Comment faire la Mazamorra Morada : la recette péruvienne complète

Vous devez faire un dessert pour un dîner, mais vous êtes fatigué de faire le même ol’ même ol’. Les biscuits, les gâteaux et les brownies, c’est bien, mais ce ne sont rien que personne n’ait jamais mangé auparavant.

Alors, que devriez-vous faire pour vos invités à un dîner ? Entrez dans Mazamorra Morada !

Il y a d’excellentes chances que vos invités n’en aient jamais mangé, et il y a d’excellentes chances qu’ils en raffolent absolument.

Qu’est-ce que la Mazamorra Morada

La Mazamorra morada se traduit par du porridge violet, ou du pudding violet. La mazamorra morada est un délicieux dessert péruvien.

Son principal ingrédient est l’aliment populaire péruvien, le maiz morado ou maïs pourpre péruvien. Il est traditionnellement consommé chaud au Pérou, mais peut être consommé froid si désiré.

Cependant, il n’y a rien de mieux que la combinaison de dessert chaud de mazamorra morada et d’arroz con leche lors d’une froide nuit d’hiver.

En fait, c’est un mélange si populaire que les Péruviens ont un surnom pour lui ; Sol y Sombra traduit par « Soleil et Ombre ». Et on peut le trouver couramment dans tout le Pérou comme nourriture de rue.

Alors, comment faire ce dessert péruvien ?

Voyez ce guide pour apprendre à faire la mazamorra morada.

Recueillir vos ingrédients de mazamorra morada

Première chose, vous devez rassembler vos ingrédients pour faire le pudding. Bien que la recette exacte de la Mazamorra Morada puisse varier, en voici une qui, selon nous, fonctionne assez bien :

• 2 livres d’épis de maïs pourpre séché péruvien (ie, maiz morada)
• 1 ananas (vous devrez le laver, enlever la tige et le fond, et le couper en dés avec la peau)
• 10 tasses d’eau
• 2 bâtons de cannelle
• le jus d’un citron
• 2 pommes vertes fraîches (elles doivent être coupées en dés avec la peau)
• 8 clous de girofle entiers
• 1.5 tasses de sucre
• 0,5 tasse de cerises
• 0,5 tasse de pruneaux
• 0.5 tasses d’abricots
• 1,5 tasse de farine de patate douce (si vous ne trouvez pas de farine de patate douce, alors vous pouvez aussi utiliser 0.75 tasses de fécule de maïs)
• Créma
• Cannelle moulue pour la garniture

Comment faire la mazamorra morada

Maintenant que vous savez quels ingrédients vous avez besoin, plongeons dans la façon de faire la mazamorra morada.

Détremper le maïs violet

Vous voudrez commencer le processus en trempant le maïs violet dans 10 tasses d’eau froide. Le maïs doit être trempé toute la nuit, ou pendant au moins 12 heures.

Puis, transférez le maïs dans un grand pot et prenez la mesure du liquide de trempage. Ajoutez suffisamment d’eau pour obtenir environ 15 tasses.

Puis, prenez le liquide et versez-le à nouveau sur le maïs violet. Ensuite, ajoutez les pommes, l’ananas, la cannelle, le sucre, les clous de girofle et le jus de citron.

Porter le mélange à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 à 2,5 heures.

Extraction

Une fois que le mélange a fini de mijoter, retirez-le du feu. Ensuite, retirez les épis de maïs et filtrez le mélange.

Afin d’extraire tout le jus des épices et des fruits, pressez contre la passoire avec une cuillère. À la fin, il devrait y avoir environ 8 tasses de liquide.

S’il vous manque quelques tasses, alors placez les fruits et le maïs dans une casserole avec un peu d’eau.

Mijotez pendant environ 20 minutes, puis filtrez et ajoutez le mélange aux 8 tasses.

Puis, débarrassez-vous du maïs et des fruits et mettez une tasse de liquide de côté. Mettez le reste du liquide dans une casserole épaisse.

Puis, ajoutez les abricots, les cerises et les pruneaux aux 7 tasses de liquide.

Ajoutez la farine

Puis, prenez la tasse de liquide que vous avez mise de côté et ajoutez la fécule de maïs ou la farine de patate douce.

Utilisez une fourchette pour mélanger la farine jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Ensuite, versez à nouveau ce mélange dans le mélange de la casserole.

Porter le pudding à ébullition à feu moyen, et fouetter jusqu’à ce qu’il soit épais, pendant environ 25 minutes.

Puis, retirez-le du feu et versez le pudding dans des ramequins individuels ou un plat de service.

Enfin, recouvrez de cannelle moulue et de crème.

Etes-vous prêt à faire de la mazamorra morada?

Comme vous pouvez le voir, faire de la mazamorra morada est un processus assez simple. Et vos amis et votre famille adoreront tester le goût de ce nouveau dessert sud-américain.

Si vous servez ce pudding lors d’une fête, faites-en une soirée à thème péruvienne et assurez-vous de consulter ce guide des amuse-gueules péruviens parfaits pour les fêtes.

Ou si vous avez besoin d’un plat principal, lisez nos 17 meilleurs aliments péruviens que vous devez essayer.

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