Le changement climatique, combiné à l’agriculture intensive en produits chimiques, a durement touché la population mondiale d’abeilles domestiques. Alors que leur habitat se rétrécit, les abeilles luttent pour s’adapter, mais elles ne peuvent pas suivre le rythme des facteurs de stress comme la pollution et le changement des modes d’utilisation des terres. Ces activités anthropiques font disparaître des colonies d’abeilles entières et mettent en péril la sécurité alimentaire puisque les abeilles sont des pollinisateurs essentiels.
- Ajoutez à cela notre faim croissante de miel et une industrie marquée par une course aux rendements maximums. Cela place le miel en haut de la liste des interdits des végétaliens.
- Sirop de datte
- Mélasse de grenade
- Sirop de yacón
- Purée de fruits
- Stévia
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Ajoutez à cela notre faim croissante de miel et une industrie marquée par une course aux rendements maximums. Cela place le miel en haut de la liste des interdits des végétaliens.
Source : Unsplash
Pour ceux qui évitent les aliments d’origine animale, expliquer l’évitement du miel est pourtant le plus difficile. Il est médicinal, disponible en abondance, et tellement savoureux. Pourquoi y renoncer ?
C’est une croyance répandue que les abeilles produisent du miel pour la consommation humaine, que nous consommons du miel restant de la consommation des abeilles, et que l’extraction du miel est un processus inoffensif.
Le miel est une source vitale de nourriture pour la ruche et implique un processus très laborieux : une abeille visite des centaines de milliers de fleurs et produit seulement le douzième d’une cuillère à café dans sa vie. Chaque abeille à miel travaille avec les autres membres pour que la ruche fonctionne et soit bien nourrie.
Si vous êtes à la recherche d’alternatives végétaliennes au miel, vous serez heureux de savoir qu’il existe une gamme d’édulcorants à base de plantes sur le marché. Vous pouvez choisir entre le sucre brun, le sucre de coco et le jaggery de palme si vous évitez le sucre raffiné.
Plus près de chez vous, les magasins d’aliments naturels proposent des édulcorants plus faciles d’accès et à intégrer dans nos menus.
Sirop de datte
Il fait partie des substituts naturels du miel les plus facilement disponibles, avec une longue durée de conservation. Vous pouvez ajouter ce nectar riche et foncé aux smoothies et aux desserts, ou le vaporiser sur les céréales du petit-déjeuner.
Vous ne trouvez pas de sirop de dattes dans votre épicerie locale ? Faites votre propre pâte de dattes à la maison en trempant une poignée de dattes dénoyautées dans de l’eau chaude et en les mixant (avec du jus d’orange, pour renforcer la douceur) jusqu’à ce que vous obteniez la bonne consistance.
Mélasse de grenade
Essentiellement, c’est du jus de grenade qui a été réduit à une consistance épaisse de sirop. Ce que ce concentré manque en termes de douceur, il le compense par son aspect grenat intense. Utilisez-le dans les vinaigrettes, les jus, les thés glacés et les trempettes pour obtenir un punch fruité, acidulé et légèrement sucré.
Sirop de yacón
C’est l’édulcorant végétal caché que vous ne connaissiez pas ! Il s’agit d’un sirop extrait des racines sucrées et croquantes de la plante yacón, une espèce de marguerite originaire des hautes Andes du Pérou.
La culture biologique du yacón à Sikkim met désormais cette plante étonnamment nutritive à portée de main. Elle est également une riche source de fer et d’antioxydants.
Les autres avantages comprennent une capacité à stimuler la santé intestinale, à réguler les niveaux de sucre dans le sang et à faciliter la perte de poids.
Malgré les allégations de santé, le sirop de racine de yacón est loin d’être excessivement sucré et peut être utilisé comme le miel : dans les céréales, sur les dosas et les rotis, dans les desserts, pour napper les gâteaux et donner aux légumes rôtis un glaçage riche et caramélisé.
Vous pouvez en acheter ici.
Purée de fruits
Les fruits sont riches en fructose et en saccharose, ce qui en fait des alternatives naturelles au sucre transformé et aux jus de fruits commerciaux. Les fruits frais, congelés et secs, les purées de fruits et les jus faits maison remplacent également le miel.
Les bananes surmûries sont mes édulcorants naturels préférés et font une méchante glace sans produits laitiers lorsqu’elles sont congelées et mélangées à de la vanille. Essayez de garnir votre porridge du petit-déjeuner avec des fruits frais coupés et de superposer vos desserts avec de la mangue en purée pour une explosion de saveur rafraîchissante.
Lorsque vous faites de la pâtisserie, optez pour des fruits secs ou conservés comme les raisins secs, les dattes, les fraises et les abricots. Congelez le jus de fruits frais en glaçons pour aromatiser vos boissons et leur donner une allure digne d’Instagram, aussi.
Le jus d’orange fraîchement pressé donne aux salades et aux trempettes une saveur sucrée, et peut également être utilisé pour humidifier les gâteaux et leur donner une bonne levée.
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Stévia
Connue comme l’un des plus anciens substituts du sucre au monde, la stévia est un édulcorant naturel qui serait plus sucré que le sucre, tout en étant sans danger pour les diabétiques en raison de son impact négligeable sur la glycémie. Vous pouvez acheter la stévia sous forme de feuilles fraîches ou de poudre et l’utiliser dans n’importe quoi, des boissons aux produits de boulangerie.
Pour nourrir le goût croissant pour le miel, de nombreux apiculteurs commerciaux ont eu recours à des pratiques d’extraction contraires à l’éthique qui surexploitent la ruche et laissent les abeilles sans source de nourriture pendant la saison de non-floraison.
L’apiculture commerciale regorge également de pratiques telles que l’introduction d’édulcorants artificiels dans la ruche qui rendent le miel disponible tout au long de l’année. Cette eau sucrée est dépourvue non seulement de la nutrition dont les abeilles ont besoin, mais aussi de la protection antibiotique offerte par le miel, ce qui les expose aux attaques de virus – un facteur crucial du trouble de l’effondrement des colonies.
Certains apiculteurs coupent les ailes des reines pour les empêcher de partir avec des essaims pour fonder des colonies ailleurs, car cela menace la productivité et les profits.
Il existe une large gamme d’édulcorants – du nectar d’agave au sirop d’érable – qui peuvent imiter le goût et la texture du miel et fonctionnent bien comme substituts du vrai miel.
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Donc, que vous envisagiez de devenir végétalien ou de faire une cure de désintoxication au sucre transformé, vous n’avez pas à vous inquiéter de renoncer à vos desserts et à vos friandises préférés. Il existe de nombreuses alternatives qui non seulement ont un goût tout aussi bon, mais sont également excellentes pour votre santé.
(Édité par Shruti Singhal)