Exemples de comptage des glucides

Les glucides ont le plus d’effet sur votre glycémie parmi tous les autres nutriments car ce sont des sucres et des amidons, que votre corps transforme rapidement en sucre sanguin. La quantité de glucides que vous consommez lors d’un repas ou d’une collation affecte votre glycémie dans l’heure ou les deux heures qui suivent le repas.

Les aliments contenant le plus de glucides sont les céréales, les fruits, les produits laitiers et les légumes féculents comme le maïs, les pois et les pommes de terre. Nous obtenons également des glucides à partir du sucre et du miel, et des aliments qui sont sucrés avec eux.

Les aliments protéinés (notamment la viande, le fromage et les œufs) et les graisses (comme le beurre et les huiles) ne contiennent pas ou très peu de glucides.

Les bases du comptage des glucides

Si vous décidez d’utiliser le comptage des glucides comme approche pour la planification des repas, vous apprendrez combien de grammes de glucides se trouvent dans chacun des aliments que vous mangez et vous garderez une trace de la quantité que vous mangez.

Dans la méthode de comptage des glucides, 15 grammes de glucides correspondent à une portion de glucides. Le nombre de grammes de glucides dont vous avez besoin chaque jour dépend du nombre de calories dont vous avez besoin pour garder un poids santé.

Une femme qui a besoin d’environ 1 500 calories par jour visera 180 à 195 grammes de glucides ou environ 12 à 13 portions de glucides par jour. Un homme qui a besoin de 1 800 calories par jour peut prévoir entre 210 et 240 grammes de glucides ou environ 14 à 16 portions de glucides par jour.

Il est préférable d’obtenir vos glucides à partir d’une variété d’aliments, y compris les céréales, les fruits, les légumes féculents et les produits laitiers. De cette façon, vous pouvez être sûr que votre corps reçoit les nutriments importants dont il a besoin.

Les étiquettes des aliments vous indiqueront ce qu’est une portion et combien de grammes de glucides se trouvent dans chaque portion. Pour les aliments sans étiquette, utilisez une liste d’échange ou un livre de comptage des glucides pour vous aider. Avant longtemps, vous vous souviendrez de la taille de la portion et du nombre de glucides pour la plupart de vos aliments préférés.

Avec l’aide de votre équipe soignante, vous fixerez un objectif de glucides pour chaque repas et chaque collation, et vous garderez trace du nombre de grammes de glucides que vous consommez.

Exemples

Où une portion de glucides est égale à 15 grammes de glucides.

Une portion de pain, de riz ou de céréales :

• 1/2 tasse de gruau cuit
• 1 tranche de pain
• 1/2 petit bagel
• 1/3 tasse de pâtes ou de riz cuits
• 3 tasses de maïs soufflé
• 3/4 tasse de céréales non sucrées
• 6 craquelins salés

Une portion de fruits :

• 15 petits raisins
• Banane de 4 pouces
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 3/4 tasse de baies
• 1 tasse de cantaloup ou autre melon
• 1/2 tasse de jus de fruits (fraîchement pressé ou acheté en magasin)
• 1 petite pomme

Une portion de lait :

• 1 tasse de lait, sans gras ou faible en gras
• 1 tasse de yogourt nature, sans gras ou faible en gras

Note : Le fromage, y compris le fromage cottage, est compté comme une portion de protéines, et non comme un glucide.

Une portion de dessert ou de sucrerie :

• 1/3 d’une tranche de tarte aux pommes (1 tranche=1/6 de tarte de 8 pouces)
• 1/2 tasse de crème glacée
• 3 onces de boisson gazeuse (1/3 de petite canette)
• 5 gaufrettes à la vanille
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre

Une portion de légumes féculents :

• 1/2 tasse ou 1 petit épi de maïs
• 1/2 tasse de lentilles cuites ou de haricots secs
• 1/2 tasse de pois verts
• Pomme de terre de 3 pouces
• 10 frites

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