre hot-dog dans le petit pain puis passez au micro-ondes pendant 20 secondes. Le petit pain devient beaucoup plus mou à manger. Ajoutez les garnitures après.
- Et le conseil le plus important à retenir est que les spaghettis Skyline Chili se mangent en les coupant ! Il n’y aura pas de cet enroulement de votre spaghetti autour de la fourchette.
J’ai eu des omni & critiques végétaliennes de ceux qui CONNAISSENT Skyline. On me dit que c’est LÉGITIME. Je suis d’accord!
-Jen
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